Les betteraves sont savoureuses de haut en bas, et il en va de même pour leurs micropousses. Bien qu’il n’y ait pas de racine bulbeuse et sucrée à manger, les micropousses de betterave procurent la même saveur que les feuilles cultivées, mais sous une forme facile à utiliser pour compléter d’autres plats. Ils sont fantastiques pour les salades, les sandwichs et bien plus encore!
La plupart des microgreens se ressemblent, mais ce n’est pas le cas avec ces beautés. Le pigment rouge profond de nombreuses racines de betterave transforme les tiges de germination en rose vif. Ils me rappellent de minuscules plantes de rhubarbe. Même si elle est en plus petite quantité, cette couleur peut toujours saigner et tacher lorsque la plante est coupée.
Non seulement ils ont une couleur vive et un goût délicieux, mais ces microgreens regorgent également de nutriments. Comme la plupart des microgreens, ils sont une bonne source de vitamines A, B, C, E et K, de fer, de calcium et de protéines. Les micropousses de betterave contiennent également un apport substantiel de magnésium, de potassium et même de cuivre.
Les micropousses de betteraves sont assez simples à cultiver. Ils prennent un peu plus de temps à mûrir que les autres microgreens, mais la récolte colorée en vaut la peine. En seulement 2-3 semaines, vous pourrez ajouter ces microgreens à tous les plats auxquels vous pouvez penser!
Bons produits pour cultiver des microgreens de betterave:
| Saveur: | Doux et terreux; comme des feuilles de betterave mûres |
| Tremper: | Non |
| Rinçage / vidange: | Non |
| Germination: | 2-5 jours |
| Récolte idéale: | 10-20 jours |
Avant de nous lancer dans la culture des microgreens, examinons notre inventaire. Vous aurez besoin des matériaux suivants pour transformer l'humble graine de betterave en un magnifique microgreen.
Nous sommes extrêmement friands des semences de microgreens de True Leaf Market. Leurs graines sont de haute qualité, ont un excellent taux de germination et valent chaque centime. Voici une sélection de nos betteraves préférées!
Les plants de betteraves n'ont pas besoin de beaucoup d'eau pour bien pousser, il est donc très important d'utiliser un bac de culture avec des trous de drainage. Nous avons également besoin d'un sol qui retiendra un peu d'eau sans être détrempé. Pour les micropousses de betteraves, le sol de départ des semences est le meilleur en raison de sa texture. Les betteraves ont des racines délicates et préfèrent le grain ultra-fin du sol de semence. Ils ont également des graines de forme étrange qui ont besoin d'une surface plane pour prendre racine. Certains jardiniers cultivent des microgreens dans de la fibre de coco, mais nous recommandons fortement d'utiliser de la terre pour les microgreens de betteraves.
Chaque fois que vous cultivez des microgreens, de la betterave ou autre, les lampes de culture sont bien supérieures à la lumière naturelle du soleil. Le raisonnement est que vous pouvez positionner les lampes de culture directement au-dessus des plantes, assurant une croissance uniforme et compacte. Vous pourrez également contrôler la durée pendant laquelle les microgreens s'éclairent chaque jour.
Les graines de betterave ont une coque suffisamment fine pour ne pas avoir besoin d’être trempées dans l’eau avant la germination. Certains jardiniers microgreen choisissent toujours de faire tremper les graines pendant environ 8 heures, mais cela est complètement facultatif.
Commençons par remplir le bac de culture juste en dessous du bord avec de la terre. Utilisez votre vaporisateur pour humidifier la surface du sol, puis lissez-la. Maintenant, répartissez bien les graines de betterave et uniformément sur la surface (c'est essentiel pour planter des microgreens). Ils doivent être étroitement espacés – environ 10 graines par pouce carré.
Donnez un dernier jet d'eau aux graines de betterave et au substrat de culture et recouvrez-les d'un deuxième plateau. C'est le début de la période de panne, lorsque les graines terminent leur germination et poussent. Pour maintenir le plateau de protection en place, placez un petit poids sur le dessus (les graines le pousseront à mesure qu'elles poussent).
Laissez le couvercle sur les graines pendant au moins 4 à 6 jours. Les betteraves ont besoin de l'obscurité pour germer, ce qui devrait prendre de 3 à 5 jours. Le ou les deux jours supplémentaires donnent aux graines plus de temps pour germer.
Vers le 6e jour de la phase de panne d'électricité, jetez un œil sous le couvercle. Si vous voyez que les graines sont toutes germées et en croissance, retirez le couvercle et allumez la lampe de culture. Les pousses peuvent être décolorées ou écrasées d'un côté au début, mais elles récupéreront rapidement sous la lumière.
Donnez à vos micropousses de betteraves au moins 12 heures de lumière chaque jour. Pour les arroser, nous allons abandonner le vaporisateur et commencer à arroser le fond. Cette méthode est la meilleure précaution contre la croissance des bactéries et la fonte des semis redoutée.
Prenez votre plat à eau et ajoutez quelques centimètres d'eau. Ensuite, placez le bac de culture à l'intérieur. Le sol absorbera son remplissage d'eau sans mouiller les micropousses de betteraves. Une fois que le sol est suffisamment humide, retirez le plat d'arrosage. Répétez ce processus chaque fois que le sol commence à se dessécher (vous serez en mesure de le dire par le poids du plateau de culture).
Au fur et à mesure de leur croissance, vous pouvez voir que les micropousses de betteraves ont des coques de graines égarées accrochées aux cotylédons. Vous pouvez les retirer à la main ou brosser légèrement votre paume sur les plantes microgreen.
De 10 à 20 jours après la plantation, vos micropousses de betteraves peuvent être prêtes à être récoltées. Ils atteindront quelques centimètres de haut avec des tiges rouge vif et des cotylédons verts ouverts.
Lorsque nous cultivons des microgreens, nous visons généralement à récolter avant que les premières vraies feuilles ne poussent. Une fois qu'elles le font, les micropousses de betteraves deviendront plus résistantes car elles se préparent à supporter beaucoup plus de poids. On dit que le goût est le même, mais ce changement de texture est la raison pour laquelle nous préférons un véritable microgreen sans feuilles.
Vous pouvez choisir de récolter vos micropousses de betteraves en une seule fois ou au besoin. Si vous les prenez au besoin, assurez-vous qu’elles sont toutes récoltées au moment où la deuxième série de vraies feuilles pousse.
Une fois que vous avez déterminé qu'il est temps de récolter vos micropousses de betteraves, prenez vos cisailles de cuisine et le plateau de culture. Coupez les microgreens en touffes juste au-dessus de la surface du sol. Le pigment brillant des plantes microgreen peut tacher, alors ne portez pas vos vêtements préférés!
Les micropousses de betteraves sont prêtes à l'emploi immédiatement. Lavez-les d'abord, puis ajoutez-les crues aux salades, aux sandwichs ou à tout ce qui a besoin d'un croquant nutritionnel.
Si vous avez besoin de les stocker, attendez de laver les micropousses de betteraves. Ils se conservent mieux lorsqu'ils sont complètement secs, vous pouvez donc même les presser dans une serviette en papier. Sceller les micropousses de betteraves dans un contenant hermétique et les conserver au réfrigérateur. Lorsque vous utilisez cette méthode, les micropousses de betterave devraient bien se conserver pendant environ une semaine.
Q: Quel est le goût des micropousses de betteraves?
R: Les micropousses de betterave ont une saveur douce et terreuse, un peu comme le goût des feuilles de betterave cultivées.
Q: Quels sont les avantages de manger des microgreens?
R: Quels ne sont pas les avantages!? Les microgreens peuvent être de petite taille, mais ils contiennent généralement deux ou trois fois plus de nutriments que les plantes cultivées. Les micropousses de betterave, par exemple, contiennent des quantités abondantes de fer, de calcium, de fibres et d'une variété de vitamines (beaucoup plus que les betteraves cultivées).
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