_{Perte de poids: Ragi ambali est une boisson végétarienne du sud de l’Inde préparée pendant les étés}

Les millets ont récemment été salués comme des céréales superalimentaires, qui sont d’excellentes alternatives saines aux farines raffinées. Les millets sont un groupe de graminées à petites graines, qui ont été largement consommées comme grains alimentaires depuis l’Antiquité. En Inde, les millets ont toujours joui d’une position respectée, avec un certain nombre de pains plats, de desserts et de saveurs préparés à partir d’eux. Le ragi ou millet à doigts est un de ces millets qui a été abondamment utilisé pour faire des recettes saines, riches en fibres et en protéines qui peuvent être particulièrement bénéfiques pour ceux qui souffrent d’hypertension artérielle et d’hyperglycémie. Ragi regorge également de nombreux minéraux et vitamines vitaux. Le ragi peut être cuisiné de nombreuses façons, y compris en rotis ou parathas , dosas et même desserts comme les ladoos ,burfis et même des gâteaux et des muffins. Mais saviez-vous que vous pouvez même boire du ragi? Un favori du sud de l’Inde à base de farine de ragi germée cuite est l’ ambali ou le malt ragi savoureux.

Le malt ambali ou ragi est une boisson ou une bouillie végétarienne d’été préparée au Karnataka. La boisson est préparée en faisant cuire de la farine de ragi dans de l’eau, puis en la refroidissant et en y ajoutant du caillé battu dilué ou du babeurre, avec de la poudre de cumin, du sel et des oignons hachés. La boisson est garnie d’une trempe de graines de moutarde et de feuilles de curry.