C’est une méthode de coupe initialement utilisée dans les rues de Bangkok. Pour l’atteindre à la perfection il faut un peu de pratique mais la récompense est assurée.
1. Coupez le haut
Coupez le dessus de l’ananas avec un couteau bien aiguisé qui peut être assez boisé et fibreux au goût. Soyez généreux avec la coupe, sans craindre de gaspiller de la pulpe précieuse.
2. Coupez le fond du fruit
De la même manière, coupez la partie inférieure du fruit.
3. Coupez les bords
Placez l’ananas sur ses pieds et coupez la peau extérieure, en passant le couteau de haut en bas et en tenant bien les fruits. Retirez autant de peau que nécessaire, de sorte qu’il ne reste que la pulpe.
4. Identifiez les lignes des « yeux »
Une fois que vous avez enlevé la peau sur les côtés, vous devriez pouvoir identifier une série de lignes diagonales parallèles qui relient tous les « yeux » du fruit. Gravez dans ce sens.
5. Commencez à couper le long des lignes
Commencez par couper l’ananas le long de l’une de ces lignes, de sorte que la coupe du couteau soit placée sous ces petits « yeux ». Ne coupez pas trop profondément et n’essayez pas d’en couper trop à la fois.
Maintenant, coupez le long de la diagonale opposée, en supprimant les « yeux » en une seule tranche.
Continuez à travailler jusqu’à ce que vous obteniez ce résultat :
6. Coupez-le en deux
Maintenant, coupez l’ananas en deux; puis en quartiers.
7. Retirez la partie centrale du fruit
Tout comme le haut et le bas, la partie centrale du fruit peut être très boisée, il est donc conseillé de l’enlever. Pour ce faire, avec un couteau de haut en bas.
8. Coupez-le en petits morceaux
Coupez l’ananas en petits morceaux avant de le servir! Vous avez terminé!
