Le fenouil est une plante attrayante qui a fière allure dans n'importe quel jardin et peut être cultivée comme légume ou comme plante ornementale. La culture du fenouil peut être délicate, en particulier la variété à bulbe. Il a tendance à être difficile de savoir comment, quand et où vous le cultivez, mais ne vous laissez pas décourager. Suivez nos instructions de culture simples pour vous aider à cultiver du fenouil à la maison. Vous ne le regretterez pas.
Il existe deux principaux types de fenouil. Le fenouil commun ou herbacé est une plante herbacée vivace, cultivée pour ses feuilles et ses graines. Le fenouil à bulbe est cultivé principalement comme légume annuel. Les deux sont similaires en apparence et ont une forte saveur et un arôme de réglisse ou d'anis. Si la variété de bulbes est trop intimidante, commencez par le fenouil commun qui est moins exigeant et qui reviendra chaque année plus gros et plus fort.
Le fenouil a été utilisé à travers l'histoire pour ses bienfaits médicinaux, mais il est surtout réputé pour aider à la digestion et calmer les spasmes d'estomac. Dans le folklore, on pensait qu'il donnait à une personne du courage, de la force et une longue vie. Les Grecs et les Romains ont mangé de grandes quantités en croyant que cela éviterait l'obésité. Dans les temps plus modernes, le fenouil est principalement utilisé dans la cuisine.
Bons produits pour la culture du fenouil:
| Noms communs) | Fenouil doux ou commun; Fenouil de Florence, fenouil à bulbe, finocchio |
| Nom scientifique | Foeniculum vulgare; Foeniculum vulgare var. azoricum |
| Jours avant la récolte | Herb 60-70 jours; ampoule 80-115 jours |
| Lumière | Plein soleil |
| L'eau: | Régulier, cohérent |
| Sol | loam sableux |
| Engrais | Jeunes plants: NPK équilibré. Bulbes à maturation: alimentation riche en azote |
| Les ravageurs | Limaces, escargots, pucerons |
| Maladies | Oïdium |
Les deux types de fenouil sont Foeniculum vulgare, connu sous le nom de fenouil commun, herbacé ou doux, et Foeniculum vulgare var. azoricum qui est connu comme bulbe ou fenouil de Florence et finocchio. Les deux viennent de la famille des carottes, Apiacées, et sont liés au panais, au céleri et à la coriandre. Les plantes de fenouil proviennent des régions côtières ensoleillées du sud de l'Europe et de la Méditerranée.
Le fenouil bulbe a été introduit pour la première fois en Italie dans le 17e siècle et est la tige gonflée du fenouil commun, élevé pour se développer comme un légume bisannuel bulbeux, mais plus communément cultivé comme une annuelle. Les deux variétés ont des tiges vertes, lisses et creuses et des feuilles plumeuses finement disséquées atteignant 30 cm de long.
Au milieu et à la fin de l'été, le fenouil commun développe de grandes têtes de fleurs plates en ombelles composées à l'extrémité des tiges, 4 pouces (10 cm) de diamètre, chacune avec 20 à 50 fleurs sur chaque section d'ombelle. Les fleurs attirent une grande variété d'insectes pollinisateurs tels que les guêpes, les abeilles, les chrysopes et les papillons machaon. Les graines sont produites lorsque les fleurs se fanent et sont de couleur verte / brune virant au gris avec l'âge et rainurées le long des côtés. Les bulbes de fenouil s'envolent et produisent des fleurs et des graines similaires s'ils ne sont pas récoltés.
Les principales différences entre les deux types de fenouil sont; Le fenouil de Florence développe un grand bulbe blanc plat ou rond à sa base, de 7 à 10 cm de diamètre, et atteint une hauteur moyenne trapue de 60 à 90 cm. Le fenouil aux herbes atteint la majestueuse hauteur de 1,8 cm avec des tiges plus épaisses et plus robustes et sans bulbe.
Le bulbe, les feuilles vertes et les graines peuvent être utilisés comme garniture, dans les salades, le pain, les ragoûts, les soupes ou diffusés sous forme de thé à la saveur d'anis. Cependant, la saveur d'anis la plus douce, la plus intense et la plus recherchée provient des minuscules fleurs jaunes séchées et est appelée «pollen de fenouil».
Le fenouil à bulbe est récolté avant de fleurir ou de produire des graines, il n'est donc pas envahissant. Le fenouil commun est un auto-semoir prolifique et peut devenir assez gênant. Dans les environnements domestiques, les semis sont facilement désherbés et les fleurs sont épointées. Cependant, dans les climats favorables comme en Californie, les plantes de fenouil sont considérées comme une espèce envahissante.
Si vous manquez d'espace, cultivez le fenouil dans de grands pots profonds remplis de beaucoup de matière organique. En fait, la culture en pot est fortement recommandée car le fenouil est une plante allélopathique, ce qui signifie qu'il peut inhiber la croissance des plantes voisines, en particulier les haricots, les tomates et certains brassicas.
Variétés à essayer:
La clé de la croissance du fenouil est la consistance de la température, de la lumière du soleil et de l'humidité. Plantez le fenouil dans le jardin dans un sol bien drainé qui retient l'humidité, amélioré avec beaucoup de matière organique et situé en plein soleil.
Le fenouil commun développe une longue racine pivotante et n'aime pas les perturbations racinaires. Semez les graines directement dans leur position de croissance finale au milieu ou à la fin du printemps après la dernière date de gel.
Le fenouil à bulbe peut être semé du milieu du printemps à la fin de l'été selon votre climat. Si vous vivez dans un endroit avec un climat de type méditerranéen, vous pouvez commencer à semer des graines à l'abri au milieu du printemps. Les semis doivent être prêts à être plantés après 4 à 5 semaines lorsqu'ils mesurent 2 à 3 pouces de hauteur et que tout risque de gel est passé. Espacez les plantes à 12 pouces (30 cm) et à 18 pouces (45 cm) entre les rangées. La récolte devrait être prête pour la récolte à partir du milieu de l'été. Les graines peuvent également être semées directement lorsque la température du sol est d'au moins 50 ° F (10 ° C).
Si vous vivez dans un climat nordique frais, semez des graines de fenouil directement au milieu de l'été lorsque le temps est chaud et que les températures ne devraient pas fluctuer trop brusquement. Les bulbes seront prêts pour la récolte à l'automne.
Un bon conseil pour faire pousser des bulbes à couper le souffle est de terrasser le sol autour de la base des plantes lorsque la tige commence à gonfler. Cela offre une stabilité à mesure qu'ils grandissent et des bulbes blancs et brillants.
Les deux variétés de fenouil peuvent être cultivées sous abri dans des environnements climatiquement contrôlés où le risque de boulonnage et de flétrissement est géré. Les serres de jardin et les polytunnels ont tendance à surchauffer même pendant les mois les plus froids et ne conviennent pas à la culture du fenouil.
La clé de la culture du fenouil à bulbe est de semer les graines au bon moment et d'éviter les vagues de chaleur! Suivez les conseils d'entretien ci-dessous pour savoir comment faire pousser du fenouil dans votre propre jardin.
Les deux types de fenouil nécessitent un minimum de 6 à 8 heures de lumière directe du soleil par jour. Ils ne toléreront pas l'ombre alors faites attention de ne pas éclipser avec une autre culture dans votre jardin. Ils poussent mieux dans les zones USDA 6 à 10 avec des températures idéales allant de 60 à 70 ° F (15 à 21 ° C). En tant que plante vivace, le fenouil commun passe l'hiver à l'extérieur, mais peut ne pas survivre à des températures de congélation prolongées. Le fenouil à bulbe semé en été peut être récolté jusqu'aux premières gelées. Dans les climats plus doux, il peut être hiverné et traité comme un bisannuel pour la production de graines. Les plantes bénéficient des paillis pour retenir l'humidité en été et la chaleur en hiver.
Le fenouil nécessite un arrosage constant et régulier tout au long de la saison de croissance. Les sols secs provoquent le flétrissement du fenouil commun et réduisent la production de graines. Cela déclenchera également la floraison du fenouil à bulbe. Les tuyaux de trempage programmés tôt le matin ou les systèmes goutte à goutte sont parfaits pour fournir une irrigation cohérente. Évitez de mouiller le feuillage pendant l'été pour éviter les brûlures du soleil. Le fenouil commun hivernal ne nécessite pas d'arrosage régulier, mais ne laissez pas le sol se dessécher.
Cultivez le fenouil dans des sols limoneux sableux fertiles, bien drainés et rétenteurs d'humidité, améliorés avec beaucoup de matière organique bien pourrie. Ne laissez pas le sol sécher. Convient pour une culture à pH 6–8.
Appliquer beaucoup de matière organique bien décomposée comme du fumier de ferme ou du compost sur le site de plantation au moins six semaines avant la plantation. Un engrais équilibré à libération lente peut être ajouté au lit de semence avant la plantation comme un coup de pouce supplémentaire. Lorsque les bulbes commencent à gonfler, appliquez un engrais liquide riche en azote une fois toutes les deux semaines jusqu'à la récolte. Paillez le fenouil aux herbes au printemps pour plus de nutrition.
Les tiges de fenouil commun peuvent être taillées au niveau du sol après la récolte des graines. Les plantes de fenouil cultivées à des fins ornementales conservent souvent les têtes de graines séchées pour fournir une structure hivernale dans le jardin. Cela peut entraîner l'apparition de plantes auto-ensemencées autour du jardin au printemps, mais elles sont facilement éliminées. Taillez les pointes de fleurs de fenouil à bulbe en développement pour les empêcher de boulonner.
Fenouil commun: Pour de meilleurs résultats, les graines de fenouil commun doivent être semées directement dans des semoirs pré-arrosés de ½ pouce (1½ cm) de profondeur et des rangées espacées de 30 cm (12 pouces) après la dernière date de gel et lorsque la température du sol est d'au moins 50 ° F (10 ° C). Lorsque les semis mesurent 2-3 pouces (5-8 cm) de haut, minces à 18 pouces (45 cm) entre les plants.
Les plantes de fenouil commun matures peuvent être multipliées par division avec un succès varié en raison des problèmes de perturbation de sa racine pivotante. Les plantes peuvent être déterrées au printemps lorsque les pousses commencent à apparaître. Lors du retrait de la plante, assurez-vous que tout le système racinaire reste intact. Les pousses latérales viables peuvent être retirées de la couronne principale et mises en pot dans un mélange de compost sableux et cultivées dans des pots jusqu'à ce que de nouvelles racines se soient établies. Une fois que les racines ont rempli le pot, plantez dans une nouvelle position de croissance.
Bulbe de fenouil: Commencez à semer les graines à l'intérieur à partir du milieu du printemps. Semez dans de petits pots ou des plateaux modulaires remplis de compost, de ½ pouce (1½ cm) de profondeur. La germination prend généralement 1 à 2 semaines. Semez deux graines par pot / cellule de module et arrachez le plant le plus faible quand il mesure environ 2-3 pouces de haut (5-8 cm) et est prêt à planter. Acclimater les jeunes plants aux conditions extérieures pendant environ une semaine avant de les planter en position de croissance finale. Espacer les plantes comme ci-dessus pour le fenouil commun. Les graines de fenouil de Florence peuvent être semées directement de la même manière que le fenouil commun.
Les feuilles, les graines et les bulbes de fenouil sont faciles à récolter et à stocker pour une utilisation à court et à long terme.
Les feuilles de fenouil peuvent être récoltées tout au long de la saison de croissance lorsqu'elles sont vertes et fraîches. Les graines sont prêtes à être récoltées lorsqu'elles sont brunes et sèches.
Coupez les têtes de fleurs de la tige principale et placez-les à l'envers dans un sac en papier et suspendez-les dans une pièce fraîche et sèche. Lorsque les graines deviennent complètement sèches, elles tomberont de la tête de graine dans le sac et seront prêtes à être stockées.
Le fenouil de Florence peut être récolté lorsque les bulbes mesurent environ 10 cm de diamètre. Coupez le bulbe loin de la racine juste en dessous du niveau du sol. Si vous laissez la racine dans le sol, elle peut faire germer de nouveaux légumes verts qui peuvent être utilisés comme le fenouil aux herbes. Retirez les tiges vertes pour empêcher le bulbe de se déshydrater et utilisez les parures pour parfumer les soupes et les bouillons.
Utilisez une serviette en papier humide ou une pellicule de plastique pour conserver les herbes vertes et les bulbes au réfrigérateur. Ils resteront frais pendant environ 5 jours. L'ampoule peut être tranchée, blanchie et congelée pour être ajoutée aux plats cuisinés à une date ultérieure. Les graines peuvent être conservées dans un contenant hermétique jusqu'à un an.
Ces plantes sont assez résistantes et peuvent résister à la plupart des problèmes de jardin. Pourtant, il y a quelques conseils dont vous aurez besoin pour réussir!
Le fenouil commun est facile à cultiver et plus ou moins sans problème. Flétrissement est le principal problème croissant que vous pourriez rencontrer et est facilement corrigé par une irrigation adéquate.
Augmentation de la température et manque d'eau fera essayer le fenouil à bulbe et fleurira tôt. Coupez les tiges des fleurs dès qu'elles se développent et paillez pour retenir l'humidité.
Gardez les zones autour de votre culture à l'abri mauvaises herbes pour réduire la concurrence pour les nutriments, l'espace et l'eau.
Limaces et escargots attaquer les jeunes plants de fenouil, les dévorer entièrement et laisser des trous dans les tiges, laissant une traînée visqueuse scintillante comme preuve. Ils se nourrissent principalement la nuit et sont plus actifs par temps humide. Réduire les populations de limaces et d'escargots en supprimant leurs abris de jour et leurs aires de reproduction comme le bois humide et les tapis de mauvaises herbes. Retirer à la main à vue (meilleurs résultats la nuit) ou laisser des pièges à bière ou à gruau qui peuvent être collectés et jetés le matin. En dernier recours, utilisez des granulés de limaces / escargots biologiques. Lisez attentivement l'étiquette pour vous assurer qu'ils ne nuiront pas à d'autres animaux sauvages.
Pucerons (Aphidoidea) sont de petites mouches blanches, jaunes, vertes et noires collantes. Ils se nourrissent de la sève des nouvelles pousses et gâtent les parties comestibles. Traiter biologiquement, en libérant des insectes bénéfiques qui se nourrissent de pucerons, comme les larves de coccinelles (cococinella septempunctata). Ou, vaporisez avec un bon savon insecticide biologique ou de l'huile de neem. Écraser les pucerons avec les doigts ou un jet rapide d'eau peut aider à réduire leur nombre.
Oïdium est une maladie fongique qui peut affecter le fenouil cultivé dans des conditions chaudes, humides et ombragées. Il pousse comme une poussière épaisse blanche sur les feuilles, inhibant la photosynthèse et gênant la croissance. Le feuillage finit par jaunir et meurt. Pour éviter l'oïdium, maintenez une bonne hygiène du jardin, en enlevant le feuillage infecté pour empêcher la maladie de se propager et de se réinfecter les années suivantes. Fournissez un ensoleillement adéquat et évitez les conditions dans lesquelles la maladie se développe. Prévoyez un espace suffisant pour permettre une bonne circulation de l'air. Pulvériser avec un fongicide organique tel que le soufre, l'huile de neem ou le bicarbonate de potassium, avant ou à première vue de la maladie.
Q: Le fenouil revient-il chaque année?
R: Le fenouil commun est une plante herbacée vivace et repoussera chaque année. Le fenouil à bulbe est traité comme un légume annuel et est récolté lorsque les bulbes ont la taille d'une balle de tennis.
Q: Que ne pouvez-vous pas planter près du fenouil?
R: Les haricots, les tomates et certains brassicas ne doivent pas être situés à côté d'un plant de fenouil.
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