Lorsque vous assistez à une fête, les manières vous obligent à emporter une bouteille. Si vous êtes invité à un événement sur le whisky, il est poli de choisir une délicieuse gâterie dans votre réserve de whisky. Lorsque vous recevez une invitation à passer du temps avec le Tormore4 et sa sélection de délices au whisky, vous devez apporter une bouteille . Ce sont les règles non écrites courantes dans notre pays.
Lorsque Mark s’est présenté à Campbeltown pour la réunion annuelle, il l’a fait en sachant parfaitement que les bouteilles seraient ouvertes et qu’il fallait apporter les vôtres. Je suis toujours un peu choqué que les gars le laissent entrer dans le chalet sans le don approprié. Même un invité qui est venu a apporté une bouteille. Une fois que ce faux pas a été découvert et des instructions claires ont été signifiées: Mark s’est précipité vers le magasin de Cadenhead pour attaquer la cage pour la récompense appropriée. Il a déjà examiné l’un de ses achats Cage sous la forme d’un enfant de 12 ans de Springbank et son autre choix était également très agréable.
Les 2 Tormore que nous avons ici aujourd’hui faisaient partie de notre résidence à Campbeltown. Andy et Dave ont chacun apporté un exemple de notre distillerie préférée collective et je me suis également présenté avec une action Tormore de 33 ans de Cadenhead . Quant à Mark? N’y allons pas. Oui, il semble un peu dérangé de résider à Campbeltown en train de boire le meilleur du Speyside, mais vous pourriez nous coller sur la tournée Macallan la plus somptueuse et nous aurions encore un aperçu de Tormore.
Pour une raison quelconque, MALT a maintenant plus de Tormore que la plupart des autres sites. Qu’est-ce qui rend cette distillerie si attrayante? Il a été traité précédemment plus en détail. Une récente discussion avec ma bonne amie Rose a suscité une nouvelle direction et un éclair d’inspiration. Elle a demandé quelle bouteille conviendrait pour un événement d’influence? Un liquide contenant du cyanure aurait pu être la réponse habituelle ou peut-être un Auchentoshan, Glenfiddich ou un Dalmore? De tels choix auraient souligné à quel point l’invité était fade et sans inspiration et leur opinion sur l’événement. Valorisant une amitié, une course virtuelle autour d’un tour de trio de détaillants de whisky Sonoma s’ensuivit. Cela a souligné la sélection limitée de whisky dans certains cas et son coût croissant. Je suis un fervent partisan de l’Écosse devrait garder les meilleurs trucs pour lui-même, mais dans cette situation, j’ai partagé une certaine sympathie, même brièvement .
Nous avons opté pour une mise en bouteille Signatory Laphroaig, âgée d’environ 17 ans à partir d’une crosse de sherry de recharge. Un choix solide et bien reçu le soir je crois. Toute l’expérience a accidentellement mis en marche mes engrenages et un débat interne entre les voix dans ma tête autour de prendre une bouteille à une telle invitation. Que dit votre choix sur vous? Quel whisky choisiriez-vous qui vous résume en tant que personne? Oui, vous direz que Jason choisira un Tormore ici, ou peut-être même Brora si l’invitation avait un sceau d’approbation royal. Sauf que ces bouteilles sont des candidats évidents et je ne suis jamais à la hauteur des attentes.
J’ai exploré les possibilités en interne et la liste s’est rapidement réduite à une poignée de prétendants. Un concurrent sérieux était la crème Highland de l’enseignant en raison de la connexion de mon grand-père avec le whisky, c’est-à-dire qu’il aimait le boire. Ou peut-être Balblair, une version brillante que j’ai partagée à l’occasion avec mon beau-père jusqu’à ce que la belle-mère utilise les restes dans sa recette de marmelade. Tous ont des liens personnels comme vous pouvez le voir et le gagnant poursuit ce thème. Sortant victorieux du labyrinthe de ma conscience, le Talisker, 18 ans .
Talisker est un whisky bipolaire. Il divise les opinions. La récente attaque de la version No Age Statement de la distillerie n’a pas fait grand-chose pour renforcer sa réputation, bien qu’elle ait aidé à créer ma théorie intellectuelle de l’accaparement des terres dans l’article de Talisker Skye . Après la revue, quelques-uns ont dit qu’il y avait une logique dans la folie de ma prémisse. Le Talisker 18 est mon whisky préféré de la distillerie même avec des expressions plus anciennes offrant des expériences similaires. Le 18 offre un bon rapport qualité-prix et un ascenseur par rapport aux 10 ans toujours bons. Il vous ravira ou vous frustrera par sa dynamique bipolaire. J’ai eu des dégustations chancelantes et un moment mémorable où l’on s’est précipité pour l’évier en criant le meurtre. C’est un whisky qui suscite la réaction, récompense le dévouement et pour cela, il a mon admiration. La touche personnelle vient des 11 ou 12 dernières années chaque année où nous avons visité Skye et passé à la distillerie, qui est située dans un endroit merveilleux. L’île de Skye elle-même est une œuvre magnifique où vous pouvez très bien manger et boire dans l’oubli. Oubliez Islay.
Revenons aux Tormore et nous avons une version Hunter Laing distillée en 1988 et mise en bouteille à un âge impressionnant de 28 ans. C’est peut-être un fût sœur du Tormore 28yo HL13189 que j’ai examiné récemment, sauf qu’il s’agit du numéro de fût HL14481 et provient d’un mégot de sherry qui n’a produit que 106 bouteilles. Ces derniers temps, Hunter Laing a mis en bouteille régulièrement plusieurs Tormore de qualité variable, ce qui signifie qu’ils doivent avoir acheté un lot de fûts. Embouteillé à 50%, il aurait coûté environ 150 £ et semble s’être vendu depuis. La mise en bouteille Single Cask est encore plus rare avec un résultat de seulement 47 bouteilles suggérant qu’il s’agissait d’un fût divisé ou qu’il avait développé une fuite considérable. Distillé le 14 septembre 1995, il a été mis en bouteille à 46,8% le 21 juin 2017 à 21 ans. Cela vous coûtera environ 115 £ et nous commencerons par les plus jeunes…
Couleur: un caramel pourri
Au nez: astringent mais intrigant. Légèreté florale suivie de fruits des prés comme les pommes et les poires plus une touche d’exotisme à la mangue. Quelque chose que j’ai du mal à identifier. Le citron vert fumé est le meilleur résumé. Le temps change ce Tormore. La vanille apparaît alors que l’extérieur robuste s’estompe, laissant des gouttes d’orge, d’orange, de miel et de papaye.
En bouche: une élégance douce sans être détaillée ni en visage. Éponge au citron, glaçage à la vanille et pommes mûres. Il y a des bouffées de sucre et un miel léger avec du poivre noir vers la fin.
Couleur: un caramel foncé
Au nez: une influence de sherry évidente mais pas trop. Un cigare épuisé, des noix, du caramel au beurre et une bière houblonnée. Une brève floraison de framboise, de confiture de cassis, de notes de café et de chocolat noir.
En bouche: une touche d’amertume laisse place à une nature résineuse, au chocolat noir puis au savon. Cela ne disparaît que pour raviver la finition. L’eau n’atténue pas son enthousiasme. Difficile de percer cette caractéristique gustative une fois que vous en avez pris conscience.
L’embouteillage Single Cask se développe vraiment sur vous. Quelques couches à découvrir et si vous n’êtes pas de cette façon incliné une belle goutte à déguster sans trop de besoin. Le Hunter Laing présente un problème avec le fût qui le rend difficile à recommander, mais au moins, il est toujours bien meilleur qu’un whisky single malt Brenne . Fait intéressant, lorsque Dave m’a d’abord donné un coup de théâtre, il m’a demandé mon avis et la caractéristique qu’il avait prise. Oui, c’était le savon. Au début, il était très dominant et, à mesure que le niveau de remplissage diminuait, l’influence diminuait.
Il n’y avait aucune échappatoire à la caractéristique du savon, que j’ai reprise à la première gorgée. Cela en fait une pièce parlante intéressante, d’autant plus que le tonneau sœur susmentionné – que j’ai acheté quelques bouteilles de – est une bête complètement différente. Une telle honte que nous avions tous les deux de grands espoirs, mais c’est la nature bipolaire du whisky et de Tormore.