Blue Apron est l'un des services d'abonnement de livraison de kits de repas les plus importants et les plus populaires. Nous avons testé trois des recettes de Blue Apron et les avons comparées aux autres abonnements aux kits de repas que nous avons examinés. Blue Apron propose de délicieux plats de haute qualité faciles à préparer, même pour un cuisinier débutant. Cependant, Blue Apron a souffert de retards de livraison et d'indisponibilité de produits alimentaires, et en raison de la popularité de l'entreprise, vous devrez attendre six ou sept semaines avant votre première livraison.
Blue Apron est une société américaine constituée en 2012 par Matt Salzberg, Ilia Papas et Matt Wadiak à New York. À l'origine, Blue Apron (sous un nom différent) était une société de vente par correspondance pour des ustensiles de cuisine et du vin haut de gamme (qu'ils vendent toujours sur leur site Web). Lorsque l'entreprise a commencé à recevoir des demandes de livraison de repas, les fondateurs les ont cuisinés dans une cuisine commerciale et ont livré les repas eux-mêmes.
Réalisant que c'était une entreprise à croissance rapide, ils ont levé le capital nécessaire et ont modelé leur entreprise à partir de Hello Fresh, que nous avons également testé et examiné. Blue Apron a ouvert des centres de distribution dans le New Jersey, au Texas et en Californie, a lancé Blue Apron Wine (un service de livraison directe au consommateur) et, en 2017, est devenu public, étant le premier service d'abonnement à un kit de repas à le faire.
Cependant, de faibles bénéfices ont conduit Wall Street à réduire de moitié le cours des actions de Blue Apron. Blue Apron continue de tenter d'étendre ses activités (vente de kits de repas chez Costco, par exemple), mais la société perd 25% des abonnés chaque année, en raison de ses problèmes pour répondre à la forte demande, qui a augmenté pendant la pandémie de COVID-19 .
Blue Apron a un site Web sans tracas avec des graphiques simples pour vous inscrire et choisir des plans. Nous avons été surpris de voir à quel point leurs plans sont limités: deux ou trois repas pour deux personnes ou deux, trois ou quatre repas pour quatre personnes. Les offres du plan Blue Apron sont à égalité avec Hello Fresh mais moins que Martha & Marley Spoon et le petit budget Dinnerly. Il y a aussi un plan végétarien pour deux personnes avec deux ou trois recettes par semaine.
Nous nous sommes inscrits au plan de trois recettes pour deux personnes, au prix de 59,94 $ par semaine. Mais nous avons trouvé un coupon en ligne de 30 $ – sur les quatre services que nous avons testés, Blue Apron était le seul à proposer une offre de lancement. Comme pour tous les abonnements aux kits de repas, vous devez payer à l'avance avant de pouvoir choisir vos recettes hebdomadaires.
Une fois que vous avez payé, vous êtes amené à plusieurs écrans pour choisir une protéine, votre niveau de compétence en cuisine, si vous aimez cuisiner – ou si vous voulez simplement en finir rapidement – et les préférences gustatives (aventureuses, traditionnelles), y compris internationales cuisines, telles que vietnamien, thaï, méditerranéen et coréen.
En fonction de vos réponses, Blue Apron sélectionne trois repas pour vous. Nous n'étions pas fous des choix – trop de riz et de pâtes – nous avons donc vérifié les autres recettes de la semaine. Il y en avait 12 au total (moins que les autres services), mais quatre d'entre eux ont été abandonnés ou vendus. C'est un problème qui ne semble affecter que le tablier bleu. Nous avons effectué des recherches sur les critiques en ligne, et avant la pandémie de COVID-19, les articles abandonnés et vendus étaient fréquemment signalés, ce qui a contribué à la perte d'abonnements de Blue Apron.
Nous avons trouvé trois recettes que nous avons préférées aux recettes présélectionnées, mais il était difficile de revenir en arrière et de faire les changements. Après quelques tentatives, le système a automatiquement ignoré l'envoi prévu dans 10 jours. Nous avons essayé de choisir des repas pour la semaine suivante, et chaque fois le système sautait automatiquement cette semaine. Au final, nous avons dû régler pendant quatre semaines avant la première livraison, la plus longue attente de tout abonnement à un kit repas.
Nous avons contacté le service client au sujet de ce que nous avons vécu et on nous a dit que sauter des envois n'était pas autorisé, même s'il est clairement indiqué sur le site Web de Blue Apron que c'est effectivement le cas. Nous avons reçu un e-mail de confirmation que l'abonnement avait commencé, mais nous n'avons jamais reçu de reçu pour l'achat. Au cours des quatre semaines suivantes, nous avons reçu quelques courriels nous informant que certains articles avaient été abandonnés.
Sans exception, Blue Apron avait le site Web et le système de commande de repas les plus frustrants.
Conformément aux mauvaises communications par e-mail, nous n'avons rien entendu de Blue Apron jusqu'à la veille de la livraison, lorsque nous avons été informés que notre boîte était emballée et expédiée depuis son centre de distribution de la région de San Francisco. Il a été livré le lendemain soir à 18 h 45 (les autres abonnements ont été livrés le matin), et nous étions préoccupés par les articles périssables. Blue Apron avait la plus petite boîte – une bonne chose, car il y a tellement de gaspillage d'emballage avec tous les autres services d'abonnement – et elle était bien isolée avec du papier bulle à doublure en aluminium.
L'un des meilleurs éléments de Hello Fresh et Martha & Marley Spoon est que chaque recette est emballée dans un sac en papier distinct étiqueté. Vous sortez simplement chaque sac et réfrigérez ou cuisez. Nous avons été surpris de constater que Blue Apron ne séparait que les épices et les sauces de chaque recette (appelées Knick Knacks); les produits avaient été emballés au hasard sans aucune organisation. C'est exactement comme cela que nous avons reçu notre boîte du dîner beaucoup moins cher, mais comme Blue Apron est au même prix que Hello Fresh et Martha & Marley Spoon, nous nous attendions à des recettes emballées.
Une fois que nous avons fouillé les légumes, les viandes ont été prises en sandwich entre deux grands packs de gel recyclables. Tout avait l'air frais et appétissant, bien que nous ayons remarqué quelques noyaux et contusions sur quelques légumes. Nous avons organisé les viandes et les produits en repas individuels et les avons réfrigérés jusqu'à ce que nous soyons prêts à cuisiner.
Comme pour la plupart des abonnements de livraison de trousses de repas, une carte de recette de 8,5 po x 11 po est incluse pour chaque recette. Les cartes de Blue Apron sont solides et attrayantes avec des photos des ingrédients et du plat terminé sur le devant et quatre à six photos des étapes importantes de la préparation de la recette. En fait, nous avons trouvé les photos utiles et illustratives pour préparer les ingrédients et leur apparence lors de la cuisson.
Une autre fonctionnalité intéressante est que les instructions ont une liste de contrôle pour chaque étape, afin que vous puissiez marquer ce que vous avez terminé. Curieusement, Blue Apron ne répertorie pas les ingrédients que vous devez fournir, comme l'huile d'olive, l'oeuf ou le beurre. Nous avons donc apprécié la liste de contrôle à laquelle se référer lorsque nous avons dû saisir quelque chose dans le réfrigérateur ou le garde-manger qui n'était pas inclus dans la boîte.
Nous avons également aimé que les fiches de recettes contiennent des conseils utiles pour convertir le repas en un aliment adapté au diabète et utiliser un thermomètre à viande numérique pour garantir que le poulet est correctement cuit. Certaines recettes ont des points intelligents Weight Watcher et un code-barres pour l'application Smart Points.
Cette recette était la plus réussie et la plus délicieuse des trois que nous avons cuisinées. Les deux généreuses portions de saumon très frais ont été badigeonnées de mayonnaise mélangée à une pâte de curry jaune thaï épicée et savoureuse. Après avoir pressé la chapelure Panko sur le dessus, nous avons rôti le saumon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Le plat d'accompagnement de cette recette était des patates douces en dés rôties avec des pois mange-tout et ensuite terminées avec une vinaigrette au ponzu. La recette n'a pas épluché les patates douces avant de les couper en dés, même si la photo de la recette le montre clairement. Nous avons également estimé qu'une cuillère à soupe de sucre était trop pour ajouter à la vinaigrette ponzu, nous avons donc simplement saupoudré environ ½ cuillère à café, ce qui a donné à la vinaigrette une saveur légèrement sucrée.
C'était une recette très facile à faire, et bien que le rôtissage du poisson et des légumes ait totalisé environ 30 minutes, la préparation n'était que d'environ 10 minutes. La garniture à la mayonnaise sur le poisson est dorée à la perfection et avait le goût de quelque chose que vous apprécieriez dans un restaurant. Nous commanderions certainement cette recette à nouveau.
Le poulet était la star de cette recette à l'italienne. Blue Apron a sa propre division de distribution de viande appelée Tradesman Premium Cuts, et les deux poitrines de poulet qui nous ont été envoyées étaient fraîches, fermes et également parées. C'était une autre recette facile avec le poulet sauté avec du sel, du poivre et de l'origan, et la garniture à base de câpres, d'ail et de jus de citron a ajouté de la brinité et une saveur brillante.
Le plat d'accompagnement est des courgettes et des orzo calabrais crémeux, et c'était savoureux, mais il manquait de zing. La préparation des courgettes – un simple sauté à l'ail et à la pâte de chili – est excellente, et nous allons l'essayer avec d'autres légumes. L'orzo, cependant, était fade, même avec l'ajout de crème fraîche, et en mélangeant les courgettes et l'orzo ensemble, comme l'indique la recette, l'orzo a en fait enlevé la saveur des courgettes.
Mais une bonne pincée de fromage romano râpé fourni a rassemblé tout le plat, et à la fin, nous avons été satisfaits des résultats.
Il n'y avait rien de mal avec cette recette approuvée par Weight Watchers, à part qu'elle était un peu terne. Pour une raison quelconque, la portion de tendres de poulet était la moitié de la quantité de poulet dans la recette de poulet à l'ail et aux câpres. Cette recette se gonfle d'orge; le fenouil rôti et l'oignon rouge sont des ajouts savoureux, mais ils ne font pas assez pour élever l'orge au-delà de la fade.
La salade abondante se compose de roquette croquante et de poire verte tranchée avec une vinaigrette à base de tahini. Sur la photo, vous verrez que nous avons eu du mal à présenter cette recette de manière appétissante. À part la salade vert vif, elle est tout simplement trop brune, surtout lorsque, comme indiqué, la vinaigrette est arrosée sur le dessus. Nous pensons que cette recette pourrait être améliorée en ajoutant plus de poulet et en diminuant l'orge afin que le fenouil rôti et l'oignon rouge aient plus d'impact.
Blue Apron est l'un des seuls abonnements de livraison de kits de repas à la livraison gratuite, à l'exception de l'option de repas pour deux personnes à deux, qui a 7,99 $ ajoutés pour l'expédition. À 11,98 $ par portion, le plan de repas pour deux personnes-deux est l'un des plans les plus chers des abonnements que nous avons testés. Mais les autres plans – avec livraison gratuite – sont comparables à Hello Fresh et Martha & Marley Spoon. Comme avec ces plans, le coût diminue avec le nombre de personnes et de recettes.
Bien que quelques légumes aient eu quelques bosses et contusions, nous avons été impressionnés par la qualité des produits et des viandes. Nous aimerions avoir plus d'options de plan et de choix de recettes, mais dans l'ensemble, à moins de 10 $ par portion, le tablier bleu est une bonne valeur pour ce qui est livré.
| Commande hebdomadaire | Prix par portion | livraison | Total hebdomadaire | Prix par portion avec expédition |
|---|---|---|---|---|
| 2 personnes / 2 repas | 9,99 $ | 7,99 $ | 47,95 $ | 11,98 $ |
| 2 personnes / 3 repas | 9,99 $ | Gratuit | 59,94 $ | 9,99 $ |
| 4 personnes / 2 repas | 8,99 $ | Gratuit | 71,92 $ | 8,99 $ |
| 4 personnes / 3 repas | 7,99 $ | Gratuit | 95,88 $ | 7,99 $ |
| 4 personnes / 4 repas | 7,49 $ | Gratuit | 119,84 $ | 7,49 $ |
Le tablier bleu vous permet de sauter une semaine si vous ne trouvez pas les recettes attrayantes ou si vous n'avez pas le temps de cuisiner. Si vous choisissez de sauter, vous avez un jour après la livraison pour modifier votre abonnement; sinon, vous serez facturé et la boîte vous sera expédiée.
Un autre facteur frustrant est que si vous choisissez d'annuler – et que vous êtes censé pouvoir annuler à tout moment – vous ne pouvez pas annuler manuellement à partir de la page de votre compte; vous devez envoyer un e-mail à Blue Apron et demander des instructions pour l'annulation. C'est le seulement abonnement repas-kit-livraison qui ajoute cette étape supplémentaire. Compte tenu de leur terrible communication pendant notre période d'abonnement, nous avons été ennuyés d'avoir à attendre une réponse.
Le produit Blue Apron est très bon, et les recettes sont assez faciles pour qu'un cuisinier débutant puisse apprendre à être un chef cuisinier. Mais le site Web est difficile, la sélection des recettes est minime, la configuration de leur compte et la première livraison sont glaciales et l'emballage aléatoire est trop gênant. Leurs concurrents, Hello Fresh et Martha & Marley Spoon, font un bien meilleur travail, nous pouvons donc comprendre pourquoi Blue Apron continue de perdre des abonnés à un rythme rapide.
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Gene Gerrard a récemment été élu l'un des cinq meilleurs chefs personnels de Los Angeles. Il a créé le site Web de cuisine de viande et de gibier sauvage d'About.com et a publié des centaines de recettes, des interviews, des critiques de livres de cuisine et des articles de blog sur les tendances alimentaires. Gene est également un magicien professionnel, et lorsqu'il n'écrit pas pour Your Best Digs, il se produit au World Famous Magic Castle à Hollywood.
