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Le kéfir fait fureur dans la communauté de la santé naturelle.
Riche en nutriments et en probiotiques, il est très bénéfique pour la digestion et la santé intestinale.
Beaucoup de gens considèrent qu’il est plus sain que le yogourt.
Voici 9 bienfaits du kéfir pour la santé qui sont appuyés par la recherche.
1. Le kéfir est une source fantastique de nombreux nutriments
Le kéfir est une boisson fermentée, traditionnellement fabriquée avec du lait de vache ou de chèvre.
Il est obtenu en ajoutant des grains de kéfir au lait. Il ne s’agit pas de grains de céréales, mais de colonies de levure et de bactéries lactiques ressemblant à des grains de céréales, qui ressemblent à un chou-fleur.
Pendant environ 24 heures, les micro-organismes présents dans les grains de kéfir se multiplient et fermentent les sucres du lait, le transformant en kéfir.
Ensuite, les grains sont retirés du liquide et peuvent être réutilisés.
En d’autres termes, le kéfir est la boisson, mais les grains de kéfir sont la culture de départ que vous utilisez pour produire la boisson.
Le kéfir provenait de parties de l’Europe de l’Est et de l’Asie du Sud-Ouest. Le nom est dérivé du mot turc keyif, qui signifie « se sentir bien » après avoir mangé (1Trusted Source).
Les bactéries lactiques des grains transforment le lactose du lait en acide lactique, de sorte que le kéfir a un goût aigre comme le yogourt, mais a une consistance plus mince.
Une portion de 6 onces (175 ml) de kéfir faible en gras contient (2Trusted Source) :
Protéines : 4 grammes
Calcium : 10 % de l’AQR
Phosphore : 15 % de l’AQR
Vitamine B12 : 12 % de l’AQR
Riboflavine (B2) : 10 % de l’AQR
Magnésium : 3 % de l’AQR
Une quantité décente de vitamine D
De plus, le kéfir contient environ 100 calories, 7-8 grammes de glucides et 3-6 grammes de matières grasses, selon le type de lait utilisé.
Le kéfir contient également une grande variété de composés bioactifs, y compris des acides organiques et des peptides qui contribuent à ses bienfaits pour la santé (1Trusted Source).
Les versions sans produits laitiers du kéfir peuvent être faites avec de l’eau de coco, du lait de coco ou d’autres liquides sucrés. Ceux-ci n’auront pas le même profil nutritionnel que le kéfir à base de produits laitiers.
RÉSUMÉ
Le kéfir est une boisson lactée fermentée, cultivée à partir de grains de kéfir. C’est une riche source de calcium, de protéines et de vitamines B.
2. Le kéfir est un probiotique plus puissant que le yogourt
Certains micro-organismes peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé lorsqu’ils sont ingérés (3Trusted Source).
Connus sous le nom de probiotiques, ces microorganismes peuvent influencer la santé de nombreuses façons, facilitant la digestion, la gestion du poids et la santé mentale (4Trusted Source, 5, 6).
Le yogourt est l’aliment probiotique le plus connu dans l’alimentation occidentale, mais le kéfir est en fait une source beaucoup plus puissante.
Les grains de kéfir contiennent jusqu’à 61 souches de bactéries et de levures, ce qui en fait une source probiotique très riche et diversifiée, bien que la diversité puisse varier (7Trusted Source).
D’autres produits laitiers fermentés sont fabriqués à partir de beaucoup moins de souches et ne contiennent pas de levures.
RÉSUMÉ
Le kéfir peut contenir jusqu’à 61 microorganismes différents, ce qui en fait une source de probiotiques beaucoup plus puissante que de nombreux autres produits laitiers fermentés.
3. Le kéfir a de puissantes propriétés antibactériennes
Certains probiotiques du kéfir sont censés protéger contre les infections.
Ceci inclut le kéfiri probiotique Lactobacillus, qui est unique au kéfir.
Des études démontrent que ce probiotique peut inhiber la croissance de diverses bactéries nocives, dont Salmonella, Helicobacter pylori et E. coli (8Trusted Source, 9Trusted Source).
Le kéfiran, un type de glucide présent dans le kéfiran, a également des propriétés antibactériennes (10Trusted Source).
RÉSUMÉ
Le kéfir contient le kéfir probiotique Lactobacillus kefiri et le kéfiran glucidique, qui protègent contre les bactéries nocives.
4. Le kéfir peut améliorer la santé des os et réduire le risque d’ostéoporose
L’ostéoporose se caractérise par une détérioration du tissu osseux et constitue un problème majeur dans les pays occidentaux.
Elle est particulièrement fréquente chez les femmes âgées et augmente considérablement le risque de fractures.
Assurer un apport adéquat en calcium est l’un des moyens les plus efficaces d’améliorer la santé des os et de ralentir la progression de l’ostéoporose (11Trusted Source).
Le kéfir gras est non seulement une excellente source de calcium, mais aussi de la vitamine K2, qui joue un rôle central dans le métabolisme du calcium. Il a été démontré qu’une supplémentation en K2 réduit le risque de fractures jusqu’à 81 % (12, 13Trusted Source).
Des études récentes chez l’animal associent le kéfir à une absorption accrue du calcium dans les cellules osseuses. Il en résulte une amélioration de la densité osseuse, ce qui devrait aider à prévenir les fractures (14Trusted Source).
RÉSUMÉ
Le kéfir fabriqué à partir de produits laitiers est une excellente source de calcium, et le kéfir laitier entier contient également de la vitamine K2. Ces nutriments ont des effets bénéfiques majeurs sur la santé des os.
5. Le kéfir peut être protecteur contre le cancer
Le cancer est l’une des principales causes de décès dans le monde.
Elle survient lorsque des cellules anormales de votre corps croissent de façon incontrôlable, comme dans le cas d’une tumeur.
Les probiotiques contenus dans les produits laitiers fermentés sont censés réduire la croissance tumorale en stimulant votre système immunitaire. Par conséquent, il est possible que le kéfir puisse combattre le cancer (15Trusted Source).
Ce protecti
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