La culture du curcuma est similaire à celle d'une mijoteuse dans la cuisine. Il s’agit d’un type d’expérience «définissez-le et oubliez-le». La plupart des méthodes de culture du curcuma seront simples avec les bonnes conditions de croissance ou les bons ingrédients. Le curcuma nécessite un sol fertile et bien drainé dans un endroit avec beaucoup de soleil et beaucoup d'eau. Il faut des vérifications occasionnelles pour s'assurer que le sol est humide, non détrempé et un engrais périodique comme vous le feriez sur les épices de votre mijoteuse. Après avoir attendu patiemment, des mois après la plantation, vous récolterez vos fruits. Ne laissez pas la longue saison de croissance de 10 mois vous effrayer, car si votre climat est bon, il nécessite très peu de soins.
Le curcuma peut être utilisé frais, séché ou en poudre comme ajout poivré à une gamme de plats et est populaire dans la cuisine indienne. Sa couleur jaune / orange vif confère une teinte similaire aux aliments avec lesquels il est cuit, ce qui lui donne son autre nom de safran indien. Il est le plus recherché pour ses propriétés médicinales.
Parce que le curcuma est cultivé à partir du rhizome ou de la racine tubéreuse, il est facile de le conserver et de récolter les récompenses saison après saison. Gardez-en quelques-uns pour votre prochaine plantation! Vous pouvez commencer avec des rhizomes de l'épicerie ou investir dans certains des maisons de semences avec des offres rares ou même trouver des plantes à partir de pépinières spécialisées dans les plantes tropicales.
Bons produits pour cultiver le curcuma:
| Noms communs | Curcuma, gingembre jaune, safran indien |
| Nom scientifique | Curcuma longa |
| Jours à Récolte | 275-300 |
| Lumière | Plein soleil, mi-ombre au-dessus de 90 degrés |
| Eau | Eau pleine, évitez les conditions détrempées |
| Sol | Bien drainant, riche en nutriments |
| Engrais | Chargeur lourd; appliquer un engrais de routine bien équilibré |
| Ravageurs | Pucerons, tétranyques |
| Maladies | Pourriture fongique des racines, nématodes à galles |
Safran des Indes (Curcuma longa) est une plante tropicale qui a de nombreuses utilisations culinaires ainsi qu'un colorant. C'est la racine ou le rhizome qui est le plus recherché. Les rhizomes jaune vif ou orange peuvent être utilisés frais ou séchés et possèdent plusieurs propriétés médicinales comme anti-inflammatoires et recommandés pour les personnes souffrant d'arthrite ou d'autres inflammations. Le curcuma a une saveur profonde et terreuse avec un peu d'épices poivrées et d'amertume.
Lorsque vous cuisinez avec du curcuma, attendez-vous à ce que tous vos outils et casseroles aient une tache temporaire jaune-orange. C'est cette propriété de teinture du curcuma qui a voyagé de son sous-continent indien natal dans toute l'Asie du Sud-Est avec la propagation de l'hindouisme et du bouddhisme. Le colorant jaune est utilisé pour colorer les robes des moines et des prêtres. Le curcuma donne une couleur or chaude sur les tissus de coton naturel non teints, la soie et la laine. La poudre de curcuma peut ajouter une teinte dorée aux currys, au riz et au lait et un colorant alimentaire naturel pour les œufs ou les gâteaux de Pâques.
Tellement comme le gingembre qu'il est parfois appelé gingembre jaune, le curcuma appartient à la même famille de plantes, les Zingiberaceae, et a des conditions de croissance similaires à celles de son cousin piquant. En plus des racines culinaires, c'est une plante magnifique à avoir dans votre jardin. Les grandes feuilles brillantes ajoutent une sensation tropicale et les fleurs sont magnifiques. Si vos conditions sont plus fraîches que ses conditions natales en Inde et en Asie du Sud-Est, il se peut qu'il ne fleurisse pas pour vous. Mais si c'est le cas, vous êtes prêt pour un spectacle. Les fleurs sont généralement blanches, certaines ayant des pointes violettes ou roses et sont comestibles! Les pétales de fleurs et les bractées de fleurs vert clair ont une forte odeur mais un léger goût de curcuma.
Le curcuma a une longue saison de 9 à 10 mois. Heureusement, cela ne nécessite pas beaucoup de soins pendant cette période tant que vous le préparez pour réussir.
Comptez 10 mois à rebours à partir de la date de votre premier gel. Pour la plupart des climats, cela nécessitera de planter à l'intérieur en janvier ou février. Si vous vivez dans une saison avec un climat plus doux, vous pouvez commencer directement à l'extérieur en mars. Un sol frais entraînera un démarrage lent. Vous voulez que le moment ait une majorité de sa croissance dans la chaleur de l'été et entre en dormance à la fin de l'automne. Lorsqu'il entre en dormance, il est prêt pour la récolte.
Si vous vivez dans un climat qui a des conditions relativement chaudes pendant une longue saison, vous pouvez planter votre curcuma dans un lit surélevé ou creusé. Si le sol est trop frais, les rhizomes seront très lents à germer. Les plantes de curcuma fraîches peuvent atteindre 3 pi de hauteur, alors assurez-vous de disposer de beaucoup d'espace et de ne pas ombrager inutilement les plantes voisines.
Si vous vivez dans un climat plus doux, accommodez les changements du climat croissant. Plantez le curcuma dans un pot qui peut être déplacé à l'intérieur si nécessaire. Quelle que soit la zone, la plantation en pot permet de déplacer les plantes de curcuma pour leur donner beaucoup de chaleur et de soleil, mais permet de faire de l'ombre ou de fournir un soleil filtré si les températures sont extrêmes.
Sélectionnez des rhizomes dodus avec plusieurs bosses ou emplacements de bourgeons le long du côté. Plus le rhizome est gros, plus vite vous verrez les pousses. Ne soyez pas tenté de couper en petites sections comme vous le feriez avec des pommes de terre. Plantez le curcuma avec 3-4 bosses chacun. Si vous coupez vos rhizomes en morceaux plus petits, faites-les sécher pendant au moins une semaine pour que la coupe sèche et la croûte, réduisant ainsi le risque de pourriture.
Posez votre racine de curcuma à plat dans le sol et couvrez avec 1 pouce de terre. Restez mouillé, mais pas détrempé. Si vous commencez le curcuma à l'intérieur, utilisez un petit pot de 3 à 5 po ou une coque en plastique avec du terreau. Placez-le dans l'endroit le plus chaud pour accélérer la croissance des pousses. Vous pouvez également utiliser un tapis chauffant pour semis. Il n'est pas nécessaire d'utiliser une lampe de croissance jusqu'à ce que vous voyiez les pousses vertes émerger.
Une fois que vous avez une pousse de 3 à 5 pouces de hauteur, elle doit être transférée dans un pot plus grand. Si vous gardez votre curcuma à l'intérieur, vous aurez besoin de quelque chose qui peut être sous une lumière de croissance et / ou une fenêtre ensoleillée. Continuez à fournir un tapis chauffant pour maintenir 70 degrés. Si vous plantez à l'extérieur, les rhizomes commencés peuvent être placés à l'extérieur de 4-6 pouces de distance et 2-4 pouces de profondeur.
Ne vous inquiétez pas si cela prend beaucoup de temps avant de voir les pousses. Le curcuma nécessite des conditions chaudes pour se réveiller et peut être très lent à démarrer. Gardez-les humides et ayez de la patience.
Essayez de reproduire les conditions de croissance tropicales indigènes de la plante de curcuma: chaud avec beaucoup de précipitations. Si ces conditions sont remplies, vous réussirez!
Le curcuma est le plus heureux lorsqu'il est placé dans le jardin avec plein soleil, des températures modérément chaudes et un environnement humide. La plage idéale du curcuma se situe entre 68 et 86 ° F (20 et 30 ° C).
Lors de températures excessives au-dessus de 90 °, il faudra de l'ombre l'après-midi et de l'eau supplémentaire. Dans les zones 8 et plus, ces conditions peuvent être atteintes à l'extérieur toute l'année. Dans les zones chaudes et sèches, une plante de curcuma placée dans un récipient sur un patio ombragé l'après-midi avec des brumisateurs peut imiter ces conditions.
La culture du curcuma dans les zones plus froides nécessitera de se déplacer à l'intérieur pour fournir ces conditions au début du printemps et à l'automne. Le curcuma ne résistera pas aux températures de congélation et les rhizomes ne pousseront pas activement en dessous de 60 ° (15 ° C) .
Lorsque vous commencez à utiliser des rhizomes de curcuma, fournissez suffisamment d'eau mais ne les laissez pas être excessivement humides ou ils commenceront à pourrir. Le sol doit être humide, mais pas détrempé. Un emplacement avec un bon drainage est nécessaire. L'utilisation d'un tuyau goutte à goutte lent ou d'un tuyau de trempage peut aider à arroser régulièrement, surtout s'il s'agit d'un minuteur de tuyau.
Une fois que la plante de curcuma a germé, gardez les mêmes conditions humides, mais pas détrempées. Il peut faire plus chaud et plus tard dans la saison, donc plus d'eau sera nécessaire pour maintenir ces conditions. Lorsque la récolte approche, réduisez l'arrosage pendant une semaine ou deux. Retirer les rhizomes d'un sol plus sec est plus susceptible de les garder intacts.
Le curcuma aime l'humidité, mais il est essentiel de fournir un sol meuble et bien drainé. Le sol argileux devra être travaillé et desserré pour permettre aux plantes de se développer facilement sous terre. Ajoutez de grandes quantités de compost vieilli pour alléger le sol. La perlite peut améliorer le drainage des sols particulièrement boueux et humides. Si vous remplissez des pots, un terreau de qualité en sac fonctionnera bien.
Le curcuma est également un aliment lourd, utilisez donc un terreau riche en matière organique avec un compost de qualité pour commencer. Une fois que le curcuma pousse activement, nourrissez-le tout au long de la saison toutes les quelques semaines. Les moulages de vers, les engrais liquides organiques, les engrais organiques granulaires ou le thé de compost sont de bons choix. Si vous remarquez que votre contenant de culture perd du volume, ajoutez un compost de bonne qualité.
Vous remarquerez peut-être que les feuilles extérieures de curcuma commencent à brunir. Si c'est tôt dans la saison, cela peut indiquer que votre curcuma reçoit trop de soleil et pourrait utiliser de l'ombre. Taillez les feuilles brunies pour fournir de l'énergie pour une nouvelle croissance.
Si cela se produit vers la fin de la saison de croissance, à environ 10 mois de croissance, vous êtes presque au moment de la récolte! Laissez les feuilles telles quelles et réduisez l'eau en vue de la récolte.
En règle générale, la seule méthode viable de culture du curcuma est à partir de rhizomes. Contrairement à de nombreuses autres plantes, elle ne produit pas de graines utiles, mais se développe principalement par expansion des racines.
Après la récolte, n’utilisez pas tout votre curcuma. Conservez-en quelques-uns pour la plantation l'année prochaine si vous trouvez que votre curcuma est une variété qui a prospéré et qui vous plaît. Stockez le matériel de plantation dans un endroit frais et sombre jusqu'au moment de la plantation.
La racine de curcuma fraîche est prête à être récoltée lorsqu'elle entre en dormance. C'est à ce moment que les racines de curcuma seront les plus grosses et les plus mûres avec le plus de saveur pour vos futurs besoins alimentaires. Le temps est votre plus grand indicateur. Il devrait s'écouler au moins 9 à 10 mois depuis la germination. Les feuilles extérieures devraient également commencer à virer au brun jaunâtre et commencer à mourir.
Si vos conditions de croissance ressemblent beaucoup au territoire tropical indigène du curcuma, vous pouvez le voir fleurir. Les fleurs sont délicates et blanches, avec quelques pointes violettes ou roses. La fleur n'est pas un indicateur qu'elle est prête à être récoltée et se produit généralement à la fin du printemps / au début de l'été.
L'utilisation de pots pour la culture facilite également la récolte. Au lieu de tirer sur les plantes, retournez le pot sur le côté et videz doucement le contenu en tamisant avec votre main pour libérer les rhizomes du sol. Les rhizomes de curcuma ont tendance à développer des nodules latéraux et ressemblent à des mains ou à des pouces. Ils peuvent se casser facilement si vous tirez par le haut. Cette méthode de récolte n'utilise pas non plus un outil risqué car vous pouvez poignarder ou endommager les rhizomes. Une fourche à bêcher peut également être utilisée dans des plates-bandes surélevées ou dans le sol pour soulever les rhizomes.
Après la récolte, les rhizomes frais peuvent être rincés doucement pour enlever la saleté. Toutes les longues racines filandreuses peuvent être coupées à l'aide de cisailles propres. La jonction entre la tige et le rhizome est l'endroit où les séparer.
Si vous récoltez des feuilles ou des fleurs, ne coupez que ce dont vous aurez besoin. Ceux-ci ne se conservent pas bien, vous devrez donc utiliser ceux qui viennent du jardin.
Conservez le curcuma frais dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il est préférable de prévoir de l'utiliser frais dans quelques semaines ou de se préparer à une conservation à long terme sous forme de morceaux déshydratés, en poudre ou congelés. La poudre de curcuma est probablement la plus polyvalente et la plus courante culinaire.
Pour préparer la poudre de curcuma, coupez les racines de curcuma en petits morceaux et déshydratez. Les morceaux doivent être suffisamment secs pour se casser lorsqu'ils sont cassés. Moudre dans un robot culinaire, un mélangeur ou un moulin à épices.
La plupart des problèmes qui surviennent avec la culture de la plante de curcuma sont probablement dus à des conditions en dehors de la plage optimale de température et d'humidité. Trop d'eau, des conditions excessivement sèches, le soleil direct à des températures extrêmes ou des conditions froides peuvent entraîner une mauvaise croissance et des problèmes de ravageurs.
Sélection du emplacement de croissance approprié pour votre usine évitera de nombreux problèmes. Des conteneurs avec un bon drainage sont recommandés.
Arrosage excessif ou mauvais drainage causera des maladies fongiques et la pourriture. Assurez-vous que l'eau s'écoule facilement du sol. Vérifiez le sol quelques centimètres plus bas. Il doit être humide, mais pas détrempé. Ajustez votre régime d'arrosage pour maintenir le bon niveau. Si vous arrosez avec des minuteries, soyez particulièrement attentif au fait que vous donnez fréquemment de l'eau pour rester humide, mais pas de façon prolongée pour provoquer des conditions détrempées.
Avec un conteneur, vous pouvez commencer avec un terreau de bonne qualité qui est neuf et qui n'introduira pas tirer des foreurs, nématodes à galles, nématodes fouisseurs, et nématodes de lésion cela endommagera les rhizomes. Si vous cultivez des plates-bandes enterrées ou surélevées, il est nécessaire de faire une rotation des cultures chaque saison pour éviter ces parasites.
Si vos plantes sont affaiblies, vous pourriez également les trouver une cible facile pour les ravageurs comme pucerons ou tétranyques. Assurez-vous que les conditions d'arrosage sont appropriées et que les feuilles ne sont pas trop sèches. Les niveaux de nutriments doivent être adéquats et fournir des engrais réguliers. Concentrez votre énergie pour remédier à la faiblesse de vos plantes de curcuma. Éliminez les pucerons ou les tétranyques avec du savon insecticide, de l'huile de neem ou un jet puissant du tuyau. Pour les grandes épidémies, les pulvérisations de pyréthrine ont un excellent effet pour réduire la population.
Le curcuma est légèrement sensible à pourriture des racines causée par le pythium. Il est essentiel de s’assurer que, même si le sol reste humide, il n’est pas détrempé. L'ajout d'un biofongicide microbien peut être bénéfique.
Q: Pouvez-vous pouvez-vous grandir turcuma à partir de
R: Absolument! Pour faire pousser vos propres racines de curcuma, recherchez des produits biologiques qui ne doivent pas être traités et qui ont un impact sur sa capacité à germer. Il est plus courant de trouver du curcuma frais dans les épiceries spécialisées dans la cuisine asiatique ou indienne.
Q: Est-ce le curcuma un annuel ou périen?
R: Le curcuma est considéré comme une plante vivace. Il peut être récolté selon un cycle annuel lorsqu'il meurt et entre en dormance.
Q.
R: Oui! En fait, toutes les parties de la plante de curcuma sont comestibles. Les feuilles ont une saveur plus douce mais ont certaines des mêmes propriétés de santé.
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