La préparation du café est une forme d'art. Mais, comprendre votre goût est la première étape pour faire une tasse de qualité. Déterminez si vous aimez votre café fort, moyen ou léger, puis utilisez notre calculatrice pour personnaliser une tasse avec le ratio café / eau parfait.
Pour utiliser notre calculatrice, indiquez le nombre de tasses de café que vous souhaitez préparer et la force que vous préférez pour votre café. Ensuite, utilisez nos mesures recommandées en poids ou en volume pour préparer la tasse parfaite. Une fois que vous êtes prêt à préparer une tasse, assurez-vous d'utiliser du café moulu d'une granulométrie similaire à celle du sel de table et de l'eau de qualité.
Par poids: 182,6 g.
Par volume: 6,2 onces
Par poids: 11,1 g.
Par volume: 2,0 cuillères à soupe
Une fois que vous avez le rapport café / eau qui convient à votre goût, vous pouvez prendre quelques mesures supplémentaires pour préparer la tasse parfaite. Prenez 2 à 3 minutes supplémentaires pour parcourir la liste ci-dessous, et vos amis et votre famille pourraient vous prendre pour un barista.
Nettoyez votre cafetière. Rien n'est pire que votre café passant par une accumulation d'huile. Passez du vinaigre dans votre cafetière une fois toutes les quelques semaines pour éliminer toute accumulation, mais assurez-vous de l'exécuter avec de l'eau après pour éliminer tout souvenir de vinaigre.
Achetez des haricots frais. Les grains récemment torréfiés feront toute la différence. Essayez d'acheter auprès de torréfacteurs locaux de confiance ou de marques qui emballent consciemment leurs haricots pour durer un certain temps. Il est courant que les haricots des grands bacs à l'épicerie restent assis pendant des semaines, vous pouvez donc vous fier aux haricots emballés. Et, une fois que vous avez acheté vos haricots, pensez à les conserver dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière.
Perfectionnez le sol. Nous vous recommandons de ne moudre qu’une quantité suffisante de grains juste avant l’infusion, car le café commence à perdre de sa qualité une fois moulu. Évitez à tout prix les meuleuses à lames et optez pour des meuleuses à meules pour une meilleure cohérence de mouture. Pour les égouttements et les versements, vous voudrez moudre les haricots de manière à ce que la consistance soit similaire à celle du sel de table granulé et en ajustant la taille au besoin.
Utilisez de l'eau filtrée de qualité. L'eau du robinet peut gâcher le goût du café avec ses contaminants, alors optez pour de l'eau en bouteille ou de l'eau du robinet filtrée pour conserver toute la saveur du café.
Le filtre fait la différence. Les filtres de bonnes affaires peuvent être minces, ce qui affecte le processus de brassage. De plus, beaucoup sont blanchis, ce qui est mauvais pour l'environnement et certains prétendent que cela affecte le goût. Nous vous recommandons de sélectionner un filtre plus épais et non blanchi.
Éteignez la cafetière une fois l'infusion terminée. Si votre machine à café ne s’éteint pas automatiquement, assurez-vous de l’éteindre une fois l’infusion terminée pour éviter un goût de brûlé.
Sources: Association nationale du café | Forbes
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Bryan est notre expert en cuisine et en cuisine, avec plus de 15 ans d'expérience dans la cuisine et les tests de produits de cuisine. Lorsqu'il est à l'extérieur de la cuisine, il aime travailler le bois, la photographie, la vidéographie et trouver comment vivre un style de vie plus respectueux de l'environnement. Il aime découvrir le meilleur, qu’il s’agisse d’ingrédients ou d’équipements, et trouver des produits capables de résister aux rigueurs d’une utilisation quotidienne.
