Les jalapenos sont des poivrons épicés et délicieux qui peuvent rendre toute propagation, hamburger ou sauce savoureuse. Faire pousser des jalapenos vous-même est un excellent moyen d'avoir toujours accès à cette épice piquante.
Consommés dans le monde entier, les piments jalapeno sont appréciés de différentes manières. En tant qu'aliment de base de la cuisine mexicaine, ils peuvent être grillés, cuits au four et même grésillés sur le gril. Ils sont souvent coupés en dés et transformés en applications à la fois salées et sucrées. Et ils sont vraiment faciles à cultiver dans votre jardin.
Voici un fait choquant sur le piment jalapeño qui vous coupera le souffle: ce sont les premiers poivrons à voyager à l'intérieur d'une navette spatiale de la NASA! Ils ont accompagné les astronautes lors de la cinquième mission de la navette spatiale de la NASA en 1982. Le rapport renvoyé au producteur (qui était également astronaute, mais pas à bord de cette mission) était «Dites à Woody que les jalapenos étaient exceptionnels!»
Tout cela peut vous faire vous demander comment ce fier poivre est cultivé et entretenu. Je veux dire, nous voulons tous un feu intergalactique, non? Eh bien, ne vous demandez plus; nous vous présenterons la culture des jalapenos dans votre propre jardin!
Bons produits pour faire pousser des jalapenos:
| Noms communs) | Jalapeño, piment huachinango, gordo chili, piment chipotle, cuaresmeno |
| Nom scientifique | Capsicum annuum «Jalapeño» |
| Jours de récolte | 70-85 jours |
| Lumière | Plein soleil |
| Eau: | Humidité uniforme et constante, jusqu'à 1 po par semaine |
| Sol | Sols limoneux bien drainés avec beaucoup de matière organique |
| Engrais | Varie – N élevé initialement, PK plus élevé pour la production de fruits |
| Ravageurs | Pucerons, thrips, chenille légionnaire, tordeuse, charançon du poivre, tordeuse du maïs, altise, mineuse des feuilles, tétranyque |
| Maladies | Atténuation, flétrissure fusarienne, brûlure australe, brûlure phytophthoréenne, tache bactérienne, virus de la mosaïque du concombre |
Que sont les jalapenos? Ce sont de délicieux poivrons verts au goût légèrement terreux et épicé. Ils sont largement utilisés pour pimenter les aliments et faire des cornichons. Le nom botanique des jalapenos est «Capsicum annuum var. 'Jalapeno'.
Ce poivre a une variété d'autres noms intéressants comme chord gordo, huachinango ou cuaresmeno qui identifient différents attributs du fruit. Les piments jalapeno rouges séchés peuvent être fumés pour produire la chaleur fumée que nous appelons le piment chipotle.
Leur nom est dérivé de leur point d'origine. Il y a une grande et belle ville au Mexique nommée Xalapa, la capitale de l'État mexicain de Veracruz. Le nom de cette ville est parfois orthographié «Jalapa». Et c'est de cette ville que le jalapeno serait originaire. Aujourd'hui encore, le Mexique est l'un des principaux producteurs de piments jalapeno, et ils sont largement utilisés dans la cuisine mexicaine. Les autres régions agricoles intensives comprennent le Texas, le Nouveau-Mexique et la Californie.
Une plante de piment jalapeño saine peut atteindre une hauteur de 2 à 3 pieds (24 à 36 pouces). Chaque plante peut produire jusqu'à 25 à 30 gousses de jalapeño. Une fois que les gousses arrivent à maturité, elles apparaissent de couleur vert foncé. Cependant, s’ils restent plus longtemps sur la vigne, la couleur passe au violet puis au rouge.
Nous savons tous que ces poivrons fournissent une chaleur agréable et savoureuse, mais à quel point les poivrons jalapeno sont-ils chauds? Dans l'ensemble, ils ont une cote de chaleur Scoville de 2500 à 8000. Cela les met dans une belle sensation de chaleur, mais pas aussi chaude que d'autres poivrons apparentés comme les habanero ou les poivrons fantômes.
Les fleurs du jalapeño sont blanches et assez indescriptibles, mais de celles-ci émergent les futurs poivrons. Ses feuilles sont lisses et de couleur vert foncé, avec quelques cultivars tels que le jalapeno violet ayant une teinte violacée aux feuilles et aux tiges. Le fruit mature mesurera entre 2 et 4 pouces de longueur et sera d'abord vert foncé ou violet. En vieillissant sur la plante, elles deviendront sombres puis deviendront progressivement rouges avant de sécher.
Le système racinaire des plants de piment jalapeño est relativement étendu, nécessitant au moins 8 ”de profondeur de sol et jusqu'à 12” pour les plantes plus grandes. Ces racines restent assez fines, comme celles d'une tomate.
La plantation et la culture de piments jalapeños sont assez faciles. Voici une ventilation rapide sur quand, où et comment planter ces piments forts.
Quand il s'agit de planter un piment jalapeno à partir de graines, la plupart des gens commencent à l'intérieur. Le moment idéal est généralement de 6 semaines avant la fin du gel. Dans la plupart des États-Unis, cela se produit entre janvier et mars. Un tapis chauffant pour semis peut stimuler la germination si vous les démarrez à l'intérieur.
Les plants de poivrons peuvent être repiqués à l'extérieur une fois le gel passé, généralement après avril. Gardez à l'esprit que les piments forts sont originaires des climats ensoleillés et chauds du Mexique. Ils auront besoin de conditions sans gel et de la chaleur du soleil. La température idéale du sol pour le piment jalapeño varie entre 65 et 80 degrés F.
Vous essayez de savoir où planter vos poivrons? Recherchez des emplacements dans votre cour qui bénéficient de conditions de plein soleil. Les poivrons sont des amoureux du soleil et en auront besoin pour une meilleure croissance. Une fois que vous avez identifié ces parties de la cour, recherchez-en une qui vous protège des vents violents. Cela empêchera vos plantes d'être endommagées par le vent ou renversées.
La culture en pot est une option pour vos piments jalapeno. Ils auront besoin d'un conteneur qui a une quantité raisonnable d'espace pour un meilleur développement. Essayez d'utiliser un pot assez grand pour faire pousser un plant de tomate, car votre poivron aura une propagation et une profondeur de racine similaires.
Un peu d'ombre l'après-midi est acceptable pour votre plante de jalapeno, en particulier pendant la partie la plus chaude de la journée. Lorsque le soleil commence à frapper ces périodes de chaleur intense qui surviennent au milieu de l'été, cette ombre de l'après-midi peut protéger vos poivrons des brûlures solaires.
Certaines personnes aiment apporter un soutien supplémentaire aux poivrons lourds. Prévoyez à l'avance d'ajouter un piquet lors de votre première plantation afin que votre plante bénéficie d'un soutien dès le départ.
Si vous commencez les graines à l'avance à l'intérieur, semez-les entre ½ et ¼ de pouce de profondeur. Couvrir d'une légère couche de sol meuble et humide. Gardez le sol humide et une couverture sur les plantes pour fournir de l'humidité jusqu'à ce que les semis atteignent environ 2 pouces de hauteur, puis introduisez progressivement de plus en plus d'air jusqu'à ce qu'ils soient adaptés à une humidité plus faible. Avant de planter vos plants à l'extérieur, adaptez-les progressivement à votre climat en les éteignant chaque jour pour des périodes de plus en plus longues.
Espacez vos plants d'au moins 12 à 14 pouces lorsque vous les transplantez. Cela leur donne suffisamment d'espace pour étendre leurs racines.
Faire pousser des plantes de jalapeño dans votre jardin? Si c'est le cas, voici quelques conseils importants sur l'entretien des plantes que vous devriez connaître.
Les piments Jalapeno aiment le plein soleil et ont besoin d'au moins 8 heures de soleil chaque jour. Ils peuvent tolérer des conditions d'ombre partielle, mais ont vraiment besoin d'autant de plein soleil que vous pouvez les obtenir. Si vous devez les cultiver dans une ombre partielle, essayez de sélectionner un endroit qui obtient de l'ombre pendant la partie la plus chaude de la journée.
Puisqu'elles sont originaires de climats chauds et ensoleillés, la température idéale est d'environ 70 à 85 degrés F. Les plantes ne sont pas du tout résistantes au gel et peuvent montrer des signes de dommages causés par le froid une fois que les températures descendent en dessous de 40 degrés.
Le meilleur moment pour arroser ces plants de poivron est le matin. Cela permet au feuillage de sécher pendant la journée. Évitez de laisser l'eau s'accumuler autour de la base de votre plante, car cela peut créer des problèmes pour votre plante. Assurez-vous que le sol évacue facilement l'excès d'humidité!
Fournissez environ 1 ”d'eau par semaine par temps chaud. La plupart du temps, garder le sol uniformément humide est très bien. Vous pouvez utiliser un tuyau de trempage ou de l'eau à la base de vos plantes.
Le niveau d'humidité idéal pour les plants de poivron se situe entre 50% et 70%. Une serre ou un humidificateur peut aider à maintenir le taux d'humidité. Si vous êtes dans un environnement moins humide, ne vous inquiétez pas car vos plantes peuvent également tolérer une humidité plus faible. Assurez-vous simplement qu'ils ont suffisamment d'eau à boire.
Votre sol doit être bien drainé, limoneux et extrêmement riche en matière organique. La plante de jalapeno aime les sols riches et fertiles!
Visez un pH du sol entre 6,0 et 6,8 si possible. Bien qu'ils tolèrent des conditions légèrement acides ou légèrement alcalines, les conditions neutres sont idéales. En cas de doute, utilisez un kit de test de pH pour déterminer le pH moyen de votre sol.
Pour bien démarrer vos plantes, assurez-vous qu'elles contiennent beaucoup d'azote juste après la plantation. Cela stimulera la croissance initiale de la plante. Travailler un engrais à libération lente avant de planter des graines est très bien.
Deux à trois semaines après la germination, fournir une autre petite dose d'engrais équilibré. Lorsque vous commencez à voir des fleurs se former, il est temps de commencer à planifier une option de floraison et de fructification, alors passez à un engrais 5-10-10 ou 3-5-5. Cela stimulera la floraison et la fructification plutôt que la croissance du feuillage.
Fertilisez-vous régulièrement tout au long de l'été pour maintenir la production, puis diminuez à l'approche de l'automne.
Observez bien chaque poivron pendant sa croissance. S'il a des rejets ou des tiges qui semblent trop minces, mais qu'il en a beaucoup plus sains et plus épais, vous pouvez pincer les rejets pour favoriser plus de vigueur dans le reste de la plante. Cela permet également une meilleure production de poivre.
En automne, alors que le temps commence à se refroidir, la production de poivre va diminuer. Retirez la plante à la fin de la saison afin de préparer le lit pour une future récolte.
La façon la plus simple de faire pousser des piments jalapeños est à partir de graines, comme décrit ci-dessus dans la section plantation.
Cependant, il est également possible de commencer à cultiver des piments jalapeno à partir de boutures. Sélectionnez une branche saine et prenez une coupe de 6 "-8" à partir de la pointe. Trempez l'extrémité coupée dans l'eau, puis enracinez l'hormone et placez-la dans une casserole de terreau pré-humidifié. Retirez toutes les feuilles, sauf quelques-unes, de la pointe de la coupe et placez-la sous un couvercle en plastique pour maintenir l'humidité. Prenez soin de votre coupe comme vous le feriez pour d'autres types.
Vous essayez de savoir quand cueillir des piments jalapeño? Ne vous inquiétez pas, nous vous dirons aussi quand récolter les jalapenos!
Les poivrons peuvent être cueillis à différents stades.
Les premiers poivrons seront d'une belle couleur verte moyenne à sombre. Ils doivent se sentir fermes au toucher. Ce sont vos jalapeno traditionnels, prêts à l'emploi, crus ou cuits. Les jalapenos violets seront bien sûr d'un violet riche en couleur au lieu du vert.
Ensuite, nous avons la prochaine étape de maturité. À mesure que le poivre mûrit sur les plantes, il commencera progressivement à jaunir, puis à rouge. Une fois complètement de couleur rouge, c'est l'étape «huachinango». Il devrait toujours être ferme au toucher, mais pas aussi ferme que la forme verte.
À tout moment, vous pouvez rencontrer un «gordo chilien», également connu sous le nom de gros piments jalapeno. Ils sont parfaits pour farcir avec du fromage comme poppers!
Pour la récolte, coupez à travers la tige à environ un demi-pouce au-dessus de l'extrémité du poivre à l'aide d'un sécateur propre. Ne retirez pas les poivrons de vos plantes, car cela pourrait les endommager.
Les poivrons frais peuvent être apportés directement du jardin à votre table. Mais que se passe-t-il si vous souhaitez les stocker et y accéder plus tard?
Placez vos poivrons dans un sac en papier et rangez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Stockées de cette façon, elles dureront de quelques jours à une semaine après la récolte du jardin.
Si vous avez des piments jalapeno rouges que vous n'utiliserez pas immédiatement, pensez à les sécher pour un stockage à long terme. Enfilez une aiguille à coudre et cousez directement à travers l'extrémité de la tige à l'endroit où elle se fixe au sommet du poivron. Accrochez-les pour bien sécher dans un endroit frais et sombre avec beaucoup de flux d'air. Une fois complètement secs, vous pouvez les stocker entiers, les fumer pour les transformer en chipotles, ou les broyer pour en faire une poudre de chili.
Vous pouvez également congeler des jalapenos entiers ou hachés pour une utilisation ultérieure. Étant donné que la congélation brise les parois cellulaires à l'intérieur du poivre, cela est généralement préférable pour les poivrons que vous prévoyez d'utiliser dans la cuisine. La texture sera légèrement plus douce une fois décongelée.
Si vous souhaitez une saveur plus douce, retirez les graines avant utilisation. Ces graines transportent beaucoup de chaleur!
Certaines personnes utilisent une marmite à pression avec une recette testée pour leur récolte de jalapeno. Recherchez des recettes testées et sûres pour une méthode fiable et sûre.
Cultiver des jalapenos est assez simple en règle générale. Mais vous pouvez toujours rencontrer quelques problèmes.
Parfois, les feuilles vertes de votre plante peuvent rouler vers le bas. Il s'agit généralement d'une réaction des plantes à la température ou aux conditions météorologiques. Si vous les gardez uniformément arrosés et restez vigilants, vous devriez les voir remonter une fois les conditions améliorées.
Si le feuillage est luxuriant et vert mais c'est juste ne produit pas pour vous, votre plante peut avoir besoin d'un coup de pouce phosphore.
Les petites plantes qui commencent à fleurir alors qu'elles sont encore petites peuvent devenir rabougri s'il est autorisé à former des fruits. Pincez les premières fleurs pour encourager vos plants de poivrons à atteindre une plus grande taille.
Il existe un certain nombre de ravageurs qui attaquent vos plants de piment jalapeño. Passons en revue cette liste.
Sucer les parasites tels que pucerons ou thrips sont un problème constant pour la plupart des jardiniers. Une bonne mesure préventive consiste à pulvériser régulièrement de l'huile de neem sur toutes les surfaces des feuilles et sur les fleurs.
De nombreuses larves de papillons appellent aussi le feuillage des poivrons arbustifs… ou du moins le dîner. Certains d’entre eux légionnaire de la betterave, le tordeuse omnivore, charançons du poivre, et le ver de l'épi de maïs (également appelé ver de tomate). Pour la plupart des larves ou chenilles, l'utilisation de bacillus thurigiensis (BT) en pulvérisation ou en poudre les tiendra à distance.
Différentes formes de coléoptère sont connus pour mâcher un motif de «trou de tir» de trous dans les feuilles. Utilisez des pesticides organiques tels que le spinosad ou la pyréthrine pour les dissuader.
Mineuses mâchez des motifs en zigzag distinctifs dans vos feuilles et peut causer de graves dommages au feuillage au fil du temps. Retirez toutes les feuilles qui montrent des signes d'infestation par les mineuses et détruisez-les. L'huile de neem peut les dissuader et le spinosad peut tuer des larves qui ne sont pas encore entrées dans la feuille.
Finalement, tétranyques sont un problème omniprésent pour la plupart des jardiniers. Utilisez une double stratégie contre ceux-ci en appliquant du neem sur les feuilles et les fleurs, mais aussi en libérant des insectes bénéfiques dans le jardin. Vous pouvez également appliquer des nématodes bénéfiques sur votre sol pour lutter contre les larves d'acariens.
De nombreuses maladies différentes peuvent également faire des ravages sur vos plantes de jalapeno.
Au début, lorsque les graines germent, vous pouvez rencontrer fondre. Cela est généralement causé par des champignons pythium ou rhizoctonia dans le sol. Assurez-vous de commencer les graines dans un nouveau mélange stérile de départ.
Flétrissure fusarienne est lié à la fonte des semis dans la mesure où il s'agit d'une autre forme fongique. Bien qu'il puisse également provoquer un effet de type atténuant sur les semis, ce qu'il est le plus susceptible de provoquer est de graves flétrissures généralement dues à la pourriture des racines ou de la tige.
Divers inoculants microbiens s'avèrent efficaces contre le pythium, la rhizoctonie et les champignons fusarium. Un produit tel que MycoStop peut aider à ralentir la propagation de ces pathogènes fongiques d'origine tellurique.
Deux formes de brûlure, brûlure australe et brûlure phytophthoréenne, sont également assez courants. Les deux sont également transmis par le sol, et les deux sont causés par l'arrosage. La brûlure à Phytophthora est causée par des projections d'eau sur les plantes, où la brûlure australe est un sol trop détrempé. Assurez-vous d'arroser au niveau du sol avec un tuyau de trempage. Ne pas trop arroser.
Certaines formes de tache bactérienne se produisent dans le jalapeno, et ils peuvent devenir mortels. Au premier signe, vaporisez chaque semaine avec un fongicide à base de cuivre pour l'empêcher de se propager. Retirez le feuillage gravement endommagé afin que les spores ne puissent pas se propager. Si une plante entière est infectée, retirez-la et détruisez-la.
Finalement, le virus de la mosaïque du concombre est disséminée par des parasites tels que les thrips et les pucerons. Il n'y a pas de remède pour ce virus. Il provoque une coloration tachetée sur les feuilles et la croissance des plantes peut être retardée. Bien que les fruits de plantes infectées soient encore comestibles, ils peuvent ne pas être aussi bons que les fruits de plantes saines. Il est préférable d'éliminer entièrement les plantes gravement infectées pour tenter de protéger les autres de la transmission virale par les parasites. Utilisez des stratégies de lutte antiparasitaire pour éloigner les insectes!
Q: Combien de temps faut-il pour cultiver des jalapenos?
R: La plupart des greffes porteront leurs fruits dans les 75 à 85 jours, mais certaines variétés précoces peuvent produire plus rapidement.
Q: Combien de jalapenos obtenez-vous d'une plante?
R: Un piment jalapeño en pleine croissance peut produire jusqu'à 25 à 35 jalapeños en une saison.
Q: Pouvez-vous cultiver des jalapenos à partir de poivrons achetés en magasin?
R: La culture d'une plante de jalapeno à partir de graines achetées en magasin est possible, mais non garantie. Beaucoup de celles vendues dans les supermarchés sont des hybrides et leurs graines ne se reproduisent pas nécessairement. Cela vaut le coup, mais ne vous attendez pas à d'énormes récoltes de la part d'un jalapeño que vous cultivez de cette façon!
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