comment couper un ananas

 

C’est une méthode de coupe initialement utilisée dans les rues de Bangkok. Pour l’atteindre à la perfection il faut un peu de pratique mais la récompense est assurée.

1. Coupez le haut

Coupez le dessus de l’ananas avec un couteau bien aiguisé qui peut être assez boisé et fibreux au goût. Soyez généreux avec la coupe, sans craindre de gaspiller de la pulpe précieuse.

Coupe supérieure

2. Coupez le fond du fruit

De la même manière, coupez la partie inférieure du fruit.

3. Coupez les bords

Placez l’ananas sur ses pieds et coupez la peau extérieure, en passant le couteau de haut en bas et en tenant bien les fruits. Retirez autant de peau que nécessaire, de sorte qu’il ne reste que la pulpe.

Retirez la partie externe

4. Identifiez les lignes des « yeux »

Une fois que vous avez enlevé la peau sur les côtés, vous devriez pouvoir identifier une série de lignes diagonales parallèles qui relient tous les « yeux » du fruit. Gravez dans ce sens.

Graver des lignes diagonales

5. Commencez à couper le long des lignes

Commencez par couper l’ananas le long de l’une de ces lignes, de sorte que la coupe du couteau soit placée sous ces petits « yeux ». Ne coupez pas trop profondément et n’essayez pas d’en couper trop à la fois.

Maintenant, coupez le long de la diagonale opposée, en supprimant les « yeux » en une seule tranche.

Continuez à travailler jusqu’à ce que vous obteniez ce résultat :

Lignes diagonales

6. Coupez-le en deux

Maintenant, coupez l’ananas en deux; puis en quartiers.

Ananas aux trois quarts

7. Retirez la partie centrale du fruit

Tout comme le haut et le bas, la partie centrale du fruit peut être très boisée, il est donc conseillé de l’enlever. Pour ce faire, avec un couteau de haut en bas.

Morceaux d'ananas

8. Coupez-le en petits morceaux

Coupez l’ananas en petits morceaux avant de le servir! Vous avez terminé!

Ingrédients

  •  3 kg (3 moyens) d’ ananas

Matériel nécessaire

  •  Couteau tranchant
  •  Planche à découper alimentaire
  •  Trancheuse d’ananas en acier (en option)
  •  Peler les légumes
  •  Levier de base

Préparation

Avant de procéder à la coupe …
Comment reconnaître un ananas mûr d’un ananas non mûr?

  1.  La couleur de l’écorce doit être jaune intense et ne pas tendre au vert (toujours non mûre) ni au brun (trop mûre)
  2.  Les feuilles de la couronne (touffe) doivent être facilement détachées en exerçant un peu de pression

Il existe plusieurs méthodes de préparation d’ananas frais.

  1.  Méthode n ° 1

    Pour couper l’ananas en tranches , retirez les 1 cm supérieurs de la couronne (communément appelée touffe) et de la base inférieure. Peler l’ananas de haut en bas, en laissant les soi-disant «yeux» visibles, qui seront ensuite éliminés avec une cuillère, avec un couteau ou avec la pointe d’un éplucheur à légumes. Avec un levatorsoli, retirez le cœur ligneux (même s’il est riche en ingrédients actifs et en nutriments) et coupez l’ananas en tranches de l’épaisseur souhaitée.

Saviez-vous que …
Il est possible d’enlever la peau plus profondément, éliminant ainsi même les « yeux » avec une seule coupe. De cette façon, cependant, vous risquez de gaspiller beaucoup de pâte précieuse.

  1.  Méthode n ° 2

    Pour fabriquer le bateau , coupez l’ananas sur la longueur, y compris la couronne, et retirez la base. Obtenez donc deux moitiés. Coupez chaque moitié en deux quartiers. Incisez le cœur boisé avec le couteau (positionné horizontalement), sans le retirer complètement. Séparez la pulpe du zeste et retirez-la: faites de petits segments et placez-les à nouveau le long du zeste d’ananas, en emboîtant les morceaux alternativement. Si vous ne voulez pas faire le bateau, retirez le toupet et tout le cœur ligneux après avoir coupé la pulpe en quartiers, puis obtenez des triangles ou des morceaux plus petits.

  1.  Méthode n ° 3

    Pour vider un ananas entier en laissant le zeste intact, il est également possible d’utiliser l’outil spécifique: de cette façon, il sera très simple d’obtenir des tranches régulières, déjà privées du cœur boisé (Attention au gaspillage de la pulpe! Si vous souhaitez utiliser l’outil spécifique , il est conseillé de choisir de petits ananas afin que les déchets soient minimaux).

Commentaire d’Alice – PersonalCooker

Maintenant que vous êtes vous aussi devenus de talentueux sculpteurs d’ananas, vous pouvez préparer de merveilleuses compositions de fruits. Pour cela, je recommande également ma recette de couscous aux fruits servi sur une tasse d’ananas et le délicieux sorbet à l’ananas sans alcool .

Valeurs nutritionnelles et commentaire sain sur la recette

L’ananas est un fruit à pouvoir calorifique moyen, compris entre les plus énergétiques et les plus légers. L’apport calorique est principalement assuré par de simples glucides et l’apport en fibres est de taille moyenne.

Valeurs nutritionnelles (100 g)

  • Calories: 52 Kcal
  • Glucides: 13,10 g
  • Protéines: 0,50 g
  • Lipides: 0,10 g
    • dont saturés: 0,01g
    • dont monoinsaturés: 0,01g
    • dont polyinsaturés: 0,04 g
  • Cholestérol: 0,00 mg
  • Fibres: 1,40 g
Photo Comment couper l'ananasPhoto Comment couper l'ananas
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