L'épinard Malabar est un légume de temps chaud qui provient d'Asie et est un ingrédient commun dans de nombreuses cuisines asiatiques. Ses feuilles, pousses et baies sont toutes comestibles et ont des applications culinaires différentes. Malabar est une région de la côte sud-ouest de l'Inde où le climat tropical fournit les conditions de croissance parfaites pour cette vigne vigoureuse. Ce légume est également connu sous le nom d'épinards indiens, d'épinards de Ceylan ou d'épinards de vigne.
Un problème courant avec la culture d'épinards ordinaires est que les épinards ont tendance à se boulonner et à devenir amers dès que la température augmente. L'année dernière, dans mon jardin de zone 5b, je n'ai pu obtenir que quelques courtes semaines de récolte de ma variété Bloomsdale Long Standing entre le dernier gel et la première vague de chaleur de la fin du printemps. C'était le premier feuillage vert à boulonner dans mon jardin, avant même ma roquette! Bien que les épinards Malabar ne soient pas botaniquement liés aux variétés d'épinards du marché commun, ils peuvent être une excellente alternative à produire dans votre jardin d'été.
Lorsqu'elles sont cultivées dans des conditions chaudes comme dans le sud de la Californie ou dans les États du sud des États-Unis, l'épinard Malabar est une plante vivace. Dans la plupart des autres climats, il est cultivé comme une annuelle. Cela peut également devenir envahissant si vous laissez vos plantes se transformer en graines. Cependant, si votre région de culture subit du gel, vous ne pouvez cultiver ce légume que comme une annuelle et c'est une excellente alternative à la plantation de succession après les légumes-feuilles résistants au froid.
Bons produits pour la culture des épinards Malabar:
| Noms communs) | Épinards Malabar, épinards de Ceylan, épinards indiens, épinards de vigne |
| Nom scientifique | Basella alba ou Basella rubra |
| Jours avant la récolte | 50 jours pour les bébés verts; 85 jours à la taille réelle |
| Lumière | Plein soleil |
| L'eau: | Humidité constante |
| Sol | Préfère un sol fertile avec un pH allant de 6,5 à 6,8 bien qu'il puisse tolérer les sols pauvres |
| Engrais | Engrais riche en azote pour soutenir la croissance des feuilles |
| Les ravageurs | Nématodes à galles |
| Maladies | Tache des feuilles de Cercospora |
Les épinards Malabar peuvent servir à plusieurs fins dans votre jardin à la fois comme culture comestible et aussi comme plante ornementale d'aménagement paysager. Il existe deux espèces communes d'épinards Malabar: Basella alba et Basella rubra. Basella rubra est plus communément cultivée comme plante ornementale en raison de sa couleur de vigne violette frappante tandis que les épinards Malabar vert foncé Basella alba est plus couramment cultivé pour la nourriture. Les deux espèces sont comestibles et très nutritives avec des niveaux élevés de calcium, de fer et de vitamines A et C.
Les deux types d'épinards Malabar sont des vignes à croissance rapide avec des feuilles ovales à en forme de cœur qui sont vert foncé et semi-succulentes. Les vignes sont vigoureuses et peuvent atteindre jusqu'à six pieds de haut en une saison. La principale différence entre Basella alba et Basella rubra est dans la couleur de leurs vignes. Le mot «alba» signifie blanc en latin tandis que «rubra» signifie rouge. Les épinards Malabar fleurissent en été sous forme de longues grappes de petites fleurs blanc pourpre. Ces fleurs finiront par devenir des baies violettes foncées, qui sont comestibles mais peuvent également être utilisées comme colorant. Garder l'humidité du sol constante tout au long des chauds mois d'été est très important si vous prévoyez de cultiver des épinards Malabar pour la nourriture. Un sol sec déclenchera la floraison de la vigne et changera le profil de saveur des feuilles de doux à amer.
Les feuilles d'épinards et les tiges tendres de Malabar peuvent être ajoutées aux soupes, ragoûts, currys ou sautés. Les feuilles sont charnues et peuvent être un bon épaississant. La racine des épinards Malabar est même utilisée dans certaines cultures comme médecine traditionnelle pour traiter la diarrhée et d'autres problèmes d'estomac.
Les épinards Malabar sont très sensibles au gel, ils doivent donc être plantés après que tout danger de gel soit passé et après que le sol se soit réchauffé. Cette vigne peut être démarrée à partir de graines, semée directement ou transplantée à partir de boutures.
Les graines ou les plants poussent mieux en plein soleil. Les épinards Malabar sont faciles à entretenir et peuvent prospérer lorsqu'ils sont plantés directement dans le sol, dans des plates-bandes surélevées ou dans des conteneurs. Vous devrez ajouter un treillis pour aider les vignes à grimper verticalement, ou laisser les vignes s'étaler pour devenir un couvre-sol ornemental rapide.
Les épinards Malabar sont faciles à cultiver et un excellent légume résistant à la chaleur à essayer en été. Dans les bonnes conditions, vos épinards Malabar peuvent devenir à la fois une star visuelle et culinaire dans votre jardin.
Les épinards Malabar poussent mieux en plein soleil, ce qui signifie six heures ou plus de soleil en été. Les épinards Malabar peuvent être cultivés comme annuelle dans la plupart des zones de culture USDA, mais peuvent être une plante vivace dans la zone 7 et au-dessus. Parce que cette vigne d'épinards prospère dans la chaleur estivale, elle peut ne pas pousser aussi vigoureusement dans les zones où la température estivale moyenne est inférieure à 80-90 degrés F.Les épinards Malabar sont très sensibles au gel et ne survivront pas même après un léger gel.
L'épinard Malabar est une plante tropicale, elle a donc besoin d'une humidité constante du sol. Si vous vivez dans un climat chaud et sec, assurez-vous de rester au top de l'arrosage en configurant une minuterie et en arrosant en profondeur avec des tuyaux de trempage. Utilisez également généreusement du paillis pour aider à garder le sol humide.
Ce type d'épinards de vigne est sensible aux périodes de sécheresse et fleurira et deviendra amer s'il n'est pas arrosé de manière constante. Cela peut ne pas être un problème si vous cultivez des épinards Malabar comme vigne ornementale. Veillez à ne pas trop arroser et à éviter de pulvériser par le haut pour éviter la propagation de maladies fongiques. Si vous cultivez des épinards de Malabar dans un climat tropical avec une saison des pluies, vous n'aurez pas besoin d'arroser en plus pendant cette période.
Les épinards de Malabar préfèrent un sol bien drainé, limoneux et riche. Le pH idéal du sol doit être légèrement acide, allant de 6,5 à 6,8. Bien qu'elle puisse tolérer les sols alcalins ou pauvres, la croissance de la plante ralentira considérablement. Appliquez du paillis à la surface de votre sol pour empêcher l'évaporation de l'humidité du sol par temps chaud et pour réduire la propagation des mauvaises herbes.
Lorsque vous cultivez des épinards Malabar pour leurs feuilles vert foncé ou rouge-violet, vous devez utiliser un engrais riche en azote pour favoriser une croissance saine des feuilles. Commencez vos plantes dans un sol fertile au printemps avec un peu d'engrais azoté ajouté. Continuez à fertiliser toutes les 3-4 semaines tout au long de la saison de croissance pour encourager une plus grande production de feuilles.
Les épinards Malabar peuvent être taillés de manière assez agressive. En fait, si votre plante n'est pas taillée, elle pourrait rapidement envahir une zone de culture. La taille et la récolte fréquentes des feuilles et des pousses vertes sont bonnes pour la plante et peuvent favoriser une croissance plus feuillue et touffue. Parce que cette plante s'auto-graines facilement, vous devrez enlever les baies ou empêcher les vignes de fleurir. Les épinards Malabar peuvent devenir une plante envahissante s'ils ne sont pas gérés correctement.
Vous pourriez trouver plus de succès avec la germination des graines d'épinards Malabar si vous scarifiez ou ouvrez mécaniquement le tégument résistant en le pinçant avec un couteau bien aiguisé ou en le rugueux avec du papier de verre. Faire tremper les graines dans l'eau pendant une nuit avant la plantation peut également accélérer la germination. Commencez à semer à l'intérieur ou semez directement ¼ de pouce de profondeur. En cas de semis direct, éclaircissez les semis jusqu'à ce qu'ils soient espacés de 6 pouces.
Pour propager les épinards Malabar à partir d'une bouture, coupez un morceau de l'une des tiges. Coupez juste en dessous d'un nœud en croissance pour obtenir des tiges de 5 à 6 pouces de longueur. L'hormone d'enracinement peut être utilisée si vous le souhaitez, ou vous pouvez directement placer la bouture dans un sol bien drainé. Les boutures peuvent également être enracinées dans l'eau. Les racines devraient se développer dans les deux semaines et être prêtes à être transplantées dans le jardin.
Les épinards Malabar peuvent être consommés crus dans les salades en remplacement des légumes-feuilles ou peuvent être cuits dans différents plats. Cette plante est le substitut parfait à tout plat qui demande des épinards traditionnels. Les feuilles et les pousses les plus jeunes sont généralement les mieux adaptées à la consommation, surtout si elles sont en salade.
Les épinards Malabar peuvent être récoltés dès 50 jours après la plantation ou lorsque vous voyez qu'une tige principale solide a été établie. Choisissez des feuilles plus petites en forme de cœur dans toute la plante ou coupez les tiges tendres. Récoltez fréquemment pour aider à élever la plante tout en laissant au moins six pouces de tige et de feuilles intactes à chaque fois. Continuez à récolter chaque semaine ou jusqu'à ce que le froid tue la plante.
Les épinards Malabar sont mieux consommés frais. Après avoir récolté les feuilles ou les tiges, utilisez-les immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur où elles peuvent se conserver pendant 2 à 5 jours. Si vous avez une récolte très abondante, vous pouvez blanchir les feuilles puis les congeler.
Beaucoup cultivent les épinards Malabar comme culture commerciale préférée en Asie en raison de sa résistance aux ravageurs et aux maladies. Ce n’est pas une plante difficile à cultiver dans le jardin, ce qui en fait un excellent choix pour les jardiniers novices et avancés.
Les épinards de Ceylan pourraient être lent à démarrer car votre temps se réchauffe pour l'été, mais ne devrait pas avoir beaucoup de problèmes une fois établi. Assurez-vous de ne le planter qu'après tout danger de gel, de préférence bien après la dernière date de gel prévue. Bien que cette vigne d'épinards puisse pousser à l'ombre partielle, elle sera plus vigoureuse en plein soleil.
Les épinards Malabar sont assez résistants à la plupart des principaux ravageurs trouvés dans le jardin, ce qui en fait une vigne à très faible entretien. Cependant, des dommages ont été signalés par nématodes à galles. Ce ravageur ralentira la croissance et la vigueur de la vigne et provoquera une chlorose des feuilles ou un jaunissement des feuilles et de la tige. Si vous voyez ces symptômes et pensez qu'il pourrait y avoir un problème de nématode, vérifiez le sol pour rechercher un gonflement des racines.
Il existe deux nématicides organiques sur le marché que vous pouvez utiliser pour traiter les nématodes à galles, bien qu'ils tuent à la fois les nématodes nuisibles et bénéfiques dans le sol. D'autres alternatives impliquent la fertilisation avec de la farine de graines de neem, de la farine de crabe ou de la farine de coquille d'huître pour renforcer la résistance des plantes et de leurs racines aux dommages causés par les nématodes. L'application de nématodes bénéfiques au sol pour attaquer les nématodes à galles est également une option.
Parce que les épinards de Malabar prospèrent dans des conditions chaudes et humides, ils peuvent être sensibles à certaines maladies foliaires, y compris taches fongiques sur les feuilles causé par Cercospora beticola. C'est un agent pathogène le plus couramment trouvé sur les betteraves à sucre, les épinards et les blettes. Cercospora beticola provoquera l'apparition de petites taches grises circulaires ou ovales avec un anneau violet foncé ou brun sur les feuilles. S'il n'est pas traité, l'agent pathogène pourrait défolier prématurément les feuilles et affaiblir la vigueur générale de vos plantes.
Utilisez les meilleures pratiques lors de l'arrosage pour essayer de garder les feuilles sèches. Évitez autant que possible d'arroser en hauteur. Si vous trouvez des taches fongiques sur les feuilles, retirez-les immédiatement. Ne faites pas cuire ou ne mangez pas de feuilles qui ont des taches fongiques. Ne compostez pas ces feuilles, car le pathogène peut survivre dans le sol jusqu'à deux ans. Si vous vivez dans une zone particulièrement humide avec des températures estivales élevées supérieures à 80 degrés, envisagez d'utiliser un fongicide protecteur organique comme mesure de prévention.
Q: Les épinards malabar peuvent-ils être consommés crus?
R: Oui, les épinards Malabar peuvent être consommés crus bien qu’ils soient généralement sautés ou utilisés dans les ragoûts et les currys.
Q: L'épinard malabar est-il annuel ou pérenne?
R: Les épinards Malabar sont très sensibles au gel et adorent les températures chaudes. Dans les régions du monde tropicales ou subtropicales, les épinards Malabar peuvent être cultivés comme plante vivace. Overwise, il est cultivé comme une annuelle.
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