La marjolaine fait partie de mes cinq herbes culinaires préférées à cultiver à la maison. Je cultive de la marjolaine dans des pots de terrasse depuis des années et j'ai découvert que la marjolaine sucrée peut faire passer un plat simple de bon à délicieux!
Populaire dans la cuisine italienne et grecque, la marjolaine est une herbe polyvalente qui peut être utilisée fraîche ou séchée dans les salades, les sauces, les vinaigrettes et dans une multitude de plats de viande. Sa saveur est délicate avec des tons aromatiques de pin boisé doux et d'agrumes. Ma façon préférée d'utiliser la marjolaine est de mélanger des feuilles de marjolaine fraîches dans des légumes rôtis à la fin de la cuisson, en laissant la chaleur dissoudre la saveur d'herbes dans le délicieux savoureux.
Comme pour la plupart des herbes, la marjolaine est utilisée depuis l'Antiquité et présente de nombreux avantages médicinaux. Les Grecs croyaient que la marjolaine favorisait la longévité et l'utilisaient dans tout, de la nourriture, des médicaments, des parfums et des cosmétiques. Sur le plan médicinal, la marjolaine possède des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes qui facilitent la digestion et repoussent la grippe et les infections.
Bons produits pour la culture de la marjolaine:
| Noms communs) | Marjolaine, marjolaine douce, marjolaine nouée |
| Nom scientifique | Origanum majorana |
| Jours avant la récolte | 70-90 jours à partir de la graine |
| Lumière | Plein soleil |
| L'eau: | Faibles besoins en eau |
| Sol | Limons drainants, limoneux, sableux |
| Engrais | Minimal |
| Les ravageurs | Pucerons, tétranyques |
| Maladies | Botrytis, oïdium, rouille |
Le nom scientifique de la marjolaine est Origanum majorana, et il est communément appelé marjolaine, marjolaine douce ou marjolaine nouée. Il est originaire de la Méditerranée et de l'Afrique du Nord, mais on pense également qu'il a des origines en Asie occidentale.
La marjolaine est une plante vivace tendre à propagation lente, atteignant 12 à 24 pouces de hauteur (30 à 60 cm) et 18 pouces de diamètre (45 cm), formant un monticule buissonnant à maturité. Il se propage par les rhizomes racinaires et s'auto-ensemence. Une plante de marjolaine non gérée s'auto-ensemencera largement dans le jardin. La taille des tiges fleuries en été réduira le volume de fleurs et de graines produites. Vous pouvez également diviser les plantes matures toutes les quelques années pour limiter la propagation des rhizomes de racines et produire beaucoup de plantes libres!
Les feuilles sont vert pâle et légèrement velues et poussent en face sur des tiges ligneuses carrées vertes / brunes, qui peuvent devenir longues si elles sont cultivées à l'ombre. Les boutons floraux poussent sur les extrémités apicales et latérales formant des nœuds verts serrés s'ouvrant sur des fleurs blanches. C'est de là que vient le nom de «marjolaine nouée».
La marjolaine est souvent confondue avec son cousin proche origan. Ils sont tous deux du genre Origan dans la famille de la menthe, Lamiacées, mais sont des espèces complètement différentes; la marjolaine est Origanum majorana, et l'origan est Origanum vulgare.
Les principales différences entre la marjolaine et l'origan sont leurs fleurs et leur saveur. Les boutons floraux de marjolaine s'ouvrent à des florescences blanches ou violettes, tandis que les fleurs d'origan sont roses. En termes de goût, ils ont tous deux des notes de fond similaires, mais l'origan est beaucoup plus fort et plus épicé et nécessite des aliments très aromatisés pour le transporter, comme la pizza. L'arôme et la saveur de la marjolaine sont plus doux et souvent préférés par les chefs car ils ne dominent pas les aliments.
Comme la plupart des herbes méditerranéennes, la marjolaine aime pousser dans un sol bien drainé en plein soleil. Il n'est pas tolérant au gel et est cultivé comme une annuelle dans de nombreuses régions du nord. Dans ces régions, il est préférable de cultiver la marjolaine dans des conteneurs pouvant être transportés à l’intérieur pendant l’hiver.
Les plants de marjolaine peuvent être déplacés à l'extérieur une fois que tout risque de gel est passé. Après des semaines / mois de culture en intérieur, il est important de conditionner les plantes à leur nouvel environnement en les durcissant chaque jour. Placez les plantes à l'extérieur dans un endroit ensoleillé et abrité pendant la journée et apportez-les à l'intérieur la nuit. Après environ une semaine, les plantes sont prêtes à entrer dans leur position de croissance finale dans le jardin.
Choisissez un endroit ensoleillé et abrité avec un sol bien drainé pour faire pousser de la marjolaine. Pour les plantes cultivées en pot, mélangez de la perlite ou du gravier horticole dans votre terreau pour faciliter le drainage. Élever les contenants du sol à l'aide de pieds ou de contremarches pour permettre aux pots de s'égoutter librement. Les plantes de marjolaine peuvent être cultivées en pot seules ou avec d'autres herbes ayant les mêmes exigences de croissance, telles que l'origan, le thym et le romarin.
La marjolaine est facile à entretenir. Si vous n’avez pas les conditions de croissance parfaites dans votre jardin, vous pouvez faire pousser cette herbe aromatique dans des contenants ou même une jardinière.
La marjolaine pousse mieux dans les zones USDA 6-9, en plein soleil avec au moins 6 heures de soleil direct par jour. Une plage de température idéale pour faire pousser de la marjolaine est de 60 à 70 ° F (15 à 20 ° C). Bien que la marjolaine puisse survivre à de brèves périodes de froid, de longues périodes de gel la tueront. Pour cette raison, la marjolaine est cultivée comme plante herbacée annuelle dans les régions du nord ou cultivée dans un récipient pour être ramenée à l'intérieur en hiver.
Arrosez la marjolaine tôt le matin avant la pleine chaleur de la journée. Les jeunes greffes nécessitent un arrosage régulier jusqu'à ce qu'elles soient établies. Les plantes matures sont plus tolérantes à la sécheresse et bénéficient du fait de laisser le sol sécher entre les arrosages. Cependant, ils tolèrent moins que leurs racines soient mouillées et peuvent rapidement développer la pourriture des racines.
Utilisez un tuyau de trempage chronométré ou un arrosoir dirigé vers le sol. La marjolaine peut développer de la moisissure en cas d'humidité élevée, surtout si elle est arrosée en hauteur. Prévoyez un espacement adéquat entre les plantes pour favoriser une bonne circulation de l'air et réduire les arrosages pendant les mois d'hiver.
La marjolaine n'est pas difficile en matière de sol. Il pousse assez bien dans la plupart des types de sol, à condition qu'il soit drainé librement. Le pH idéal du sol varie de 6,5 à 7,5. Si la terre de votre jardin est lourde, essayez de cultiver de la marjolaine dans un pot ou un lit surélevé.
La suralimentation des herbes à feuilles peut stimuler une faible croissance sur pattes et affecter négativement l'arôme et la saveur des feuilles. Les jeunes plants bénéficieront d'une alimentation liquide peu équilibrée à la fin du printemps. Les plantes matures peuvent recevoir une alimentation liquide d'algues pendant les mois d'été si les plantes ont besoin d'un coup de pouce.
Les moments idéaux pour tailler la marjolaine sont les suivants: À la fin du printemps, taillez les feuilles et les tiges jusqu'à un nœud de feuille ramifié pour développer des plantes buissonnantes; au milieu de l'été, taillez pour encourager la croissance végétative fraîche et pour empêcher la floraison et en automne, taillez toutes les tiges à environ 2-3 pouces pour préparer la plante pour l'hiver.
Pour une meilleure saveur, essayez de ne pas laisser fleurir votre plante de marjolaine, car elle peut ajouter un ton amer aux feuilles que vous récoltez.
Faites pousser de la marjolaine sucrée à partir de graines, de boutures ou de divisions ou de superpositions de branches.
Commencez les graines de marjolaine à l'intérieur au début du printemps. Semez les graines dans du compost à 1 cm de profondeur. Gardez le sol humide et à une température constante d'environ 21 ° C (70 ° F). La germination devrait prendre environ 7 jours et une fois que les semis émergent, continuer à pousser à l'intérieur dans un endroit lumineux et ensoleillé. Lorsque tout risque de gel est passé et que les semis mesurent au moins 2 à 3 pouces de hauteur, ils sont prêts à être durcis en prévision de la plantation à l'extérieur.
Les graines de marjolaine peuvent être semées directement dans le jardin après le dernier gel. Semez les graines finement dans un sol bien drainé de 1 cm de profondeur et arrosez. Lorsque les semis émergent minces à 15 cm (6 pouces) lorsqu'ils mesurent quelques pouces de hauteur, puis à 30 cm (12 pouces) lorsque les plantes commencent à se remplir.
Prenez des boutures du début au milieu de l'été sur une plante de marjolaine saine. Coupez environ 10 cm de la croissance supérieure des tiges non florifères coupant juste en dessous d'un nœud de feuille. Retirez toutes les feuilles du bas de 5 à 6 cm et insérez les tiges dans un pot préparé contenant un mélange de perlite / gravier horticole et de terreau. Placez le pot dans un propagateur ou couvrez-le avec un sac en plastique transparent pour maintenir la chaleur, l'humidité et l'humidité. Ventilez les boutures tous les quelques jours et vérifiez les signes de moisissure ou de pourriture. Les racines devraient s'être développées après 3-4 semaines. Séparez doucement chaque nouvelle plante et pot individuellement. Durcir comme indiqué ci-dessus et planter dans le jardin à 12 pouces d'intervalle, après le dernier gel.
Les plants de marjolaine matures peuvent être divisés au début du printemps. Creusez autour de la plante avec une pelle et soulevez doucement la plante du sol. La taille de l'usine déterminera le nombre de divisions. Divisez à l'aide d'un couteau et plantez dans de nouveaux endroits dès que possible. Alternativement, les divisions peuvent être cultivées dans un pot.
Une plante de marjolaine tentaculaire peut être facilement posée en épinglant une branche extérieure saine au sol, en la recouvrant de terre et en l'arrosant régulièrement. Dans quelques semaines, la tige stratifiée aura formé des racines et pourra être coupée de la plante mère et plantée dans sa nouvelle maison.
Les feuilles de marjolaine peuvent être cueillies régulièrement et utilisées fraîches ou séchées pour une durée de conservation plus longue.
Vous pouvez récolter les feuilles de marjolaine lorsque les plantes mesurent environ 5 à 6 pouces. Laisser aux plantes le temps de récupérer entre chaque récolte. Évitez de prendre plus d'un tiers de la plante à la fois pour vous assurer qu'elle a suffisamment de feuillage pour l'aider à repousser.
Les feuilles fraîches peuvent être emballées dans du film plastique ou du papier absorbant humide et conservées au réfrigérateur pendant quelques jours. Les feuilles peuvent également être congelées et conservées dans un sac ziplock au congélateur et utilisées au besoin.
La marjolaine est une excellente herbe séchée. Suspendez les paquets à l'envers pour les faire sécher dans une pièce sombre et bien ventilée. Une fois complètement sèches, émiettez les feuilles et conservez-les dans un récipient hermétique. Pour des résultats plus rapides, séchez les feuilles dans un déshydrateur.
Cultiver de la marjolaine dans le jardin est assez simple. Voici quelques conseils pour prendre soin de vos plantes et les garder en bonne santé tout au long de la saison.
Les problèmes lors de la culture de la marjolaine sont généralement liés au sol, à la lumière, à l'eau ou à la température. Sols lourds et trop d'arrosage entraînera la pourriture des racines et la mort de la plante. Pour éviter cela, cultivez la marjolaine dans des sols à drainage libre, dans un endroit ensoleillé, et arrosez uniquement lorsque le sol est sec.
En tant que vivace tendre, la marjolaine peut tolérer les basses températures mais ne survivra pas périodes prolongées de gel. Dans les régions du nord, il est recommandé de cultiver la marjolaine dans des pots qui peuvent être protégés à l'intérieur pendant l'hiver ou de la cultiver comme herbe annuelle.
Pucerons (Aphidoidea) se nourrissent de la sève de la croissance de la nouvelle plante, déshydratant la plante et endommageant les feuilles et les bourgeons. Ils sont également porteurs d'une multitude d'autres maladies des plantes. Traiter biologiquement, en libérant des insectes bénéfiques qui se nourrissent de pucerons, comme les larves de coccinelles (cococinella septempunctata). Ou vaporisez avec un bon savon insecticide biologique ou de l'huile de neem. Écraser les pucerons avec les doigts ou un jet rapide d'eau peut aider à réduire leur nombre.
Tétranyque (Tetranychidae) les adultes sont brun rougeâtre, vivent en grandes colonies sur la face inférieure des feuilles et prospèrent dans des environnements chauds et secs. Vous saurez si vous avez des tétranyques si vous voyez une fine sangle entre les feuilles et les tiges. Les plantes montreront également des signes de déclin lorsque les feuilles jaunissent et tombent. Ils sont résistants à la plupart des produits pesticides sur le marché, il est donc préférable d’enlever et de détruire les parties les plus touchées ou les plantes entières pour éviter que le problème ne se propage.
Moisissure grise, Botrytis cinerea, est une maladie aéroportée qui peut affectent les plants de marjolaine par temps doux et humide. Les plantes en mauvaise santé ou endommagées sont particulièrement vulnérables. Les symptômes comprennent le flétrissement et la décoloration brune / grise des feuilles et des tiges avec une croissance velue contenant des spores fongiques qui se propagent. Les branches touchées peuvent être supprimées, mais cela fournit de nouvelles blessures pour que l'infection reprenne. Une bonne culture des plantes peut aider à prévenir la moisissure grise, par exemple en manipulant les plantes avec soin lors de la récolte; enlever les feuilles ou autres débris en décomposition; et prévoir un espacement adéquat pour permettre une bonne circulation de l'air.
Oïdium est une maladie fongique qui peut affecter la marjolaine dans des conditions chaudes, humides et ombragées. Il pousse comme une poussière épaisse blanche sur les feuilles, inhibant la photosynthèse et gênant la croissance. Les feuilles finissent par jaunir et meurent.
Pour prévenir l'oïdium, maintenez une bonne hygiène du jardin, en enlevant le feuillage infecté pour empêcher la maladie de se propager et de se réinfecter les années suivantes. Fournissez un ensoleillement adéquat et évitez les conditions dans lesquelles la maladie se développe. Taillez les zones surpeuplées pour permettre une bonne circulation de l'air. Pulvériser avec un fongicide organique tel que le soufre, l'huile de neem ou le bicarbonate de potassium, avant ou à première vue de la maladie.
Rouille fongique apparaît sous forme de taches jaunes / oranges sur les feuilles de marjolaine se propageant par le vent ou les gouttelettes d'eau. Un traitement précoce avec un bon fongicide organique peut ralentir la propagation de la maladie, mais en général, il est difficile à traiter. Les plantes infectées doivent être taillées au niveau du sol et le feuillage détruit.
Q: La marjolaine est-elle annuelle ou pérenne?
R: La marjolaine est une plante vivace tendre qui est souvent traitée comme une annuelle dans les climats nordiques plus froids.
Q: Combien de temps faut-il pour faire pousser de la marjolaine?
R: Faites pousser de la marjolaine à partir de graines et elle sera prête pour la récolte dans 70 à 90 jours.
Q: Devez-vous laisser fleurir la marjolaine?
R: Essayez de ne pas laisser fleurir vos plants de marjolaine si vous souhaitez récolter les feuilles. La floraison peut rendre les feuilles amères. Récoltez la marjolaine tout au long de la saison de croissance et avant la floraison pour la meilleure saveur.
Q: La marjolaine est-elle la même chose que l'origan?
R: Bien que la marjolaine et l'origan appartiennent au même genre Origan, ce sont des espèces complètement différentes; marjolaine, Origanum majoranaet origan, Origanum vulgare. Ils se ressemblent mais ont une saveur et un arôme différents.
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