Une seule chose peut se comparer à la saveur poivrée des fleurs de capucine: les micro-pousses de capucine! Ils peuvent être moins décoratifs, mais ces jeunes pousses ont un goût plus fort que les feuilles adultes. De plus, ils sont également plus nutritifs et nécessitent beaucoup moins de travail pour se développer. Ils sont parfaits pour le jardinier paresseux qui veut pimenter ses repas.
Les microgreens sont récoltés pour leurs cotylédons et leurs tiges tendres. Semis de capucine (nom scientifique Tropaeolum majus) se ramifient en deux cotylédons avant de faire pousser de vraies feuilles et fleurs. Au lieu des minuscules feuilles primitives que nous voyons sur d'autres semis, ces cotylédons sont comme les feuilles matures, mais un peu plus petits. Cependant, ce sont encore quelques-unes des plus grandes feuilles microgreen que nous ayons vues. Ils sont vert pâle, circulaires, légèrement festonnés et ont des veines jaunes en forme d'étoile. Les tiges minces en dessous ou rose-rose ou jaune.
Tous les microgreens ont des avantages pour la santé et la capucine ne fait pas exception. Avec une abondance de vitamines, y compris de la vitamine C, ces légumes verts sont excellents pour votre système immunitaire, la perte de poids et même bénéfiques pour la santé des cheveux et de la peau. Ils sont souvent décrits comme ayant une saveur de poivre, de moutarde et même de wasabi. La capucine peut être ajoutée aux salades ou à tout ce qui a besoin d'épices. Certaines personnes les mettent même sur ou dans des sushis!
Si vous commencez à cultiver des microgreens de capucine aujourd'hui, vous allez grignoter dans juste 2-3 semaines. Pour commencer, consultez nos meilleurs conseils pour cultiver ces assaisonnements épicés pour salade.
Bons produits pour cultiver des microgreens de capucine:
| Saveur: | Saveur poivrée, moutarde ou wasabi |
| Tremper: | 2-4 heures |
| Rinçage / vidange: | Oui |
| Germination: | 4-7 jours |
| Récolte idéale: | 14-16 jours |
Avant de commencer notre voyage micro vert, rassemblons quelques matériaux. Voici tout ce dont vous avez besoin pour semer des graines de capucine.
Il existe plus de 50 variétés d'herbes de capucine, vous avez donc l'embarras du choix. On dit que les variétés naines sont le meilleur choix pour la culture de microgreens, mais vous pouvez choisir n'importe quelle variété. Ils peuvent varier un peu en goût, en taille ou en vitesse, mais vous devriez obtenir les mêmes résultats généraux avec les types nain, traînant et grimpant.
Voici une courte liste de certains de nos favoris:
Les capucines ne sèment pas bien en hydroponie, le sol est donc le meilleur choix. Vous aurez besoin d'un mélange à grain fin qui facilite la croissance des racines. Les nutriments du sol ne sont pas très préoccupants ici, car les semis les obtiendront de l'endosperme de la graine.
Cela semble étrange d'utiliser une lampe de culture pour les plantes qui sont récoltées après quelques semaines, mais cela en vaut vraiment la peine. Les microgreens sont cultivés et hachés dans un tapis, ils doivent donc pousser de manière dense et uniforme. Accrocher une lumière directement au-dessus des plantes maintient les tiges courtes et les empêche de se pencher sur le côté. Vous serez également en mesure de contrôler exactement le nombre d'heures de lumière qu'ils reçoivent chaque jour.
Les graines de capucine sont rondes, bosselées et de la taille d'un haricot. Pour les aider à mieux germer, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 2 à 4 heures avant de les planter. Assurez-vous de bien les rincer avant de les transférer du bol au sol.
Commencez votre jardin microgreen en remplissant le bac de drainage troué ¾ plein de terre. Humidifiez un peu le sol et tassez-le légèrement. Ensuite, semez vos graines de capucine pré-trempées sur toute la surface. Les graines doivent être rapprochées mais ne pas se chevaucher. Couvrez les graines d'une fine couche de terre (cette étape est généralement sautée pour les autres plantes microgreen).
Faites tremper et tasser la surface du sol, puis couvrez-la avec le deuxième plateau. Cela commence la période de panne d'électricité – lorsque les graines germent dans l'obscurité. Le couvercle doit être maintenu en place pendant au moins 2-3 jours. Retirez-le uniquement pour vérifier le niveau d'humidité et arrosez avec une bouteille de brumisation, si nécessaire. La température doit être chaude (juste au-dessus de la température ambiante).
Lorsque les graines ont germé, retirez le couvercle et allumez votre lampe de culture. Pour de meilleurs résultats, donnez aux micro-verts 16 heures de lumière chaque jour. Les tiges et les feuilles peuvent être pâles au début, mais l'exposition à la lumière les rendra rapidement vertes (ou roses!).
Les microgreens peuvent se développer dans un court laps de temps, mais ils sont très sensibles à la croissance des bactéries. Pour éviter tout problème de ce type, nous n'arroserons les pousses que par le bas. Après la période de panne, convertissez le couvercle en un bac à eau. Remplissez-le de quelques centimètres d'eau et placez le plateau de jardin à l'intérieur. Le sol se remplira par les trous de drainage. Assurez-vous de retirer le bac à eau par la suite. Ce processus simple sauvera vos plantes de l'excès d'humidité qui, lorsqu'il est combiné avec des températures chaudes, est une invitation aux maladies des plantes.
La dernière étape est arrivée! Dans un peu plus de deux semaines après la plantation, vos micro-pousses de capucines devraient être prêtes. Désormais, la plupart des microgreens sont récoltés dès l’apparition des cotylédons, mais ce n’est pas le cas de la capucine. Étant donné que les feuilles de capucine conservent leur saveur à mesure qu'elles mûrissent, nous pouvons laisser les plantes pousser quelques feuilles avant de les récolter. Aussi, tant qu'il reste une ou deux feuilles sur chaque plante, vos micro-pousses de capucine devraient repousser après la récolte.
Laissez chaque plante pousser jusqu'à 4 feuilles. Plus que cela et la plante peut commencer à extraire des nutriments du sol au lieu de la graine. Bien sûr, vous pouvez laisser la plante continuer à pousser, mais vous devrez la transplanter dans un récipient plus grand et commencer à utiliser de l'engrais. Cela demande plus de travail, mais vous en tirerez des fleurs comestibles.
Pour l’instant, restons fidèles à nos microgreens. Prenez vos ciseaux et coupez les pointes des capucines, y compris quelques feuilles. Vous pouvez récolter selon vos besoins ou tous à la fois (vous voudrez les obtenir tous avant qu'ils ne deviennent trop vieux). Vous pouvez même goûter les feuilles de capucine au fur et à mesure afin de décider exactement de l'intensité de la saveur.
Mangez vos feuilles de capucine crues ou faites-les cuire très légèrement (comme les épinards). Vous pouvez en garnir de la salade ou des plats chauds, les coller dans des sushis, les émincer pour les vinaigrettes ou les faire tremper dans du thé. Ces légumes verts de jardin ont un arôme assez polyvalent, alors n'ayez pas peur de faire preuve de créativité!
Comme pour toutes les herbes à salade, mangez vos feuilles de capucine quand elles sont fraîches. Si vous ne comptez pas les utiliser dans quelques heures, attendez de les laver et scellez-les dans un récipient. Les légumes verts hachés devraient durer jusqu'à 5 jours au réfrigérateur de cette façon, surtout si vous ajoutez une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité.
Q: Les capucines sont-elles comestibles?
R: C’est pour cela qu’ils sont célèbres! De la graine à la fleur, les capucines sont un ajout délicieux et riche en nutriments aux salades et plus encore.
Q: Quel est le meilleur sol pour les microgreens?
R: Quelque chose à grain fin, comme un sol de semence. Les petites particules facilitent l'installation des racines délicates.
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