J'adooore ces pois chiches! Je les fabrique depuis des années, mais ce n’est que récemment que j’ai pris le temps de perfectionner et d’enregistrer la recette. Je l'ai fait parce que je sais que vous les aimerez autant que moi, surtout maintenant, alors que beaucoup d'entre vous veulent probablement augmenter votre consommation de plantes dans la nouvelle année.
Les pois chiches sont une excellente source de protéines et de fibres. N'ayez pas peur de leurs glucides, dont une partie est l'amidon résistant aux prébiotiques. L'amidon résistant aide à nourrir votre microbiome et maintient les insectes en bonne santé dans votre intestin, parmi de nombreux autres avantages. Sinon, les glucides contenus dans les pois chiches et autres légumineuses sont complexes et nourrissants.
Le mélange d'épices que j'utilise sur ces pois chiches est mon choix pour beaucoup de plats mexicains que je prépare. Honnêtement, je ne mesure généralement pas les épices – je le fais ici pour votre bénéfice cependant – j'aime l'ajuster en fonction de ce que j'ai et de ce que je fais.
J'adore faire cette recette de pois chiches épicés avec des restes de pois chiches, donc la quantité est variable. Parfois, c'est environ 2 tasses, parfois c'est un peu plus ou moins. Soyez intuitif, goûtez souvent les pois chiches pendant la cuisson et ajustez les assaisonnements au besoin. Vous ne pouvez pas vraiment foirer cette recette.
Parfois, si j'utilise ce mélange pour la viande ou les crevettes (comme dans, pour les tacos), j'y ajoute également de la pâte de tomate. C’est incroyablement bon.
Utilisez la poudre de chili que vous avez. J'ai toujours le type normal, mais aussi le chipotle (très épicé) et l'ancho (plus fumé, pas aussi épicé). J'ai aussi toujours du paprika fumé – sucré, pas chaud – pour ajouter une saveur fumée à tout.
La cannelle peut sembler contre-intuitive ici, mais ce n’est pas le cas. Vous serez surpris de voir à quel point il complète la saveur de la combinaison d’épices.
Il est important de bien sécher les pois chiches avant de les ajouter à la poêle, sinon ils prendront plus de temps à cuire et risquent de devenir pâteux. La cuisson peut prendre plus de temps que vous ne l’auriez cru, mais soyez patient: cela en vaut la peine.
Voir les photos avant et après ci-dessous pour avoir une idée de ce que vous devriez rechercher en termes de cuisson. Les pois chiches deviendront plus secs et plus foncés une fois cuits.
Voici les pois chiches quand ils commencent tout juste à cuire.
C’est alors qu’ils ont terminé.
Servez ces délicieux pois chiches sur des salades ou comme collation facile!
Cours:
Collation
Cuisine:
Mexicain, végétalien
Mot-clé:
recette de pois chiches, pois chiches, recettes végétaliennes
Portions: 4
Chauffer l'huile dans une poêle, puis ajouter l'oignon et l'ail et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter toutes les épices aux oignons et à l'ail, en mélangeant pour enrober les aromates. (si vous préparez ce mélange à utiliser sur de la viande ou du poisson, ajoutez la pâte de tomate ici).
Ajouter les pois chiches et mélanger pour enrober.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pois chiches soient secs et que la couleur s'assombrisse. Pendant la cuisson, secouez la poêle toutes les 3-4 minutes, pour vous assurer que les pois chiches sont cuits uniformément et que les épices ne brûlent pas.
Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.