Nous n'accordons pas suffisamment de crédit aux artichauts. Ils peuvent descendre des chardons et avoir un drôle de nom, mais ce sont en fait des légumes très intéressants! Jetons un coup d'œil aux caractéristiques merveilleusement étranges de cette plante et vous l'imagerez bientôt dans votre propre jardin.
Les artichauts sont en fait des boutons floraux non ouverts. Ils ont des feuilles pointues, appelées bractées, qui s'enroulent autour du cœur d'artichaut et de la fleur en développement. Selon la variété, les bractées sont généralement bleu-vert et violet foncé. Si on les laisse fleurir, les bractées s'ouvrent pour révéler des fleurs pelucheuses ressemblant à du chardon dans un bleu-violet vif.
Alors, comment poussent les artichauts? La plante elle-même est assez grande. Il peut atteindre 5 pieds de chute et 2 à 4 pieds de large. Il pousse des touffes de tiges ornées de feuilles dentelées et, dans certaines variétés, d'épines ou d'épines. Les artichauts sont souvent cultivés dans le cadre de l'aménagement paysager décoratif. Ils ajoutent un look fantaisiste que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir avec des fleurs de jardin ordinaires.
Côté goût, les artichauts sont délicieux, surtout trempés dans du beurre fondu. Ils ont une saveur de noisette et ont une texture étonnamment charnue. Historiquement, les proches parents des artichauts étaient utilisés en médecine. Aujourd'hui, nous dégustons ce légume non conventionnel sur la pizza, dans les soupes ou tout seul.
Vous ai-je convaincu d'essayer les artichauts? Sinon, laissez-moi ajouter une dernière remarque: ils nécessitent peu d'entretien! Si vous vivez dans le bon climat, vous pouvez facilement cultiver vos propres artichauts. Alors, apprenons à faire pousser des artichauts et à en faire un ajout amusant à votre jardin.
Bons produits pour la culture des artichauts:
| Noms communs) | Globe artichaut, artichaut vert, artichaut français |
| Nom scientifique | Cynara cardunculus (groupe Scolymus) |
| Jours avant la récolte | 85-100 jours |
| Lumière | Plein soleil |
| Eau: | Cohérent; au moins 1 à 3 fois par semaine |
| Sol | Bien drainant |
| Engrais | Engrais granulaire équilibré à libération lente |
| Les ravageurs | Pucerons, légionnaires, pyrale du panache de l'artichaut, arpenteuses du chou, escargots / limaces, aleurodes, tétranyques, mineuses de feuilles, altises, punaises de lygus, punaises proba |
| Maladies | Fonte des semis / pourriture des racines, pourriture des bractées, oïdium, tache des feuilles, pourriture de la couronne, virus de l'artichaut nain frisé |
Les artichauts du globe sur lesquels nous allons nous concentrer sont un sous-groupe de Cynara cardunculus, connu sous le nom de cardon, qui est une mauvaise herbe comestible et grumeleuse qui est parfois cultivée comme plante décorative. L'artichaut appartient au groupe Scolymus de cette espèce, qui est moins adventice et cultivé commercialement. Si elles sont laissées à elles-mêmes, ces plantes peuvent retrouver leurs racines sauvages et adventices.
Les artichauts sont originaires de la Méditerranée et remontent au moins au 5ème siècle avant JC. Ils ne se sont rendus aux États-Unis que dans les années 1800, mais sont devenus un grand succès. Aujourd'hui, plus des ¾ des artichauts commerciaux proviennent de Californie, principalement du comté de Monterey. Il y a même un festival de l'artichaut à Castroville tous les mois de mai pour célébrer ce fantastique produit.
Les artichauts sont-ils donc vivaces? Parce qu’ils sont de la Méditerranée, les artichauts préfèrent les hivers doux et les étés frais et longs. La zone idéale de culture de l'artichaut est de 7 à 10, bien que de nombreux jardiniers des zones 5 et 6 aient également du succès. Il est possible de cultiver des artichauts annuels dans les zones plus froides, mais ils ne produisent pas de manière optimale avant leur deuxième année de vie.
Vous avez le choix entre de nombreuses variétés d'artichauts de différentes tailles, formes et goûts. En termes de soins généraux cependant, ils peuvent tous être traités de la même manière. Ces types sont divisés en deux catégories: globe et allongé.
Les artichauts Globe sont ronds et lourds avec des bractées bien tassées. Vous êtes probablement le plus familier avec le Globe vert, qui est le type couramment vendu dans les épiceries. Il a de larges feuilles vertes et un cœur savoureux qui est fantastique dans un certain nombre de plats.
Le premier choix pour la culture à domicile est le Étoile impériale. Il est similaire au Green Globe, mais avec des feuilles plus fines et un goût plus sucré. Un troisième type de globe que nous aimons est le Grand coeur, qui est exactement ce que cela ressemble. Celles-ci sont denses et lourdes, pesant souvent une livre ou plus.
Les artichauts allongés sont, bien, allongés. Ils sont un peu en forme de cône jusqu'à ce que la bractée s'ouvre, ce qui les rend un peu plus arrondis. Ces types sont souvent utilisés comme plats d'accompagnement lorsqu'ils ne volent pas la vedette dans votre aménagement paysager.
le Violetta est une plante d'artichaut allongée qui porte bien son nom. Cette beauté de 5 pouces de long a des feuilles violettes teintées de vert. Sienne les artichauts, par contre, s'écartent de la tradition avec une coloration rouge vin et une taille plus petite.
Vous planterez des artichauts au début du printemps ou à la fin de l'automne (si vous vivez dans les zones 9 à 11). Quoi que vous choisissiez, la température du sol doit être comprise entre 50 et 85 ° F pour que ces plantes démarrent correctement. Les artichauts poussent bien dans des conteneurs, ce qui est une excellente solution pour ceux qui vivent dans les zones froides. Vous pouvez également commencer les graines à l'intérieur au milieu de l'hiver, puis les transplanter au printemps.
Avant de planter, ajoutez du compost à votre sol. Plantez des graines d'artichaut à ½ pouce de profondeur et éclaircissez-les à 6 pieds de distance. Les greffes doivent être espacées de 3 à 4 pieds. Après la plantation, vous voudrez peut-être ajouter du paillis pour retenir l'humidité et réguler la température.
Tant que vous suivez ces directives simples, vos artichauts devraient être assez heureux dans votre jardin. Vous pouvez vous attendre à une saison de croissance décontractée mais excitante avec ces plantes.
Comme il ne tolère pas bien l'ombre, donnez à votre artichaut le plein soleil. Cependant, si vous vivez dans une région où les températures sont constamment chaudes, déplacez-la vers un endroit avec une lumière indirecte mais brillante. Idéalement, la température moyenne de cette plante devrait être de 50 à 75 ° F. Les artichauts ne sont pas résistants au gel, ils doivent donc être plantés au plus tôt le dernier gel dans les zones froides.
Votre plante d'artichauts en croissance aura besoin de beaucoup d'eau. Le sol doit être constamment humide, donc arrosez profondément et souvent. Vous arroserez probablement au moins 1 à 3 fois par semaine. Les artichauts préfèrent également une bonne quantité d'humidité, si possible.
Si vous avez du mal à garder le sol humide, essayez d'utiliser des tuyaux de trempage à la base de la plante. Paillez sur les tuyaux de trempage, car cela réduira l'évaporation de l'eau que vous appliquez.
Vous pouvez utiliser une variété de textures de sol tant qu’elles sont bien drainées. Les artichauts ont besoin de beaucoup d’eau, mais ils n’ont pas besoin d’être noyés. Le sol doit également avoir une bonne quantité de nutriments disponibles, nous vous recommandons donc d'ajouter du compost juste avant la plantation et un pansement latéral si nécessaire.
Les plantes d'artichaut prospèrent avec un pH du sol de 6,0 à 7,0. Cependant, ils sont connus pour bien tolérer les sols alcalins, vous ne devriez donc pas trop vous inquiéter à ce sujet.
Au moment de la transplantation, nourrissez vos artichauts avec un engrais granulaire équilibré. L'engrais végétal est un excellent choix pour donner à ces plantes les nutriments dont elles ont besoin. Tout au long de la saison de croissance, vous pouvez appliquer de l'engrais liquide sur le sol autant qu'une semaine sur deux, si nécessaire. Une émulsion de poisson liquide diluée peut fournir une bonne dose d'azote pour la croissance du feuillage au début de la saison. Plus tard, passez à une quantité de phosphore plus élevée pour un développement sain de l'artichaut.
Si vous prévoyez d'hiverner vos artichauts, vous devrez les tailler après la récolte. Le meilleur processus pour cela est de faire ce que l’on appelle le «stumping». Coupez les tiges nues au niveau du sol à l'aide d'un couteau de jardin stérile ou d'un sécateur tranchant.
Cela réduit également les risques d'hivernage des ravageurs dans vos plantes. Retirez vos débris végétaux de la zone de culture, car ils peuvent contenir des larves de ravageurs.
Les artichauts ne sont pas résistants au gel, de sorte que la base dénudée de la plante aura besoin d'une protection contre le froid. Une épaisse couche de paillis à la base de la plante peut aider. Les cadres froids sont également extrêmement efficaces Une fois que le temps recommence à se réchauffer, assurez-vous de retirer le paillis pour que la plante ressente la chaleur et commence une nouvelle croissance. Vous pouvez retirer le châssis froid une fois que le risque de gel est passé.
3 à 5 ans après la plantation, la plante aura tellement poussé qu'elle produira des têtes plus petites et pourrait même mourir. À ce stade, vous devez diviser la plante afin de garder les artichauts à venir. Environ 2 semaines avant le dernier gel du printemps, coupez la plante en deux ou plusieurs morceaux de 3 à 4 tiges chacun. Vous pouvez soit le déterrer et couper entre les racines individuellement, soit les couper dans le sol avec une pelle. Replantez chaque division à son propre endroit et continuez leurs soins comme d'habitude (mais n'oubliez pas d'ajouter du compost au sol avant de planter!).
Vous pouvez propager des artichauts en dehors de cette période de 3 à 5 ans en retirant une ou deux pousses avec une pelle. Cette méthode est idéale pour partager vos plantes avec vos amis et votre famille.
La récolte des artichauts est très simple et il existe de nombreuses méthodes de stockage. Voici ce que vous devez savoir.
À moins que votre objectif ne soit des fleurs d'artichaut, soyez prêt à récolter les têtes avant qu'elles ne s'ouvrent. Avec une plante mature, vous pouvez généralement avoir des récoltes tardives au printemps et à l'automne, ainsi que des rendements sporadiques tout au long de l'été. Le moment est essentiel ici, alors portez une attention particulière à la maturité de chaque artichaut.
Utilisez la taille pour déterminer quand récolter les artichauts. Pour la plupart des variétés, les bourgeons doivent être de la taille d'un poing. Les bractées gagneront en couleur mais resteront compactes. À mesure que les artichauts mûrissent, les bractées deviendront dures et non comestibles, alors ne tardez pas!
À l'aide d'une tondeuse tranchante, coupez la tige à un pouce ou deux sous le bourgeon. La plupart des plantes fourniront 5 à 6 têtes principales ainsi que des ramifications plus petites.
Lorsque la saison de croissance est terminée, n'oubliez pas de couper les plantes et de les préparer pour l'hiver. Si la température doit être constamment froide, paillez la base, puis couvrez les plantes avec un grand panier ou un sac à plantes tissé. Un châssis froid peut également aider à protéger les plantes.
Les artichauts frais dureront 3 à 5 jours au réfrigérateur. Vous pouvez les cuire en les faisant bouillir, en les grillant ou en les rôtissant au four. Pour manger des artichauts, arrachez chaque feuille et grattez la chair avec vos dents. Le cœur peut être mangé entier, tout comme la tige intérieure. Jeter le starter interne, qui est la partie fine en forme de poil à l'intérieur même du centre de la fleur.
La méthode la plus sûre pour le stockage à long terme est de blanchir et de congeler les artichauts. Ne les congelez pas crus, car ils se transformeront en bouillie en décongelant. Au lieu de cela, blanchissez-les pour les cuire à un état juste sous-cuit ou «al dente». Vous pouvez ensuite les sécher et les placer sur un plateau dans le congélateur jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis les mettre en sac pour un stockage à long terme.
Bien qu’il existe de nombreuses recettes de cœurs d’artichauts marinés ou même de bébés artichauts entiers, n’essayez pas de mettre ces jolis légumes en conserve. Il n'y a pas de recettes approuvées et sûres pour la mise en conserve des artichauts dans la cuisine à domicile. Il existe de nombreuses recettes pour les décaper, mais elles ne sont pas destinées à un stockage à long terme. Au lieu de cela, ils sont destinés à être mangés une fois le processus de décapage terminé!
La plupart des problèmes auxquels vous pouvez faire face lors de la culture des artichauts peuvent être évités en gardant les plantes propres. Voici quelques problèmes courants qui peuvent résulter d'une trop grande humidité et de trop de débris.
Sous-arrosage se traduira généralement par de petits bourgeons rabougris avec des bractées foncées. Arrosage excessif, d'autre part, peuvent provoquer la pourriture des racines et provoquer des maladies. Évitez ces deux problèmes en utilisant un sol bien drainé et en vous assurant d'arroser suffisamment (surtout à haute température).
Si vos artichauts ne sont pas bourgeonnant, il peut y avoir plusieurs causes. Premièrement, il est très courant que ces plantes ne fleurissent pas avant leur deuxième année de croissance. Deuxièmement, les artichauts ont besoin de beaucoup d'eau et de nutriments pour le sol. Enfin, si votre plante a beaucoup de feuilles mais pas de bourgeons, vous pourrez peut-être encourager la floraison en coupant certaines des tiges.
Pucerons ne peuvent tout simplement pas nous laisser seuls, n'est-ce pas? Ils aspirent le jus de la face inférieure des feuilles, ce qui finit par faire jaunir et flétrir la plante. Le moyen le plus simple de s'en débarrasser est de les pulvériser avec un jet d'eau ferme pour les faire tomber de vos plantes. Les grandes infestations peuvent être contrôlées avec du savon insecticide ou de la pyréthrine. Prévenez les pucerons de l'artichaut avec de la terre de diatomées ou de l'huile de neem.
Un trio de larves de chenilles est commun sur vos plantes. Les légionnaires, larves de la teigne de l'artichaut, et boucleurs de chou tous seront ravis de grignoter votre feuillage, laissant des trous béants ou dans certains cas rien du tout derrière. Bacillus thuringiensis, également appelé BT, est un contrôle biologique efficace contre ces ravageurs.
Escargots et limaces aiment se cacher sous le feuillage et les débris quand ils ne mâchent pas de trous dans vos plantes. Utilisez un appât biologique pour limaces et escargots pour éviter qu'ils ne dévorent vos plantes. Vous pouvez également installer des pièges, comme une casserole peu profonde de bière, qui attire et noie les escargots et les limaces.
le aleurode de la patate douce et le tétranyque à deux points sont tous les deux des ravageurs suceurs qui peuvent faire des ravages. Leurs larves infesteront également la plante et causeront des dommages. Pour les deux, l'huile de neem est un excellent préventif car elle tue les œufs de ravageurs. Si une grande épidémie de l'un ou l'autre se produit, le neem peut aider, mais un spray de pyréthrine organique est beaucoup plus efficace.
Un type particulier de mineuse des feuilles, le mineuse du chrysanthème, est un ravageur occasionnel des artichauts. Comme toutes les mineuses des feuilles, ses larves vivent à l'intérieur de la feuille et mordent de longs tunnels à travers elle. Retirez les feuilles endommagées pour essayer d'éliminer les mineurs à l'intérieur et utilisez un spray de spinosad biologique pour prévenir de nouvelles épidémies.
le charançon cribate pond des œufs à la base de vos plantes. Au fur et à mesure que les œufs éclosent, les larves de ce coléoptère se déplacent dans le sol et y mâchent le système racinaire. L'huile de neem appliquée sur toutes les surfaces des plantes étouffera les œufs non éclos et constitue un moyen préventif raisonnable. La pyréthrine tuera les adultes. S'il y a des larves dans le sol, l'application de nématodes bénéfiques garantira qu'ils seront également tués.
Altises palestriped sont des prédateurs occasionnels des feuilles. Ces petits ravageurs ennuyeux peuvent être difficiles à éradiquer et causer des dommages importants aux très jeunes plantes. Les plantes plus âgées les tolèrent quelque peu, même si elles perdront encore des feuilles à cause de l'appétit vorace de l'altise. La pyréthrine est efficace pour tuer les grandes épidémies.
Un insecte appelé le insecte lygus aime se nourrir de jeunes feuilles, en particulier de plants d'artichaut nouvellement plantés. Ce ravageur perce la feuille et aspire la sève. Ce faisant, il injecte une toxine dans la feuille qui provoque la nécrose des tissus environnants, laissant des parties brunes inégales qui finissent par tomber de la feuille. Un autre, le bogue proba, se nourrit de la même manière que la punaise lygus et cause des dommages similaires, mais il est le plus courant en Californie.
Le traitement de ces deux insectes est similaire. Retirez toutes les mauvaises herbes autour des plantes, car ces mauvaises herbes peuvent être la source d'où proviennent les insectes. Surveillez vos plantes pour vous assurer que ce type de dommage ne se produit pas. Si tel est le cas, la pyréthrine devrait éliminer les attaquants actuels. À la fin de la saison, coupez les tiges nues à leur base et retirez-les du champ. Ce processus de «séchage» élimine toutes les larves qui pourraient encore se trouver sur la plante et les empêche d'y passer l'hiver.
Le pathogène fongique Pythium provoque amortissement et pourriture des racines dans les plantes d'artichaut. Les semis peuvent flétrir et s'effondrer, et la racine et la couronne peuvent toutes deux pourrir. Ces conditions se produisent en raison des conditions du sol détrempé. Assurez-vous que vos plantes sont bien drainées et que l'eau ne s'accumule pas autour d'elles, et vous ne devriez pas rencontrer ces conditions.
Pourriture des bractées à Botrytis est un autre problème. Elle est causée par Botrytis cinerea et est souvent appelée moisissure grise. Bien que la moisissure grise puisse infecter vos feuilles, elle est pire lorsqu'elle atteint le produit souhaité. L'extérieur de la bractée deviendra brun et à l'intérieur, la moisissure grise causée par le botrytis peut être trouvée.
Une fois que le botrytis pénètre dans une bractée, vous devrez couper et éliminer cette bractée, car elle ne sera plus comestible. Le traitement de la plante avec un fongicide liquide à base de cuivre tuera les spores de moisissure et empêchera la propagation.
Deux formes différentes de oïdium, Leveillula taurica et Erysiphe cichoracearum peuvent affecter l'artichaut. Heureusement, les deux répondent aux traitements standard de l'huile de neem. En cas d'épidémie grave, le fongicide à base de cuivre liquide mentionné ci-dessus peut éliminer la prolifération de moisissure.
Un type particulier de tache des feuilles, Tache des feuilles Ramularia, frappe les feuilles d'artichaut. Causé par Ramularia cynarae, cela crée des lésions brunes circulaires sur le haut et le bas des feuilles et sur les bractées. Ces lésions brunes peuvent également être le point de développement des spores fongiques blanches. Traitez-le avec un fongicide au cuivre pendant qu’il est encore sur les feuilles pour qu’il n’atteigne pas les bractées. Coupez le matériel gravement malade afin que les spores fongiques ne puissent pas se développer.
Pourriture de la couronne est une pourriture bactérienne (Erwinia chrysanthemi) qui peut être désastreuse pour vos plantes. Au début, il peut provoquer un retard de croissance ou un flétrissement des feuilles. À des stades plus avancés, la plante peut s'effondrer complètement.
On pense que la bactérie se propage de deux manières: en divisant les plantes malades et en les replantant, et par des outils contaminés par les bactéries. Stérilisez vos outils entre les plantes avec une solution d'une partie d'eau de Javel pour dix parties d'eau, et laissez vos outils dans la solution pendant au moins 20-30 secondes avant de le rincer. Malheureusement, il n’existe aucun remède contre la pourriture bactérienne de la couronne. Votre meilleur pari serait d'éliminer toutes les plantes malades souffrant de pourriture de la couronne et de les détruire. Ne compostez pas les parties de la plante si elle est malade.
Virus nain frisé de l'artichaut est une autre situation délicate. Les plantes atteintes de ce virus deviennent sévèrement rabougries et peuvent développer des taches sombres et nécrotiques sur leurs feuilles. Les bractées produites par les plantes atteintes de ce virus sont déformées et non comestibles. Fait intéressant, toutes les plantes infectées par ce virus sont également porteuses d'un deuxième virus, Virus latent de l'artichaut, qui ne produit aucun symptôme visible dans la plante.
Il n’existe aucun remède contre le virus nain frisé de l’artichaut. Les plantes qui le contractent doivent être enlevées et détruites, et non compostées. On ne pense pas qu'il soit transmissible par le sol, mais on sait qu'il se transmet si une plante malade est divisée pour la multiplication.
Q: Les artichauts reviennent-ils chaque année?
R: Oui, dans les bonnes conditions. Ces plantes peuvent hiverner dans les zones 5 à 11, mais peuvent avoir besoin d'une certaine protection contre les éléments. De nombreuses personnes vivant dans des climats plus froids choisissent de les planter comme annuelles.
Q: Combien de temps faut-il à une plante d'artichaut pour produire?
R: Vous pouvez vous attendre à une récolte 85-100 jours après le repiquage.
Q: Combien d'artichauts une plante produit-elle?
R: Chaque plante produit généralement 5 à 6 artichauts.
Q: Les artichauts peuvent-ils être cultivés en pot?
R: Bien sûr! Tant que le récipient est assez grand et rempli de sol bien drainé, les plants d'artichaut devraient prospérer.
Q: À quoi ressemblent les artichauts?
R: En termes simples, les plantes sont grandes et grumeleuses avec des feuilles déchiquetées. Ils ont définitivement un aspect sauvage et certaines variétés ont même des épines.
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