La roquette est une source étonnante de vitamines A, C et K. Au fil des ans, ces feuilles poivrées au goût acidulé sont devenues un incontournable de la cuisine italienne. Dans une salade, les feuilles de roquette vert vif sont un ajout parfait pour une touche de saveur supplémentaire. Et si vous cultivez de la roquette à la maison, vous pourrez avoir un approvisionnement constant!
Les historiens pensent que la roquette était autrefois appelée «oroth», une feuille verte qui était mentionnée dans l'Ancien Testament de la Bible. En effet, cette jolie plante a été cultivée dans toute la région méditerranéenne à l'époque romaine.
Également populaire au Moyen-Âge en Grande-Bretagne, elle était alors appelée fusée ou fusée de jardin. Les Français l'appelaient roquette, inspirant peut-être le nom de fusée.
C'est une plante fascinante, et nous pensons que vous adorerez cultiver et consommer ces légumes verts!
Bons produits pour la culture de la roquette:
| Noms communs) | Fusée de jardin, salade de roquette, rugula, colewort, roquette, roquette |
| Nom scientifique | Eruca vesicaria ou Eruca sativa |
| Jours de récolte | 40-60 jours |
| Lumière | Plein soleil à mi-ombre |
| Eau: | Humidité uniforme et constante |
| Sol | Sol riche en humus et bien drainé |
| Engrais | Une à deux fois par saison de croissance |
| Ravageurs | Les pucerons et les pucerons |
| Maladies | Mildiou, tache bactérienne foliaire, fonte des semis |
Eruca vesicaria est le nom botanique de la roquette. À un moment donné, il a également été appelé Eruca sativa. En fait, il existe près de 40 noms botaniques différents qui ont été utilisés au fil du temps pour s'y référer. Mais si cela vous semble déroutant, vous pouvez également vous y référer comme fusée de jardin, roquette, colewort, rugula, rucola ou même simplement roquette.
Ses origines sont en Méditerranée, s'étendant de la Turquie, la Syrie et le Liban sur la bordure orientale jusqu'à l'ouest du Portugal et du Maroc. Membre de la famille des Brassicacées, il partage sa génétique avec d'autres légumes crucifères allant du chou frisé au chou, de la moutarde au brocoli. Se penchant davantage vers le côté moutarde de la famille, ces salades vertes ont explosé sur le marché international.
Cette annuelle feuillue reste souvent autour d'un pied à deux pieds de haut, même si elle peut varier de 8 "à près de 40" de hauteur. Les feuilles sont pennées et mesurent souvent 2 à 3 pouces de long, attachées à des tiges minces. Ils sont souvent décrits comme ressemblant à une feuille de laitue plus longue et plus étroite. La fusée produit des inflorescences de fleurs blanches avec des veines violacées qui les traversent. Lorsque les fleurs poussent, elles forment de longues gousses serrées.
Les feuilles et les fleurs sont mangées. Les graines peuvent également être consommées, mais sont souvent pressées pour faire de l'huile de taramira à la place.
Certaines sources affirment que la roquette aurait été un aphrodisiaque par les Romains. La rumeur dit qu’elle a été interdite dans les jardins du monastère en raison de cette affirmation. Cependant, la laitue était censée apaiser ses passions, et donc la roquette était souvent mélangée à des salades mélangées afin de ne pas trop enflammer quelqu'un!
Aphrodisiaque ou non, ce vert riche en vitamines est assurément un élément populaire dans la cuisine italienne et a également gagné en popularité dans le monde entier.
Il ne fait aucun doute que vous voudrez donner un bon départ à votre roquette. Comment le cultiver suit ci-dessous!
Pour la plupart des producteurs, deux saisons sont idéales pour cultiver la roquette. Plantez des graines de roquette dès que le sol peut être travaillé au printemps pour une récolte de début d'année. Quand il meurt en été, attendez que le temps se refroidisse et replantez à l'automne pour une deuxième récolte. Dès que le sol commence à geler, il mourra à nouveau, donc récoltez avant que les conditions glaciales ne viennent.
Si vous voulez une récolte continue, semez les graines toutes les 2-3 semaines tout au long de la saison pour avoir un approvisionnement sans fin de feuilles fraîches à manger.
Vous aurez besoin d'une zone de la cour qui est protégée de la chaleur ou du froid extrême, mais qui reçoit au moins partiellement le soleil. Cette plante tolère les conditions quelque peu ombragées tant qu'il y a une lumière ambiante intense, mais ne fonctionnera pas bien dans la chaleur torride, alors choisissez votre emplacement en conséquence.
La culture de conteneurs est également une option. En effet, la cultiver en conteneurs vous permet de déplacer votre plante pour optimiser son placement en fonction de vos conditions météorologiques locales. Il poussera bien à l'intérieur et à l'extérieur tant qu'il aura suffisamment de lumière vive.
Semez les graines à environ ¼ ”de profondeur et à environ un pouce d'intervalle. Si vous plantez plusieurs rangées, espacer les rangées d'au moins 10 pouces pour un bon développement extérieur et pour laisser suffisamment d'espace pour un développement racinaire sain.
Une fois la germination effectuée, éclaircissez les plants. Gardez les plants de roquette à 4 pouces de distance si vous cultivez pour les jeunes feuilles, 6 "si vous allez pour les feuilles ou les graines matures.
Il est possible de semer la roquette, avec ou sans autres légumes verts, pour créer un lit épais et luxuriant à récolter. Cette technique fonctionne mieux pour les laitues, les moutardes ou d'autres plantes apparentées. Assurez-vous de récolter à partir de ces lits régulièrement pour permettre plus de développement des plantes.
Il n'est pas impossible de démarrer les graines à l'avance et de repiquer les jeunes plants, mais cela peut être délicat. Il est plus facile de semer où vous prévoyez de faire pousser votre roquette.
Alors maintenant que vous savez comment fonctionne la roquette, quelles conditions avez-vous besoin pour cultiver la roquette dans votre jardin pour la meilleure récolte de printemps ou d'automne? Voyons ce dont vos plantes auront besoin.
Le plein soleil à mi-ombre est préférable lorsque vous cultivez la roquette. Six à sept heures de soleil par jour sont nécessaires pour leur croissance. Ils peuvent accepter un éclairage indirect mais lumineux au lieu du plein soleil direct, ce qui en fait un excellent choix pour certains de vos jardins partiellement ombragés.
Une plante par temps frais, les verts de roquette se développent mieux à des températures comprises entre 45 et 65 degrés Fahrenheit. Une fois que le temps dans le jardin atteint les années 80 ou plus, il est souvent utilisé pour la production de fleurs et de graines. Une fois qu'elle produit des graines, la plante meurt.
La roquette est tolérante aux gelées légères, mais peut être endommagée et mourir en conditions de gel réel. Si vous êtes dans un climat doux, vous pourrez peut-être le faire pousser tout l'hiver pour avoir un approvisionnement constant.
Même une humidité constante est préférable de faire pousser de la roquette. Arrosez les plantes le matin, car cela laisse suffisamment de temps pour que la surface des feuilles se dessèche au soleil. Le paillage du jardin peut également aider à conserver l'humidité du sol et à réduire la fréquence d'arrosage. Un système d'irrigation goutte à goutte ou un tuyau de trempage sous le paillis peut faciliter l'arrosage.
Vos plantes préféreront un sol riche en humus et bien drainé. Cependant, ils tolèrent un large éventail de types de sols de jardin tant qu'ils retiennent l'humidité.
Si vous avez un sol sablonneux, modifiez-le fortement avec du compost et du fumier de cheval ou du fumier de vache pour fournir une rétention d'humidité supplémentaire. Des moulages à vis sans fin peuvent également être appliqués pour une rétention d'humidité supplémentaire.
L'argile dure doit également être brisée par beaucoup de compost ou de fumier. Cela réduira la probabilité qu'il devienne dur et empêchera un développement racinaire facile.
Le niveau de pH de votre roquette doit être neutre, avec une plage de 6,0 à 7,0 considérée comme idéale. Mais ils tolèrent également une légère acidité à une légère alcalinité.
Fournissez un engrais équilibré à vos plants de roquette pour vous assurer qu'ils ont ce dont ils ont besoin pour développer de jeunes feuilles saines. Une formule granulaire sèche peut être appliquée une ou deux fois pendant la saison de croissance (que ce soit au printemps ou à l'automne). Alternativement, utilisez des engrais liquides dilués à la base de la plante au besoin pour garder les verts en bonne santé.
La roquette n'a pas besoin d'être taillée, car vous la récolterez régulièrement pour la manger! Mais si vous vous retrouvez avec trop à manger, pincez toute feuille jaunâtre. Assurez-vous que vos plantes plus âgées ont un espace entre elles, à au moins quelques pouces l'une de l'autre, pour permettre une bonne circulation d'air autour d'elles. S'ils sont regroupés trop étroitement, vous pouvez rencontrer divers problèmes de maladies des plantes.
À la fin de la saison de croissance, vos plantes mourront en raison de la chaleur en été ou des conditions de gel en hiver. À ces moments-là, retirez les plantes et préparez le lit pour une autre culture, ou recouvrez-le jusqu'à ce qu'il soit temps de replanter.
Les graines de roquette provenant de sources non fiables peuvent être porteuses de certaines maladies fongiques. Assurez-vous d'acheter des semences auprès de sources fiables ou qui ont été traitées avec des fongicides. Cela empêche ces problèmes fongiques de se propager à votre sol.
Comme il s'agit d'une plante qui ne prospère généralement que dans un climat doux, il est préférable de commencer à partir de graines. Bien qu'il soit théoriquement possible de faire pousser de la roquette uniquement à partir de la base et des racines de la plante, la roquette sera stressée par la perte de ses feuilles et ira souvent à la floraison. Au lieu de prendre des boutures, plantez les graines à 1-2 pouces de distance.
Maintenant, vous avez une abondance de jeunes feuilles saines. Alors, comment voulez-vous récolter ces feuilles de roquette et les garder au frais? Discutons-en!
Que vous optiez pour une récolte de printemps ou d'automne, vous utiliserez les mêmes méthodes de récolte. Essayez de récolter un tiers de chaque plante ou moins si vous souhaitez utiliser une méthode de coupe et de reprise pour prolonger la productivité de cette plante sur une plus longue période. Une feuille plus jeune et plus petite sera plus douce et plus tendre que les plus anciennes.
Vous pouvez récolter la roquette quand elle est très jeune pour les jeunes pousses, et elles sont un excellent ajout à toute salade. À mesure que les feuilles vieillissent, leur saveur est plus prononcée et rappelle les feuilles de moutarde avec une morsure légèrement poivrée.
Si votre plante a fleuri, les feuilles de la plante auront tendance à être beaucoup plus amères. Ils peuvent également être durs, mais ils sont toujours comestibles si vous voulez obtenir un dernier repas de la plante.
Vous cherchez à récolter des graines de roquette? Attendez que la plante fleurisse et forme des gousses. Une fois celles-ci sèches, coupez les gousses et gardez-les quelque part pour qu'elles sèchent complètement avant de les ouvrir pour conserver les graines.
Rincez votre récolte fraîche pour vous assurer qu'il n'y a pas de parasites du jardin ou de saleté dessus, et essuyez toutes les surfaces des feuilles avec une serviette en papier. Ensuite, utilisez une longue bande de serviette en papier et posez vos feuilles dessus, en les enroulant progressivement en un paquet soigné avec toutes les feuilles entourées d'une serviette. L'humidité est l'ennemi lors du stockage des légumes verts, ce qui réduit la probabilité de formation de condensation.
Placez votre roquette roulée dans un sac de rangement ou un récipient dans le bac à légumes du réfrigérateur. Malheureusement, il n'existe aucun moyen viable de fournir un stockage à long terme pour ces légumes verts qui ne les rendent pas appétissants ou leur font perdre de la saveur, alors restez avec des produits frais.
Comme tous les légumes à salade, vous trouverez probablement des ravageurs qui tentent de les grignoter ou des problèmes de maladie apparaissant sur la surface des feuilles. Parlons des problèmes que vous pourriez rencontrer!
La plupart des problèmes non liés aux ravageurs ou aux maladies liés à la roquette tournent autour du temps. C’est vraiment une culture par temps frais, et une fois que la température augmentera, boulonner et aller semer très rapidement. Pour obtenir une récolte en début de saison, semez vos graines très tôt au printemps. Ils auront besoin de 40 à 60 jours pour devenir pleinement mûrs, mais vous pouvez commencer la récolte coupée-et-revenir plus tôt que cela.
Le pire ravageur de la roquette pour beaucoup est le coléoptère. Ces petits ravageurs affamés mâchent des trous dans les feuilles. Leurs larves vivent dans le sol et rongent les racines. Il est absolument essentiel d’empêcher ces derniers de s’installer dans votre jardin. Les pulvérisations d'huile de neem et de pyréthrine sont des traitements organiques efficaces contre les coléoptères, bien que la pyréthrine semble être plus efficace pour les tuer.
Pucerons sont l'autre problème majeur que vous rencontrerez. Le puceron du chou, le puceron vert du pêcher et le puceron de la pomme de terre sont tous attirés par vos plants de roquette en croissance. Ces ravageurs du jardin propagent des maladies et aspirent l'humidité des plantes. L'huile de neem, la pyréthrine ou le savon insecticide sont des méthodes de contrôle efficaces.
L'une des maladies les plus courantes de la roquette est mildiou. Cela provoque des taches jaunâtres sur les surfaces supérieures de la feuille, avec une moisissure grise ou une substance semblable à de la moisissure en dessous. Il est facilement traité avec un fongicide organique au cuivre liquide. Vous pouvez empêcher le développement du mildiou en appliquant régulièrement de l'huile de neem.
Lorsque la température est chaude et qu'il y a beaucoup d'humidité dans l'air, les plantes risquent de se développer tache bactérienne des feuilles. Habituellement une espèce de Pseudomonas, cette bactérie n'a aucun remède organique disponible. En cas de découverte, le traitement consiste à éliminer les feuilles infectées, puis à pulvériser le reste de la plante une fois par semaine avec un fongicide liquide au cuivre pour éviter que les spores restantes ne se propagent.
Finalement, fondre causée par les champignons Pythium dans le sol peut être un vrai problème pour les très jeunes plants de roquette. Plantez dans un sol stérile lorsque cela est possible afin de ne pas risquer de planter dans un sol contaminé. Si vous cultivez de la roquette dans un lit plus ancien, prétraitez les graines et la zone de plantation avec des mycorhizes bénéfiques telles que MycoStop pour réduire la probabilité d'attaque du pythium. Retirez les plantes qui montrent des signes de fonte des semis. Évitez de faire pousser des feuilles de roquette dans les zones où cela s'est déjà produit.
Q: Combien de temps la roquette met-elle à pousser?
R: Après la germination, la roquette peut prendre de 45 à 60 jours pour croître.
Q: La roquette repousse-t-elle après la coupe?
R: Oui, c'est possible. Cependant, il lui reste quelques feuilles à repousser. Si vous souhaitez récolter en continu à partir d'une seule plante, prenez ⅓ ou moins de la plante à la fois. Les plantes dont le feuillage a été entièrement retiré peuvent immédiatement essayer de produire des graines plutôt que de reconstituer leurs feuilles vertes.
Q: Pouvez-vous manger de la roquette après la floraison?
R: Les feuilles de roquette ont tendance à devenir amères et un peu dures une fois que la plante a fleuri. Pour une saveur et une texture optimales, récoltez à partir de plantes qui n'ont pas fleuri. Ils sont toujours comestibles une fois qu'ils ont fleuri, mais pas aussi favorables!
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