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La gastronomie mexicaine occupe toujours le classement des cuisines les plus populaires au monde. Qui dégoûte les tacos, les burritos, les fajitas ou les tamales? Tous sont basés sur une tortilla de maïs ou de blé préparée avec des presses.

Pendant la pandémie, l'achat de boulangeries est monté en flèche. Et ce n'est pas pour moins, compte tenu de la qualité du résultat par rapport au pain trouvé au supermarché. Alors, vous vous êtes demandé pourquoi ne pas avoir un appareil dans votre cuisine qui fait de parfaites tortillas maison?

Pendant longtemps, il était difficile de les trouver en Espagne, mais aujourd'hui, il existe de nombreuses presses sur le marché pour déguster une cuisine saine et naturelle sans conservateurs.

Bien qu'il existe des modèles électriques, les meilleurs et les plus durables sont les modèles manuels. Pour cette raison, nous nous sommes concentrés sur ces derniers et avons sélectionné quels sont les meilleurs vendeurs et pourquoi. Celle que préfèrent les experts est la marque Tortillada qui, avec ce nom, dit tout. Il peut être choisi en deux diamètres, est fabriqué en fonte de haute qualité et comprend un livre avec 50 recettes.

Mais nous ne pouvons pas seulement les manger lorsque nous décidons de faire des tacos ou des fajitas, en fait, au Mexique et en Amérique centrale, c'est un aliment de base qui accompagne tous les repas, comme le pain en Espagne. Son ingrédient principal est la farine de maïs ou de blé, c'est pourquoi ils deviennent également un bon substitut au pain pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et intolérantes au gluten.

Qu'est-ce qu'une presse pour faire des tortillas?

La presse pour faire des tortillas mexicaines est un appareil simple composé de deux plaques de fer circulaires, reliées d'un côté par une charnière. Une fois fermé, appuyez sur la boule de maïs ou de blé pour créer une tortilla ronde parfaite d'épaisseur uniforme.

La clé d'une bonne presse est le poids, qui est fourni par la fonte. Aucun effort n'est requis. Il suffit de fermer la presse pour que la tortilla soit fine et prête à être cuite.

À prendre en compte

Le matériel: Bien que vous trouverez des modèles en aluminium, les spécialistes de la cuisine mexicaine recommandent toujours la fonte car il s'agit d'un matériau durable, antiadhésif et facile à nettoyer. Vous devez garder à l'esprit que, pour qu'il ne rouille pas, il doit être sec.

Les mesures. En ce qui concerne la taille, le diamètre de 20 centimètres est le plus courant, mais dans ce guide, vous trouverez des marques telles que Tortillada qui proposent deux tailles, 20 et 25 cm, et d'autres avec des formats plus petits de 15 cm. Vous pouvez le choisir en fonction du type de plat que vous aimez cuisiner ou en fonction de l'espace dont vous disposez pour le ranger. Par exemple, les tacos sont plus petits que les fajitas.

Conseils

Les experts de la cuisine mexicaine conseillent d'utiliser du papier sulfurisé pour que la tortilla ne colle pas aux assiettes et augmente ainsi la durabilité de la presse. De cette façon, vous pouvez les réfrigérer pendant quelques jours si vous ne comptez pas les faire cuire pour le moment.

D'autre part, les fabricants recommandent également dans le cas des presses en fonte de bien les sécher après le lavage. Cela empêchera les plaques de rouiller.

Prix

Compte tenu du fait que si vous en faites bon usage, la presse à tortillas vous accompagnera toute votre vie, ce n'est pas un accessoire coûteux. Dans la comparaison suivante, des modèles économiques mais efficaces ont été retenus, qui tournent autour de 15 euros, alors que les plus professionnels atteignent 40 euros.

Le coup de coeur: Tortillada

Les presses de la marque Tortillada sont les favorites des amateurs de gastronomie Tex-Mex. Ils sont en fonte pré-séchée qui lui confère la qualité antiadhésive.

Les clients adorent pouvoir être choisis en deux diamètres, 20 et 25 cm, pesant respectivement 3 et 5 kilogrammes.

Avec cette presse, en plus des tortillas, vous pouvez préparer des patacones, des empanadas, des arepas, des empanadillas et bien d'autres délices. Pour ce faire, un livre est inclus avec 50 recettes pour cuisiner différents types de crêpes avec lesquelles surprendre les vôtres et les autres.

Sans aucun doute, la presse Tortillada est l'une des plus appréciées.

Finaliste: One House

Le finaliste, d'Uno Casa, reçoit des critiques élogieuses pour sa qualité. Également en fonte, cet élément métallique offre une durabilité.

Prêt à l'emploi dès que vous retirez la presse de la boîte, il a un diamètre de 20 centimètres, mais il pèse légèrement plus que le modèle de même taille de la marque Tortillada. Qu'est ce que ça signifie? Eh bien, il suffit de fermer la presse pour obtenir votre omelette sans faire le minimum d'effort.

En plus d'un merveilleux outil de cuisine, Uno Casa offre 100 unités de papier sulfurisé personnalisé et un livre de recettes électronique pour en tirer le meilleur parti.

Best-seller: Presse à tortillas Norpro

Le modèle le plus vendu sort de l'ordinaire au regard des caractéristiques d'une presse traditionnelle mexicaine en termes de matière. Contrairement aux deux précédentes, la presse Norpro est en aluminium, un métal très résistant mais beaucoup plus léger.

C'est un petit modèle de 15 centimètres de diamètre et seulement 680 grammes de poids. C'est-à-dire une mesure idéale pour la cuisson, par exemple, des tacos.

Cependant, même s'il est léger par rapport à ses concurrents, vous obtenez des résultats fantastiques. La puissance du levier atteint une pression maximale pour obtenir des tortillas fines et uniformes.

Comme les fer à repasser, il est pratique de placer la pâte entre deux couches de papier sulfurisé, mais il n'y a aucun problème à la mettre directement dans la presse. Pour le nettoyer, il vous suffit de l'essuyer avec un chiffon humide et de le sécher avant de le ranger.

Le plus grand diamètre: StarBlue

Tamales, pains plats indiens, arepas, empanadas, roti, petites pâtes à pizza… Toutes les recettes sont possibles avec la presse StarBlue car ses dimensions sont supérieures aux autres presses.

D'un diamètre de 25,4 cm et d'un poids de 5,7 kg, ses puissantes plaques en fonte presseront toute pâte maison que vous proposez.

Comme déjà expliqué, la fonte pure est très résistante et durable, mais elle doit être assaisonnée pour conserver ses propriétés à vie. La presse à tortillas StarBlue a été durcie avec de l'huile de lin 100% naturelle, donc aucun autre traitement n'est nécessaire avant l'utilisation.

Comme le modèle précédent, la presse comprend une centaine de morceaux de papier huilé, très pratique pour séparer chaque tortilla sans coller avant de les cuire dans la poêle ou sur la plaque chauffante.

Le moins cher: Kitchen Kraft

KitchenCraft est une entreprise anglaise dont le parcours a débuté à la fin du 19e siècle aux mains de Thomas Plant. Ils ont d'abord fabriqué des produits de quincaillerie, mais, au fil des décennies, ils se sont spécialisés dans toutes sortes de produits pour la cuisine et la maison.

L'une de leurs collections récentes est World of flavours, dont la mission est de faire connaître les ustensiles de cuisine et les articles de cuisine qui nous permettent de préparer des plats d'autres pays comme eux. Dans celui-ci, la presse ne pouvait pas manquer, avec laquelle transformer votre pâte en tortillas parfaites et de même taille.

Il suffit de fariner la presse, de placer une petite boule de pâte au centre, de tirer sur la poignée et de faire faire son travail à la presse.

Fabriqué en aluminium qui lui donne la légèreté caractéristique, son diamètre est de 20 cm. Le fabricant recommande de le laver à la main avec un chiffon humide et de le sécher avant de le ranger.

Dernière mise à jour le 2020-09-02 à 08:01 / Liens d'affiliation / Images API pour les affiliés