Nous avons appris à cultiver des microgreens à partir d'une variété de plantes comestibles, alors pourquoi pas du brocoli? Vous imaginez peut-être de minuscules arbres miteux, mais le microgreen de brocoli est comme n'importe quelle autre jeune plante: toute la tige, la racine et le cotylédon. Cela peut ne pas ressembler à un légume adulte, mais ces plants de brocoli ont la même valeur nutritive et les mêmes bienfaits pour la santé sans l'engagement de toute la saison.
Cultiver des microgreens de brocoli à la maison est un processus facile et remarquablement court. Du début à la fin, cela ne prend que 1 à 2 semaines! Cela est possible parce que les microgreens sont récoltés pendant les premiers stades de croissance, généralement quelques jours après la germination. Leur goût croquant et terreux est le complément parfait aux salades, aux sandwichs ou à tout aliment nécessitant une alimentation rapide.
Tout comme leurs homologues matures, les microgreens de brocoli contiennent une abondance de vitamines A et C ainsi que de fer, de calcium, de fibres et plus encore. Le microgreen de brocoli contient également du sulforaphane, qui est censé aider à lutter contre le cancer, le diabète et le vieillissement. La meilleure partie cependant est que vous obtiendrez en fait plus de nutriments en mangeant des microgreens de brocoli que des couronnes matures. Cela en fait une excellente source de nutriments pour les enfants qui regardent le brocoli cultivé.
Donc, que vous souhaitiez essayer une nouvelle méthode de culture des aliments, que vous ayez besoin de leurs bienfaits pour la santé ou que vous ayez envie de germes de brocoli frais et cultivés sur place, les microgreens sont un choix fantastique. Commençons avec ces microgreens qui sont rapides et faciles à cultiver à la maison.
Bons produits pour cultiver des microgreens de brocoli:
| Saveur: | Goût de brocoli doux et terreux |
| Tremper: | Non |
| Rinçage / vidange: | Non |
| Germination: | 2 jours – 3 jours |
| Récolte idéale: | 1 à 2 semaines |
Comme nous l'avons dit, cultiver des micropousses de brocoli à la maison est très facile. Une fois que vous aurez compris, votre cuisine sera remplie de cet aliment à haute valeur nutritive.
Commençons par rassembler les matériaux essentiels. Voici ce dont vous avez besoin pour faire pousser des microgreens de brocoli, à l'intérieur ou à l'extérieur:
Les graines de brocoli que vous choisissez de planter ne doivent pas être spécifiquement annoncées pour la culture de microgreens ou de germes. Nous vous recommandons cependant d'utiliser une marque biologique de qualité. Les contenants et le sol de semence sont tout aussi importants. Puisque nous allons cultiver des graines de brocoli en plus grandes quantités que d'habitude, vous avez besoin d'un sol à grains fins que les racines peuvent facilement naviguer (le sol de semence est généralement le meilleur). Le contenant microgreen doit être peu profond et avoir un drainage puisque nous allons arroser par le bas.
Vous pouvez certainement choisir d'utiliser la lumière naturelle du soleil lorsque vous cultivez des microgreens à l'intérieur, mais vous obtiendrez les meilleurs résultats avec une lumière de croissance. Les microgreens se développeront plus uniformément et seront beaucoup moins susceptibles de s'étioler. Vous pourrez également contrôler l'heure exacte à laquelle les plantes s'éclairent.
Vous êtes décroché ici! Les graines de brocoli sont petites, elles n'ont donc pas besoin de beaucoup d'aide pour s'ouvrir. Le trempage n’est pas nécessaire pour ramollir cette coque externe. Au lieu de cela, vous pouvez passer à l'étape suivante de la culture de microgreens de brocoli à la maison.
La culture de microgreens nécessite de s'écarter des méthodes de jardinage traditionnelles. Avant de planter, remplissez votre bac microgreen juste en dessous du bord avec de la terre. Ensuite, répartissez les graines aussi uniformément que possible sur toute la surface. Nous voulons couvrir autant de sol que possible pour qu'un tapis dense de pousses de brocoli pousse. Les microgreens sont assez petits, il vous en faut donc beaucoup pour obtenir une récolte de taille décente. Ne couvrez pas les graines – elles seront très bien posées sur le dessus.
Donnez aux graines un bon brouillard d'eau, en faisant attention de ne pas les disperser. Ensuite, placez le deuxième plateau sur le premier – essentiellement en les rentrant. Pendant les prochains jours, les graines utiliseront l'eau et l'obscurité pour germer.
Si vous souhaitez accélérer le processus, placez un tapis de semences sous le plateau. Cela augmentera la température et aidera les graines à pousser plus vite. Sans le tapis, la température doit être d'au moins 70 ° F.Pour quelques informations plus générales, consultez notre article sur la plantation de microgreens.
Pendant les jours suivant la germination, nous allons nous concentrer sur l’approvisionnement en eau des pousses de brocoli. Remplissez votre arrosoir et placez le plateau dessus. Une fois que le sol s'est rempli d'eau, retirez le plateau pour que les pousses de brocoli ne soient pas gorgées d'eau et laissez l'excès d'humidité s'écouler. Arrosez de cette façon aussi souvent que nécessaire pour garder le sol toujours humide.
Lorsque vous cultivez des micropousses de brocoli, ne confondez pas les systèmes racinaires des germes avec de la moisissure, car ce ne sont que des racines extra fibreuses. Avec le temps, ils s'installeront dans le sol et feront pousser vos pousses de brocoli. Tant que vous arrosez par le bas, vous ne devriez pas avoir de problèmes avec la croissance des bactéries.
Au fur et à mesure que les pousses de brocoli se transforment en microgreens, elles remonteront le couvercle du plateau (généralement dans les 7 jours). C'est votre signal de retirer le couvercle et de donner aux pousses de brocoli une lumière bien méritée. Visez 16 à 18 heures de lumière chaque jour. Les pousses de brocoli peuvent être décolorées au début, mais devraient produire plus de chlorophylle une fois qu'elles ont du soleil.
Lorsque chaque microgreen mesure 2 à 3 pouces de hauteur, il est prêt à être récolté (entre 7 et 14 jours). Cela devrait être avant que les vraies feuilles ne poussent, ce qui affectera considérablement la saveur. Arrêtez-vous avec de l'eau environ 12 heures avant de planifier la récolte (cela facilitera le stockage plus tard). Ensuite, prenez des ciseaux et mettez-vous au travail!
Coupez les micropousses en grappes juste au-dessus du niveau du sol. Vous pouvez les récolter tous en même temps ou simplement prendre ce que vous allez utiliser. Cependant, prévoyez de récolter toute la récolte avant qu'elle ne devienne trop âgée.
Vous obtiendrez les meilleurs résultats et la meilleure nutrition si vous mangez immédiatement votre récolte fraîche. Lavez les microgreens à l'eau froide, séchez-les et faites cuire! Utilisez-les dans tous les aliments que vous aimez, même si nous ne recommandons pas la crème glacée microgreen…
Si vous les avez tous récoltés en même temps, vous devrez stocker correctement les micropousses jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger. Les micropousses de brocoli se conservent mieux lorsqu'elles sont sèches, c'est pourquoi nous avons arrêté d'arroser avant la récolte. Pour absorber l'excès d'humidité, pliez les micropousses de brocoli dans une serviette en papier. Ensuite, scellez-les dans un contenant ou un sac et conservez-les au réfrigérateur. Les microgreens cultivés sur place restent frais pour être consommés environ 3 à 4 jours.
Q: Les microgreens de brocoli repoussent-ils?
R: Non. La plupart des microgreens sont un-et-fait, vous devrez donc planter plus de graines de brocoli pour une autre culture. Heureusement, ces germes nutritionnels sont très faciles à cultiver.
Q: Pourquoi mes microgreens tombent-ils?
R: Lorsque vous cultivez des micro-pousses de brocoli, cela se produit généralement lorsqu'elles sont sous-arrosées. Une bonne boisson devrait raviver ces pousses de brocoli, facile. Sinon, il se peut que les pousses de brocoli soient étiolées, ce qui signifie qu'elles s'étirent pour chercher la lumière. Ajustez leur éclairage au besoin pour leur donner une meilleure couverture lumineuse.
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