La tequila a une longue histoire. En fait, les Aztèques faisaient fermenter l’agave, l’ingrédient principal de la vraie tequila, depuis 1000 ans avant JC. On pourrait donc dire que la tequila est un esprit indigène des Amériques, encore plus que le bourbon.Il n’a pas fallu longtemps aux Espagnols pour reprendre la production de tequila, et au milieu des années 1700, la famille Cuervo nous a apporté la tequila que nous connaissons aujourd’hui. Les fabricants de tequila doivent respecter un ensemble spécifique de directives, dictant de quoi la tequila est fabriquée et même où elle est fabriquée. Au cours des siècles, de nombreuses demi-vérités, mythes et histoires de grande envergure ont émergé à propos de la tequila. RAVE est là pour remettre les pendules à l’heure. Et pendant que nous y sommes, nous confirmerons certains des faits réels qui font de la tequila, la tequila .

La tequila est la propriété intellectuelle du Mexique: VRAI.

En fait, il est illégal pour d’autres pays que le Mexique de vendre de la «tequila». En 1974, le gouvernement mexicain a déclaré que le terme «tequila» était la propriété intellectuelle du Mexique. La loi mexicaine exige que la tequila ne soit produite que dans certaines régions du pays. La tequila vendue hors du Mexique est techniquement un mezcal ou un mixto.

Les Margaritas sont les seuls cocktails de tequila: FAUX.

Développé au milieu des années 30, les margaritas sont peut-être le cocktail de tequila le plus connu. Mais il y a certainement beaucoup d’autres façons de mélanger votre tequila, y compris des favoris comme le paloma, la sangrita, le tequila sunrise et bien d’autres encore.

La tequila doit être 100% agave: VRAI.

En plus d’être produite dans des régions spécifiques du Mexique, la tequila doit être 100% agave – agave bleu, pour être exact. Et peu de gens savent que le paysage d’agave du Mexique est reconnu comme site du patrimoine mondial par l’UNESCO.Les différences de saveur proviennent du processus de vieillissement, du blanco (non vieilli) à l’añejo supplémentaire (vieilli pendant plus de 3 ans). Le processus de vieillissement ajoute de la profondeur et de la complexité à l’esprit.

La tequila n’est rien d’autre que du jus de cactus: FAUX.

Alors que la plante d’agave a des aiguilles pointues et des feuilles pointues, c’est vraiment plus une succulente qu’un cactus. Fait amusant: les agaves sont plus proches de Joshua Tree que cet épineux habitant du désert que nous connaissons si bien. La vraie tequila doit être 100% agave, et les meilleures marques récoltent l’agave quand il a au moins une décennie.

Toutes sortes de tequila conviennent au mélange: VRAI.

Bien que les blancos fournissent la meilleure saveur d’agave et une expérience de tequila pure, les rendant idéaux pour être mélangés à des cocktails, le tequila reposado et añejo ne doit pas être négligé si le mélange est ce que vous recherchez. En fait, nous vous recommandons d’utiliser un añejo fin pour une touche épicée sur le Old Fashioned.

La tequila est juste pour les clichés: FAUX.

Les tequila, avec du sel et un quartier de citron vert, font partie de notre inconscient collectif. À tel point, on a l’impression qu’il n’y a pas d’autre moyen d’apprécier la tequila.Mais les barmans experts disent que vous devez laisser les saveurs de votre tequila s’ouvrir, comme un bon vin ou un scotch. Il est beaucoup plus courant au Mexique de siroter lentement votre tequila – le shot de citron vert et de sel est principalement une pratique américaine.

Il doit y avoir un ver dans la bouteille de tequila: SI FAUX.

Si vous êtes déjà confronté au choix d’une bouteille contenant un ver (ou vraiment tout autre type d’animal ou une partie d’animal), la bonne réponse est «SUIVANT!» Le truc, c’est que ce n’est probablement pas du tout de la tequila dans cette bouteille, mais du mezcal à la place. Le mezcal est similaire à la tequila mais, comme il n’est pas obligatoire qu’il soit fabriqué à partir d’agave pur, encore moins lisse.

Accords culinaires

La tequila est un esprit polyvalent à associer à la nourriture. RAVE a quelques conseils si vous cherchez à associer la tequila avec votre prochain repas.

Tacos

Essayez les tacos au poisson avec une tequila blanche ou argentée. Pour un taco plus charnu, comme le porc ou le bœuf, nous suggérons un reposado.

Poisson cru

La tequila est particulièrement bien adaptée pour servir aux côtés de ceviche et de tartares de poisson. Mais il n’y a aucune raison de ne pas essayer la tequila avec des sushis ou des sashimis.

Calamars grillés, crevettes ou autres fruits de mer

Cuits ou non, les fruits de mer et les crustacés sont le compagnon idéal de la tequila. Essayez une tequila argentée avec les fruits de mer de votre choix.

Porc ou Steak

Lorsque vous servez du porc ou du steak sous quelque forme que ce soit, essayez un reposado. Et un bon añejo va bien avec un hamburger.

Chocolat

La tequila Añejo se marie bien avec le chocolat noir, ou même la texture fudgey du chocolat au lait mexicain.

Méthodologie

Grâce aux maux de tête qui ont fendu le crâne que beaucoup d’entre nous ont endurés, la tequila obtient parfois un mauvais coup. C’est exactement pourquoi nous avons décidé de trouver les meilleures tequilas sur le marché – parce que nous pensons que vous méritez mieux que les trucs à prix réduit que vous auriez pu boire jusqu’à présent. Pour dresser cette liste, nous avons lu des centaines de critiques de consommateurs et écouté les avis d’experts des amateurs d’alcool, des barmans et des amateurs de tequila de tous les jours. Nous en avons même pris un pour l’équipe et nous avons goûté quelques tequilas. Ce sont les facteurs clés que nous avons gardés à l’esprit lors de l’évaluation de chaque tequila:

• Prix
• Distillerie d’origine
• Saveurs distinctives ou inhabituelles
• Style de service idéal: se mélange-t-il bien? Peut-elle se suffire à elle-même comme une tequila en sirotant? Encore mieux: peut-il faire les deux?

Avec tout cela à l’esprit, nous vous invitons à jeter un œil à notre liste des meilleures tequila pour tous les styles et tous les goûts.

Vous avez sélectionné votre tequila. Et maintenant? Ci-dessous, nous avons répondu à quelques questions courantes pour vous aider à faire passer votre expérience de tequila au niveau supérieur.

Que peut-on mélanger avec de la tequila?

Vous en avez assez des margaritas et des palomas? Changez les choses avec ces créations délicieuses et faciles à base de tequila.

Merida

Ce dont vous aurez besoin:

• 1 oz tequila silver
• 1 oz sirop de gingembre
• ½ oz. jus de citron
• 2 oz. soda au gingembre
• 2 oz. l’eau tonique

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker. Secouez et passez sur la glace.

Llamarita

Ce dont vous aurez besoin:

• 1 ½ oz. tequila reposado infusée de poivre
• ¾ oz. Sirop d’orgeat
• ¾ oz. jus de citron vert
• ½ oz. mezcal
• ¾ oz. purée d’avocat

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker. Passer dans un verre rempli de glace avec un bord de sel de mer et de cannelle.

Dentelle de la reine Anne

Ce dont vous aurez besoin:

• 2 oz. Tequila
• 1 oz jus de carotte frais
• ¾ oz. jus de gingembre frais
• ¾ oz. jus de lime frais
• ½ oz. agave léger

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker. Secouez et passez dans un verre. Garnir d’une jante chili et sel de mer avec une meule de citron vert.

Miel d’Añejo

Ce dont vous aurez besoin:

• 1 ½ oz. añejo tequila
• ¾ oz. jus de citron frais
• ¾ oz. sirop de miel dans un rapport de 2: 1

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker. Secouez et passez sur la glace. Décorer avec un zeste de pamplemousse flambé.

Hibiscus Paloma

Ce dont vous aurez besoin:

• ½ oz. jus de citron vert
• 1 oz jus de pamplemousse
• 1 oz sirop de thé d’hibiscus
• 2 oz. tequila argent
• Une pincée de sel de mer

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker. Secouez et passez dans un verre avec de la glace. Garnir d’un quartier de pamplemousse.

Quelle est la bonne façon de déguster la tequila?

Le tournage de tequila avec de la chaux et du sel est une habitude difficile à briser. Mais en vérité, ce n’est pas une façon d’apprécier cet esprit complexe et nuancé. Pour boire de la tequila comme un vrai connaisseur, suivez ces conseils simples.

• Après avoir versé environ 1 once de tequila dans un snifter brandy, maintenez le snifter à la base (pas le bol). Appréciez la couleur de la tequila en élevant le snifter au niveau des yeux.
• Agitez doucement la tequila vers la gauche pendant environ 1 minute. La tequila s’accroche-t-elle au côté du verre avant de tomber lentement pour former ce que l’on appelle l’effet «chaîne de perles»?
• Après avoir pris une petite gorgée, gardez la tequila entre vos lèvres et le bout de votre langue pendant environ 10 secondes. Faites passer la tequila à l’intérieur de votre bouche avant d’avaler. Laissez les saveurs venir à vous.

Le plus important est de savoir quelle tequila vous préférez. De cette façon, que vous mélangiez de la tequila dans une margarita ou que vous la buviez directement, vous serez toujours satisfait. Lors de l’échantillonnage de la tequila, faites attention au type de tequila que vous essayez. Voici les principaux types de tequila:

• Blanco, également connu sous le nom de «blanc» ou «argent»: non vieillis, les blancos sont clairs et auraient le bouquet d’agave le plus pur.
• Oro, parfois appelé «or» ou «joven»: adouci avec du caramel ou d’autres additifs sucrés, la tequila Oro est la tequila la plus répandue aux États-Unis.
• Reposado, parfois appelé «reposé»: Vieillis en fûts ou fûts de chêne blanc pendant plus de 2 mois et jusqu’à un an, les reposados ​​ont un goût plus moelleux avec une couleur pâle.
• Añejo, ou tequila «vieillie»: Vieillie en fûts ou fûts de chêne blanc pendant plus d’un an, avec une capacité de chaque baril inférieure à 159 gallons, la tequila añejo a une couleur ambre unique et une gamme de saveurs dérivées du bois.

Où et comment fabrique-t-on la meilleure tequila?

Il existe de nombreuses règles et directives spécifiques régissant où, comment et à partir de quelle tequila est fabriquée. Voici ce que vous devez savoir:

• La plupart des tequila sont de 38% à 40% ABV (76 à 80 preuves) – une affaire sérieuse. Buvez avec prudence.
• La tequila est un type de mezcal. Les régions de production des deux boissons se chevauchent. La distinction est que la tequila doit utiliser uniquement de l’agave bleu plutôt que tout type d’agave.
• Plus de 300 millions de plants d’agave bleu sont récoltés chaque année.
• La tequila a été exportée pour la première fois aux États-Unis à la fin du XIXe siècle.
• La tequila est fabriquée principalement dans les zones proches et autour de la ville de – attendez – Tequila, au Mexique. Il est également fabriqué au nord-ouest de Guadalajara et dans les hautes terres du Jaliscan, dans l’État du centre-ouest du Mexique, Jalisco.