Le jambon est la pièce maîtresse de nombreux repas des Fêtes. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un choix de repas très riche en calories, les personnes qui suivent un régime alimentaire sain et les personnes qui mangent sainement voudront peut-être tenir compte de certains faits sur la nutrition et les calories du jambon avant de s’asseoir pour le souper des Fêtes, comme la teneur en sodium. Et si vous faites un sandwich au jambon, vous devriez garder à l’esprit le contrôle des portions. Bien qu’il n’y ait pas beaucoup de calories dans une tranche de jambon, certains consommateurs affamés peuvent en mettre trop dans leur sandwich.
Le tableau de la valeur nutritive
Les renseignements nutritionnels suivants sont fournis par l’USDA pour une tranche d’une once (28 g) de jambon.
Calories : 37
Lipides : 1g
Sodium : 63 mg
Glucides : 0g
Fibre : 0g
Sucres : 0.6g
Protéines : 5g
Les calories du jambon dépendent (comme vous pouvez l’imaginer) de la taille de vos portions. La taille de la portion peut dépendre de la façon dont vous mangez le jambon.
Une portion individuelle de jambon des Fêtes représente environ 3 onces ou 84 grammes. Il y a 130 calories dans un jambon désossé, tranché en spirale et glacé au miel que vous voyez souvent sur la table des fêtes. Vous obtiendrez également 4 grammes de gras par portion, 5 grammes de glucides et 1 230 milligrammes de sodium.
Si vous faites un sandwich au jambon, vous pouvez choisir des tranches de jambon de la charcuterie. Une tranche d’une charcuterie typique (environ deux onces) fournit 37 calories, 5 grammes de protéines, 0 gramme de glucides, 1 gramme de gras, et peut fournir jusqu’à 368 milligrammes de sodium.
Si vous choisissez du jambon emballé pour votre sandwich, vous pouvez choisir une marque comme Oscar Meyer. Une portion de jambon Oscar Meyer se compose de trois tranches, soit environ 57 grammes. Cette portion fournit environ 60 calories, 1,5 gramme de gras, zéro gramme de glucides, 10 grammes de protéines et 480 milligrammes de sodium.
La plupart des gens utilisent plus d’une tranche de jambon quand ils construisent un sandwich, assurez-vous de multiplier ces chiffres par le nombre de tranches que vous utilisez pour obtenir votre total de calories jambon et la nutrition.
Une portion individuelle (une tranche moyenne) de jambon en conserve fournit 55 calories, 7 grammes de protéines, 0 gramme de glucides, 3 grammes de gras et 517 milligrammes de sodium. Il comprend également une portion importante de nitrates et de nitrites, utilisés pour la conservation de la viande séchée. Bien que certaines personnes soient préoccupées par ces agents de conservation, il n’y a pas beaucoup de preuves qu’ils soient nocifs.
Avantages du jambon pour la santé
Le jambon est une bonne source de protéines. C’est aussi une très bonne source de sélénium, phosphore, zinc, vitamine B6, vitamine B12, thiamine, riboflavine, niacine et choline. Selon la variété et la méthode de cuisson, le jambon peut également être faible en gras.
Ça veut dire que le jambon est sain ? Ce n’est généralement pas la teneur en matières grasses ou en calories du jambon, qui concerne les personnes qui mangent sainement. Le jambon contient une grande quantité de sodium. Pour les personnes qui suivent le régime populaire DASH, une portion individuelle contient presque une journée entière de sodium. Même si vous ne suivez pas un régime pour l’hypertension, trop de sel peut vous faire prendre du poids.
Si vous voulez réduire votre consommation de sodium, recherchez des viandes à faible teneur en sodium, y compris du jambon faible en sel.
Questions fréquentes sur le jambon
Qu’est-ce que le gammon ? Est-ce que le gammon est la même chose que le jambon ?
Le gammon est la patte arrière du porc. Le jambon provient également de la patte arrière du porc, mais le gammon est vendu cru, a été séché et doit être cuit avant d’être consommé. Le jambon est vendu cuit et prêt à consommer. La nutrition du gammon est similaire à celle du jambon. Il y a environ 123 calories dans une portion individuelle de gammon, 5 grammes de gras, 18 grammes de protéines, 1 gramme de glucides et 1023 milligrammes de sodium.
Qu’est-ce que le prosciutto ? Est-il plus sain que le jambon ?
Le prosciutto est un jambon italien séché à sec. La plupart des gens qui aiment le prosciutto le mangent très finement tranché de sorte que vous êtes susceptible de consommer moins de calories avec cette variation jambon. Une tranche de prosciutto ne fournit que 18 calories.
Choix et stockage du jambon
Lorsque vous achetez un jambon pour les Fêtes, prévoyez que chaque personne mangera une demi-livre ou moins. Ensuite, achetez avec l’os pour un goût plus savoureux ou désossé pour plus de commodité et un tranchage plus facile.
Les restes de jambon devraient être conservés au réfrigérateur. Habituellement, le jambon est bon pour 5-8 jours. Le jambon peut être congelé jusqu’à quatre semaines.
Des façons plus saines de préparer le jambon
Pour préparer le repas de jambon le plus sain, essayez d’associer la viande à des aliments moins salés. Ils aideront à équilibrer la teneur élevée en sodium du jambon. Les plats d’accompagnement comme les patates douces au four, les artichauts, les carottes, les haricots verts ou les asperges fonctionnent bien.
Un sandwich au jambon ? Choisissez un pain de blé entier faible en sel et riche en fibres. Choisir un autre type de pain, tel qu’un croissant, fournirait moins de fibres et plus de calories provenant du gras. À votre sandwich plus sain, vous pouvez ajouter des légumes croquants à faible teneur en sel pour compléter le repas. Les radis tranchés ou le céleri sont parfaits. Vous pouvez aussi choisir des tomates concombre, chou-fleur ou cerise.