Envie d'un légume bon pour vous et votre jardin? La culture du radis daikon est la réponse. Connue pour sa longue apparence en forme de glaçon et ses grandes feuilles florissantes, une récolte de daïkon vous fournit non seulement, à vous et aux vôtres, des nutriments sains dans un profil de saveur douce, mais décompose également le sol compacté dans votre jardin.
Radis Daikon, ou Raphanus sativus var. longipinnatus, ont été cultivés pour la première fois en Asie de l'Est – en particulier dans le nord de la Chine. Il existe des variétés originaires du Japon, d'Inde, de Malaisie et même de Singapour. Aujourd'hui, les radis chinois sont utilisés à travers les cultures et les continents comme comestible, et aussi comme culture de couverture pour améliorer la santé du jardin. La racine pivotante peut plonger profondément dans le sol compacté et la briser pour les cultures futures.
Généralement, les radis daikon pèsent 1 à 2 livres chacun. Le plus gros daikon enregistré à ce jour a été cultivé dans la ville de Kagoshima, au Japon, et pesait environ 73 livres! C'était aussi plus de deux pieds de large! Cette variété particulière, appelée Sakurajima, pousse copieusement dans la région volcanique.
Ce que l’on considère comme une variété typique de daikon n’a cependant pas la même forme que le Sakurajima. La plupart des variétés sont cylindriques et ont la peau blanche, bien qu'il existe de nombreuses variétés aux caractéristiques complètement différentes. Les feuilles poussent à partir du sommet de la racine et peuvent également être consommées. Il est consommé frais, mariné ou cuit dans les soupes et autres plats.
Les radis Daikon ne sont pas difficiles à produire. Faites pousser du daikon dans presque toutes les régions au bon moment. Une fois qu'ils ont été plantés et ont eu la chance de desserrer votre lit de jardin, découvrez que vous pouvez mettre de nombreuses autres morelles à leur place.
Bons produits pour la culture du radis Daikon:
| Noms communs) | Daikon, mooli, radis blanc, radis d'hiver, chai tau, radis glaçon |
| Nom scientifique | Raphanus sativus var. longipinnatus |
| Jours avant la récolte | 30-80 jours à maturité, selon la variété |
| Lumière | Plein soleil à mi-ombre |
| L'eau: | Gardez humide, mais pas mouillé |
| Sol | Bien drainant, amendé avec du compost jusqu'à 8 pouces de la surface; pH de 5,8 à 6,8 |
| Engrais | Évitez les engrais riches en azote; spectre complet 2x / saison suffit |
| Les ravageurs | Altises, vers gris, arpenteuses du chou, pucerons, scarabées arlequins |
| Maladies | Racine noire, mildiou, flétrissement fusarien, hématite, brûlure alternarienne, rouille blanche, wirestem |
Raphanus sativus var. longipinnatus, les radis daikon sont appelés mooli en Inde et au Royaume-Uni, et chai tau en Thaïlande et à Taiwan. Le radis blanc, le radis d'hiver et le radis glaçon sont d'autres noms pour cette racine pivotante. Le daikon est un radis chinois mais a été systématiquement introduit dans les pays voisins où il est aujourd'hui populaire. Le nom daikon est un mot japonais qui signifie «grosse racine».
La racine pivotante du daikon varie du blanc pâle au rouge foncé selon la variété. Pour la photosynthèse des nutriments, les radis daikon ont des légumes-feuilles en plein essor qui rayonnent du centre de la racine. S'ils sont laissés à boulonner, ils cultivent une petite gousse qui ressemble un peu à un haricot vert (mais beaucoup plus petite). Ceux-ci ont une saveur très moutarde et peuvent être ajoutés aux salades ou simplement consommés sur la plante. Les boulons finissent par fleurir en belles fleurs blanches. Ces caractéristiques indiquent un énorme changement de saveur. Les radis Daikon ont un goût très amer. Méfiez-vous de les manger à ce stade.
Ces plantes sont à leur apogée avant le premier gel, de sorte que les graines sont semées à la fin de l'été ou au début de l'automne. Les plantations de printemps sont trop chaudes pour le daikon. En règle générale, ils n'apprécient pas la chaleur élevée. Les germes ont des dicotylédones en forme de cœur et les vraies feuilles semblent plus dentelées. En 30 à 80 jours, une racine pivotante mature se développe. Le sommet de la racine pivotante sera visible lorsque le daikon sera prêt pour la récolte.
Bien que les légumes verts soient utilisés dans la cuisine, la racine pivotante est la plus recherchée. Traditionnellement, le daikon est haché ou coupé en julienne et mariné pour servir d'accompagnement frais avec d'autres aliments. Avec une saveur si douce, il est préféré comme ajout cru aux salades. Il est cuit dans des soupes et mijoté avec du poulet et des légumes verts. On pense que les radis daikon ont été râpés et consommés crus à partir de la période Edo au Japon pour faciliter la digestion.
Ma variété préférée de daikon s'appelle le radis pastèque. Il a la peau vert clair et un intérieur rose. Contrairement aux variétés cylindriques bien connues, le radis pastèque est rond et petit. Sa saveur est douce et épicée, et c'est un excellent ajout à tout plateau de légumes crus que vous servez lors d'une réunion. Quelle que soit la variété que vous choisissez, il y a tellement de formes et de tailles différentes. Et comme il y a une longue histoire de consommation de daikon dans le monde, il y a des tonnes de variétés anciennes à rechercher.
La germination de ce radis est simple, principalement parce que c'est une plante si facile à vivre. Attendez la fin de l'été ou le début de l'automne (pas le printemps) pour semer directement dans un milieu légèrement amendé, comme vous le feriez pour n'importe quel radis. Bien que de nombreuses plantes se portent bien dans des sacs de culture ou des conteneurs, le daikon n'en fait pas partie.
Vous aurez besoin d'une grande profondeur pour travailler avec, donc les graines de daikon doivent être plantées dans un lit enterré ou un lit surélevé. Cela étant dit, vous devrez faire pousser du daikon en extérieur dans une zone ensoleillée pleine à pommelé. Pour semer des graines, créez des rangées et déposez les graines. À mesure que les plants poussent, éclaircissez-les.
Faites pousser des radis daikon et regardez-les mûrir rapidement. Tout ce que vous avez à faire est de vous assurer de ne pas trop fertiliser lors de la plantation de daikon. Les racines poussent alors et assouplissent la terre ci-dessous.
Daikon aime être planté en plein soleil ou en soleil partiel, avec au moins six heures par jour. Il pousse dans les zones de rusticité USDA 2-11 à des températures de 50 à 65 degrés (ce qui se produit parfois jusqu'en octobre), bien qu'il puisse pousser par temps plus froid aussi bas que 30 degrés Fahrenheit. Une fois que les températures descendent en dessous de 20 degrés, cependant, les radis daikon sont en danger de résiliation. Alternativement, une chaleur élevée au printemps n'est pas la meilleure pour le daikon. Comme tous les radis (daikon inclus), les daikons préfèrent pousser à des températures inférieures à 80 degrés. La chaleur élevée casse les radis.
Si vous devez cultiver des radis daikon alors qu'il fait trop froid longtemps après l'automne, essayez un chiffon antigel pour protéger votre récolte jusqu'au printemps. Le sol dans un lit surélevé retient plus de chaleur que celui du sol. Ici, la probabilité de garder la couleur des feuilles verte et saine dans cette situation est plus élevée, mais forcer ces conditions peut changer la saveur de vos plantes.
Par temps chaud, arrosez les radis daikon tous les jours le matin avant que les rayons ultraviolets aient eu le temps de descendre sous la surface du lit. En faisant cela, vous vous assurez que le daikon n'est pas retardé en raison d'une chaleur élevée. À mesure que le temps se refroidit, vérifiez l’humidité pour savoir quand il est temps de fournir plus d’eau. Vous voulez que la terre soit humide mais pas mouillée. Collez votre doigt à environ un pouce dans le sol. S'il est sec à cette profondeur, ajoutez un peu d'eau – mais encore une fois, pas avant les heures du matin.
Le meilleur type d'irrigation pour le daikon est l'irrigation goutte à goutte. Une goutte d'eau constante pendant les heures du matin donnera aux radis juste la bonne quantité d'hydratation. Cependant, le daikon apprécie une humidité modérée à élevée, alors gardez le lit humide et créez les conditions dont les radis daikon ont besoin.
Cultivez le daikon dans un milieu d'argile pauvre et compacté et les racines se développeront. Mais pour prospérer, les radis ont besoin d'un sol basique bien drainé amendé avec du compost. La plupart des radis préfèrent un pH de 5,8 à 6,8 pour que les racines se forment suffisamment bien pour être mangées. Daikon ne fonctionne pas bien dans un sol à haute teneur en azote, alors testez votre sol à l'avance si cela a déjà été un problème. Une teneur élevée en azote empêchera la formation de radis. Si la rétention d'humidité est un problème, appliquez du paillis autour de la base de chaque plant.
Le radis Daikon n'a pas besoin de beaucoup d'engrais, surtout pendant les mois les plus froids où il est préférable de ne pas fertiliser du tout. Si vous plantez du daikon dans un sol amendé, il n’a pas besoin d’aide supplémentaire. Un engrais pour le thé de compost une fois que la plante est établie et à la moitié de la saison ne fera pas de mal.
Évitez les engrais à haute teneur en azote. Trop d’azote dans votre sol ou d’engrais ralentit la croissance des racines dans le daikon et détourne l’énergie de production vers le feuillage. Si vous décidez d'utiliser un engrais commercial, utilisez ceux avec un taux d'azote inférieur à celui du potassium et du phosphore. Certains disent même qu'aucun engrais n'est préférable.
Il n'y a qu'une seule façon de propager le daikon: par graine. Vous vous souvenez de ces gousses dont nous avons parlé plus tôt et qui apparaissent lorsque le daikon est trop mature? Ceux qui ont une belle saveur de moutarde? Cherchez-les, récupérez-les dans un sac en papier. Une fois sèches, les gousses s'ouvrent et les graines sont récoltées. Puis plantez-les lors de la prochaine saison de croissance, en octobre. Ce processus est particulièrement important pour les variétés anciennes, qui dépendent de votre capacité à récolter des graines pour survivre.
Comme tout autre radis, les racines de daikon ont une longue durée de conservation. Bien que la feuille de daikon puisse ne pas tenir, le radis se conservera longtemps. Récoltez-les et stockez-les correctement et profitez-en longtemps après la récolte.
Lorsque la feuille de radis atteint au moins 8 pouces de longueur au début de l'hiver, il est temps de récolter. Cette longueur de feuille est également accompagnée par les sommets des racines de daikon furtivement du sol. Si vous n'êtes pas sûr de l'état de préparation de ces plantes, vous pouvez en tirer une et voir combien de centimètres de long ou de large elle fait par rapport aux feuilles. Il est très important de récolter avant les fortes gelées qui provoquent la pourriture des racines.
Pour récolter, il suffit de saisir les bottes de feuilles au point où elles rencontrent le radis et de tirer. Si vous avez suffisamment de temps avant le premier gel et que vous remarquez que le daikon n'est pas aussi gros que vous le souhaiteriez, n'hésitez pas à laisser les autres rester. Dans votre ancienne zone de daikon, vous disposez désormais d'un substrat de culture riche pour d'autres légumes racines et morelles.
Les feuilles vertes de daikon peuvent être consommées crues en salade ou fanées, mais ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur. Si les feuilles sont légèrement fanées et salées, elles dureront au congélateur jusqu'à un mois. Ils peuvent également être enlevés et compostés sous forme de matière verte. Dans l'ensemble, séparer les feuilles et les racines aidera le radis à se conserver plus longtemps.
Pour conserver les racines de radis au réfrigérateur, conservez-les dans un sac en plastique ou enveloppées dans une serviette humide. Trop longtemps dans cet état et la racine prendra une texture boisée. Étant donné que le daikon regorge de nutriments, faites-le mariner dans des bocaux Mason et conservez-le toute l'année. Le décapage du daikon permet à certains composés plus difficiles à digérer de se décomposer. Blanchissez brièvement le daikon entier, coupez-le en gros morceaux pour le conserver au congélateur jusqu'à un mois. Si le daikon est séché au soleil, il peut durer jusqu'à 6 mois.
Daikon est facile à utiliser dans les bonnes conditions. Mais il est sensible à une variété de conditions fongiques quand il fait trop froid et humide.
Forte chaleur empêche le développement des racines de ces plantes. Les daikons ont besoin de chaleur pour la germination des graines, mais ils poussent mieux lorsque le temps se refroidit. Par temps chaud, le daikon a tendance à se verrouiller. Si vous réalisez que vous avez planté au mauvais moment, réessayez la prochaine fois! Laisser les boulons se former et collecter les gousses pour la prochaine phase de plantation à la fin de l'été.
Si le temps est trop froid, ou trop glacial pour le daikon, les racines continueront de se développer, mais votre récolte de daikon pourrira. N'oubliez pas de retirer le daikon avant la première date de gel pour éviter la destruction.
Beaucoup trop d'eau peut également endommager les racines de daikon. Si vous remarquez que le sol ne sèche pas correctement, arrosez moins. Alternativement, trop peu d'eau provoque un crack root et change la saveur de votre daikon. Pailler pour réduire l'évaporation de l'humidité du sol.
Trop d'azote détourne toute l'énergie de ces plantes vers le développement des feuilles plutôt que vers le développement des racines. Arrêtez cela en mesurant les nutriments dans votre zone de plantation avec une analyse du sol. De nombreux bureaux de vulgarisation de l'enseignement supérieur proposent des kits gratuits. Si vous remarquez qu'il y a eu un problème récurrent, testez le sol avant de planter à nouveau.
Surpeuplement empêche la formation de racines pivotantes chez tous les radis. Les semis minces qui poussent une fois que leurs vraies feuilles se développent à au moins quelques centimètres d'intervalle, même si vous semez initialement à un pouce d'intervalle. N'oubliez pas de garder les rangées à au moins 18 à 20 pouces l'une de l'autre au stade initial de la germination des graines.
Les cultures Daikon montrent des signes de Altise infestation lorsque de petits trous ronds et tissés apparaissent sur les feuilles. Recherchez les dommages plutôt que les coupables eux-mêmes, car l'apparence de l'altise varie considérablement d'une espèce à l'autre. Pour débarrasser vos cultures des altises, cueillez-les à la main ou posez des pièges collants qui les attireront et les tueront. La terre à diatomées saupoudrée autour de la base des plantes empêche les altises de pénétrer. Appliquez des pyréthrines si les choses deviennent incontrôlables. Les couvertures de rang empêchent également tous les insectes ennemis de vos plantes.
Vers gris sont un autre insecte ravageur auquel les cultures de daïkon doivent lutter pour survivre. Ils consomment la base des plantes pour se nymphoser et se transformer en papillon de nuit, ce qui, ironiquement, ne cause aucun dommage au jardin. Prévenez les vers gris en créant une barrière autour de la base des semis qui s'étend à quelques centimètres de profondeur dans le sol. Si vous les remarquez dans votre jardin pendant la journée, cueillez-les à la main et plongez-les dans de l'eau savonneuse. Si une pulvérisation est nécessaire, utilisez BT (Bacillus thuringiensis) pour éviter d'autres dommages.
Boucleurs de chou mangez les feuilles de daikon, ce qui rend très difficile pour les nutriments de se déplacer vers le développement des racines. De plus, les arpenteuses du chou consomment des feuilles avant qu'elles ne parviennent à maturité. Si vous avez un jardin prospère, les oiseaux, les insectes et d'autres animaux s'attaquent aux arpenteurs, mais la BT, les pyréthrines et le spinosad (un pesticide à base de champignon) éliminent également les arpenteurs du chou.
Pucerons grignotez aussi les feuilles de daikon avant que les racines n'atteignent leur maturité. Vérifiez quotidiennement le dessous des feuilles de radis pour détecter les signes de pucerons. Ils sont de nombreuses couleurs différentes, mais ils ont une apparence similaire – minuscules et rondes et abondantes. Employez des coccinelles qui grignoteront ces ravageurs. Aussi, vaporisez vos plantes avec de l'huile de neem, que les pucerons détestent.
Insectes arlequins (Murgantia histronica) sont de petites punaises avec une coquille à motifs noir et orange à rouge. Si vous les voyez, cueillez-les à la main et retirez-les des plantes avant qu'elles ne mûrissent. Ils hivernent dans les plantes, donc si vous remarquez, franchement, des œufs noirs et blancs vraiment cool sur les plantes près de vos cultures de daikon, retirez-les et détruisez-les avant qu'ils n'éclosent. Appliquez du spinosad pour contrôler la prolifération des punaises arlequines.
Racine noire (Aphanomyces raphani) est une maladie fongique qui pourrit les racines de radis et frappe lorsque les conditions sont trop humides. Cela se produit à tout moment du cycle de vie du radis. Il n'y a aucun moyen de traiter la racine noire, autre que d'éviter les conditions fraîches et humides où elle se développe. Retirez et détruisez les produits infectés. Ne compostez pas.
Flétrissement fusarien (du champignon, Fusarium oxysporum) est encore un autre champignon qui se produit dans des conditions trop fraîches et humides. Quelques additifs bactériens et mycologiques du sol se révèlent utiles contre le fusarium, mais la prévention est préférable.
Clubroot (une autre maladie fongique) affecte les radis en mutant les racines. Si vous remarquez un retard de croissance des feuilles de vos cultures, essayez de tirer un daikon pour voir s'il est infecté. Détruisez les plantes endommagées, ne les compostez pas.
Mildiou est une autre maladie fongique qui survient dans des conditions d'humidité élevée ou d'humidité élevée. Bien qu’il puisse être traité à l’aide de fongicides à base de cuivre, il est préférable de l’éviter car il a tendance à être têtu et ne s'éteint pas facilement. Évitez le compostage de matériaux colonisés par le mildiou.
Brûlure alternarienne est encore un autre agent pathogène auquel les radis doivent faire face lorsque les conditions de croissance appropriées ne sont pas réunies. Si les feuilles présentent des taches brunes, appliquez un fongicide liquide au cuivre pour empêcher la propagation de cette maladie hautement infectieuse.
De même, rouille blanche les spores s'accumulent sur les feuilles et peuvent également être traitées avec un fongicide à base de cuivre.
Si vous remarquez une tache sombre juste à la base de vos plants de daikon, il est probable filaire (Rhizoctonia solani) s'est installée. Wirestem donne aux feuilles des semis une couleur bleuâtre. Les fongicides à base de cuivre fonctionneront pour traiter les plantes déjà affectées après leur transplantation.
Q: Combien de temps faut-il pour faire pousser du radis daikon?
R: Cela dépend de la variété. Certaines espèces ne prennent que 30 jours pour arriver à maturité et certaines en prennent jusqu'à 80. Sélectionnez une variété qui convient à vos besoins et tenez compte de la première date prévue de gel. Cela vous donne une idée du nombre de jours dont vous disposez avant que le daikon ne soit récolté.
Q: Pouvez-vous faire repousser le radis daikon?
R: Malheureusement, une fois qu'ils ont été récoltés, les racines pivotantes des daikons ne peuvent pas être repoussées. Si vous aimez les verts, cependant, ils continueront à proliférer s'ils sont replantés.
Q: Le radis daikon est-il pérenne?
R: Les radis Daikon sont des annuelles qui bénéficient de températures de sol de plus en plus fraîches dans leur processus de maturation. Ils produiront une fois par an près de la première date de gel.
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