La rhubarbe est une plante vivace à longue durée de vie qui constitue un excellent ajout à tout jardin. C’est une plante à croissance facile qui peut produire pendant des décennies si elle est correctement entretenue. Bien que les feuilles et les racines soient toxiques, les tiges sont couramment utilisées comme base pour de nombreux desserts. La rhubarbe est populaire dans les tartes, les confitures, les gelées et les compotes.
Certaines variétés peuvent vivre jusqu'à 20 ans et la plante peut atteindre plusieurs pieds de large et plusieurs pieds de haut. Les couronnes de rhubarbe se répandent sous terre et peuvent nécessiter une division tous les 3 à 4 ans pour que la plante reste productive et gérable. La rhubarbe pousse mieux dans les zones tempérées ou fraîches.
Apprenons-en plus sur la culture de la rhubarbe!
Bons produits pour cultiver la rhubarbe:
| Noms communs) | Rhubarbe |
| Nom scientifique | Rheum rhabarbarum ou Rheum x. hybridum |
| Jours avant la récolte | 2 ans après la plantation des couronnes ou du début, 3 ans si à partir de la graine |
| Lumière | Plein soleil |
| Eau | Bien drainé |
| Sol | Riche, plein de matière organique comme du fumier pourri |
| Engrais | Beaucoup de compost. Alternativement, riche en azote au début du printemps. |
| Les ravageurs | Pucerons, escargots, limaces, scarabée de la rhubarbe, foreur de la tige de la pomme de terre |
| Maladies | Tache foliaire, moisissure grise, pourriture pythienne des racines et de la couronne, tache anthracneuse et pourriture de la tige |
La rhubarbe (Rheum rhabarbarum) a été élevée au fil des ans pour ses tiges comestibles. On ne sait pas où le Rheum x. hybridum est originaire, mais la rhubarbe s'hybride très facilement. R. rhabarbarum et Rheum rhaponticum étaient cultivés en Europe avant le 18e siècle, principalement à des fins médicinales. Au 18ème siècle, ces plantes, en plus de Rheum x. hybridum, ont été cultivés dans toute l'Angleterre et en Europe comme légumes. Puisque les plantes originales ont été sélectionnées à partir de graines à pollinisation libre, il est presque impossible de déterminer les origines de la plante de rhubarbe d’aujourd’hui! La variété cultivée aujourd'hui dans le jardin du chef a tendance à être Rheum x. hybridum.
La rhubarbe a été surnommée «plante à tarte» en raison de la fréquence à laquelle les tiges sont utilisées pour cuire des tartes. Cependant, les feuilles de rhubarbe contiennent de l'acide oxalique et des glycosides d'anthrone et sont toxiques. Vous ne devez jamais manger les feuilles, les racines ou toute autre partie que les tiges. Les feuilles sont de forme triangulaire et peuvent atteindre 2 pieds de diamètre.
Traditionnellement utilisée dans les plats sucrés, il y a une raison intéressante pour laquelle la rhubarbe est officiellement étiquetée comme un fruit. Botaniquement, c'est un légume. Cependant, en 1947, les douanes américaines ont changé la désignation de la rhubarbe de légume à fruit parce que les taxes à l'importation étaient plus faibles sur les fruits que sur les légumes.
Les variétés populaires incluent Cherry Red, Chipman’s Canada Red, Crimson Red, Glaskin’s Perpetual, Holstein’s Bloodred, Turkish et Victoria. Chaque cultivar a une couleur et une taille différentes, allant du vert clair au rose en passant par le rouge sang!
Planter votre rhubarbe est la partie la plus simple. Espacez-les de 3 pieds à 4 pieds avec les racines de 2 pouces de profondeur dans le jardin. Vous pouvez faire pousser de la rhubarbe dans des plates-bandes surélevées ou planter dans le sol, mais cela nécessitera un espace de jardin considérable. La plantation dans votre jardin devrait avoir lieu au printemps juste après le dégel du sol, ou à la fin de l'automne lorsque les plantes sont en dormance.
Plantez la rhubarbe en plein soleil, avec au moins 6 heures de soleil. Si vous vivez dans une zone plus chaude que 8, vous devez sélectionner un endroit avec un peu d'ombre l'après-midi. La rhubarbe se développe dans les zones 3-8. Dans les zones 9 et 10, elle peut être cultivée comme annuelle. Certaines variétés tolérantes au froid peuvent être cultivées dans la zone 2b avec un châssis froid. La rhubarbe a besoin d'une période froide et dormante pour se reposer, puis elle commencera à pousser vigoureusement ses tiges au début du printemps. C’est souvent l’une des premières plantes à produire!
La rhubarbe fait mieux là où les températures hivernales tombent en dessous de 40 degrés et où les étés sont d'environ 75 degrés. Une chaleur et une humidité excessives feront pourrir les couronnes et la plante n'entrera jamais en dormance. Cela fera très probablement que la plante se comporte comme une annuelle. Dans les climats plus froids où elle prospère, la rhubarbe subit une dormance à des températures froides pour stocker de l'énergie pour la prochaine saison de croissance.
La rhubarbe peut être quelque peu tolérante au gel. Jeter les tiges noires ou molles qui ont été endommagées par le gel. Sinon, vérifiez la variété que vous cultivez pour en savoir plus sur sa tolérance au froid. De nombreuses variétés sont cultivées au Canada et en Alaska et peuvent résister à -40 degrés! C'est une excellente plante vivace de climat frais.
La rhubarbe peut être cultivée dans des serres noires appelées «serres». Là, les tiges de la rhubarbe deviennent roses et sucrées, et les feuilles jaunissent à cause du manque de chlorophylle qui provient du soleil. La rhubarbe cultivée dans des conditions naturelles a un goût plus acide, qui est généralement sucré avec du sucre lors de la cuisson. La rhubarbe qui pousse à l’extérieur peut également être «forcée», où un dôme est placé au-dessus de la plante pour créer des conditions chaudes et sombres, ce qui oblige la croissance précoce.
Vous devez toujours arroser votre plante de rhubarbe le matin, et jamais dans la chaleur de la journée, pour qu'elle ait le temps de sécher mais ne souffre pas de transpiration excessive. Gardez votre rhubarbe bien arrosée pendant la première année pour favoriser une croissance saine avec un tuyau de trempage. Un pouce d'eau par semaine pendant la saison de croissance est recommandé.
Réduisez l'arrosage de vos plantes de rhubarbe à la fin de l'automne et en hiver, car les plantes entreront dans une période de dormance où elles ne produiront pas de nouvelle croissance. Les plants de rhubarbe sont sensibles à la pourriture de la couronne due à un arrosage excessif ou à une humidité excessive.
La rhubarbe aime les sols riches et bien drainés. Modifiez la terre de votre jardin avec du compost et de la matière organique comme du fumier pourri lors de la plantation de rhubarbe. Si le drainage est un problème, vous voudrez peut-être envisager un lit surélevé ou travailler dans un peu de perlite. Le pH du sol doit être compris entre 6,0 et 6,8.
Les plants de rhubarbe sont de gros mangeurs. Commencez par modifier fortement votre sol avec du compost ou du fumier de vache composté ou du fumier de cheval. D'autres matières organiques sont également d'excellents ajouts. Cela permet à votre usine de démarrer.
Pour la croissance de la rhubarbe de première année, n'utilisez pas d'engrais à base de nitrate. Un contact précoce avec les nitrates peut gravement blesser ou tuer vos jeunes plants. Évitez les engrais chimiques pendant toute la première année, en ajoutant du matériel composté supplémentaire si nécessaire. Au cours des années suivantes, appliquez une légère pulvérisation d'engrais à haute teneur en azote au moment où le sol dégèle au printemps. Cela permet à l'engrais de pénétrer progressivement dans le sol et réduit la brûlure d'engrais jusqu'aux racines.
La rhubarbe peut produire une jolie fleur, mais vous devez toujours couper les tiges des fleurs pour conserver l'énergie, car les fleurs enlèvent de l'énergie à la plante. Vous devrez également couper les feuilles de rhubarbe des tiges avant de manger la plante. Si des tiges deviennent sombres ou molles, vous devez les couper de la plante. À la fin de la saison, lorsque les feuilles meurent naturellement, vous devez couper les tiges de rhubarbe jusqu'à la couronne, en prenant soin de ne pas enterrer la couronne sous la surface du sol lors de l'application du paillis ou du compost.
Tous les 3-4 ans, divisez les couronnes de rhubarbe en dormance. Une nouvelle croissance se produira à l'extérieur des couronnes.
Le moyen le plus rapide de propager la rhubarbe est la division. La rhubarbe doit être divisée au début du printemps ou à l'automne, avant l'apparition d'une nouvelle croissance ou après la mise en dormance. Utilisez une pelle ou un couteau bien aiguisé pour couper un morceau de la couronne qui a au moins quelques boutons, qui formeront de nouvelles pousses et feuilles.
Pieplant se propage rapidement et doit être divisé tous les quelques années pour favoriser une nouvelle croissance, car la nouvelle croissance est toujours à l'extérieur de la couronne. C'est le moyen le plus rapide d'établir une nouvelle plante de rhubarbe.
Partir des bulbes est également une option, mais les plantes mettent plus de temps à arriver à maturité.
Maintenant que vous savez comment cultiver et entretenir vos plants de rhubarbe, parlons de leur utilisation! La rhubarbe peut produire pendant des décennies, il est donc bon d’avoir quelques recettes standard à suivre chaque année.
Récoltez les tiges dès qu'elles ont atteint leur pleine longueur, tôt dans la saison. Le moment dépendra de la variété que vous cultivez, alors assurez-vous de vous familiariser avec le cultivar que vous avez dans votre jardin. Selon la variété, ils mesureront entre 12 pouces de long et 24 pouces de long à maturité.
Pour récolter la rhubarbe, saisissez fermement la tige à la base, tordez-la et éloignez-la de la plante. Si cela échoue, vous pouvez couper les tiges à la base avec un couteau stérilisé ou des cisailles.
Une fois que vous avez retiré les tiges, retirez les feuilles de rhubarbe et compostez-les. Ceux-ci contiennent de l'acide oxalique toxique et ne doivent jamais être consommés. Garder les feuilles sur la plante peut également la faire flétrir plus rapidement. Si vous ne faites pas cuire votre rhubarbe immédiatement, vous pouvez la congeler pour la conserver.
Vous pouvez récolter les tiges jusqu'au milieu de l'été, généralement en juin ou en juillet, avant d'arrêter la récolte et de laisser la plante conserver son énergie pour l'année suivante. Essayez d’échelonner vos récoltes et laissez les tiges centrales en place pour favoriser la repousse de la plante.
Ne récoltez pas trop de tiges la première année. La deuxième année, vous pouvez récolter plus de tiges. La saison suivante, vous pouvez augmenter votre récolte, mais essayez de laisser au moins trois tiges en place. Laissez toujours la plante se reposer et pousser avant la saison des récoltes l'année prochaine.
La rhubarbe fraîche doit être conservée au réfrigérateur pour éviter le flétrissement. Placez-le dans un verre et gardez le verre arrosé, en le changeant régulièrement pour le frais. Vous pouvez également le recouvrir d'un sac en plastique pour plus d'humidité. Utilisez les tiges en une semaine ou envisagez d'autres méthodes de stockage à long terme.
Si vous prévoyez de conserver votre rhubarbe en la congelant, essayez de cultiver des variétés telles que Sunrise ou Valentine. Si vous préférez la mise en conserve, essayez McDonald's Canadian Red ou une autre variété adaptée aux confitures et gelées. Une variété unique appelée German Wine est censée être bonne pour faire du vin au goût similaire à celui du rose!
Parlons maintenant de certaines choses qui pourraient mal tourner lors de la culture de plantes de rhubarbe et de la façon dont vous pouvez les gérer!
La rhubarbe est facile à entretenir une fois établie. Cependant, il lutte contre la chaleur et l'humidité. Dans le sud, il est généralement cultivé comme plante annuelle au lieu de vivace. En raison des températures hivernales chaudes, il n’est jamais en mesure d’y parvenir en dormance. La rhubarbe n'aime pas avoir chaud et convient mieux aux climats frais. Si vous cultivez dans des climats chauds, cultivez comme une annuelle et fournissez de l'ombre l'après-midi.
Les couronnes de rhubarbe peuvent pourrir si trop arrosé ou laissé dans un sol mal drainé. Prenez soin de garder votre sol de rhubarbe léger et humide, mais pas détrempé. Si le drainage est un problème, envisagez un lit surélevé ou une modification du sol.
Dommages de pucerons, limaces, et escargots sur les feuilles n'affecte pas la partie comestible de la plante, mais vous devez utiliser des contrôles normaux comme l'huile de neem ou un savon insecticide pour les pucerons. Les appâts pour limaces et escargots éloigneront ces ravageurs de vos plantes.
Un autre ravageur est le coléoptère de la rhubarbe. Les adultes peuvent être cueillis à la main. Ils tomberont des feuilles si vous secouez la plante sur une bâche ou une feuille de plastique. Aucun contrôle chimique n'est actuellement recommandé pour les coléoptères de la rhubarbe, mais vous pouvez maintenir un patch de rhubarbe sans mauvaises herbes pour les empêcher de se reproduire dans les plantes voisines.
Un autre ravageur de la rhubarbe est le foreur de la tige de la pomme de terre. Les papillons pondent leurs œufs dans l'herbe à l'automne et les nouvelles chenilles éclosent au printemps. Semblable à la rhubarbe curculio beetle, il est recommandé de supprimer les mauvaises herbes de votre plante de rhubarbe pour contrôler les populations de ravageurs des reproductions. Vérifiez auprès de votre vulgarisation agricole locale les méthodes de contrôle qui fonctionnent dans votre région.
Une maladie courante de la rhubarbe est pourriture de la couronne. Une fois détecté, vous devez couper la partie affectée de la couronne, car il n'y a pas de traitement. Assurez-vous de réduire l'arrosage pour protéger la couronne restante.
La rhubarbe peut se développer tache anthracneuse ou pourriture de la tige. Retirez toutes les feuilles infectées pour empêcher la maladie de se propager. La pourriture de la tige fera brunir ou noircir les tiges et flétrira. Toutes les tiges infectées doivent être enlevées et les tissus végétaux malades doivent être éliminés et non compostés. Ces deux maladies peuvent affecter les plantes stressées. Fertilisez vos plants de rhubarbe au printemps suivant pour améliorer leur santé. Essayez également de maintenir une bonne circulation d'air autour d'eux.
Botrytis cinerea est un champignon qui hiverne sur les plantes de rhubarbe. Il ressemble à une moisissure grise et se développe pendant les hivers chauds. Les fongicides à base de cuivre sont efficaces pour le contrôle.
Pourriture des racines se produit dans des conditions de sur-arrosage. Assurez-vous que votre sol draine l'excès d'humidité.
Q: Quand ne devriez-vous pas choisir la rhubarbe?
R: Arrêtez de récolter votre rhubarbe après le 4 juillet! Cela permet à l'usine de réserver de l'énergie pour l'année suivante. Les tiges deviendront également plus minces et les feuilles plus toxiques dans les mois suivants.
Q: Combien de temps la rhubarbe met-elle à pousser?
R: La rhubarbe cultivée à partir de bulbes ne doit pas être récoltée avant la troisième année, mais elle peut être récoltée en aussi peu qu'un an lorsqu'elle est cultivée à partir de divisions.
Q: Que ne faut-il pas planter près de la rhubarbe?
R: Ne plantez pas de rhubarbe à proximité de légumineuses ou de tournesols car ils peuvent attirer les ravageurs de la rhubarbe.
Q: Comment hivernez-vous la rhubarbe?
R: Coupez les tiges endommagées et couvrez la couronne avec 2 à 4 pouces de matériau composté bien pourri ou de paillis. L'année prochaine, une nouvelle croissance verra le jour. Si vous utilisez des copeaux de bois, retirez-les de la couronne lorsque le sol dégèle.
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